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作者序1 只要動手做，就能感受到下廚的美好！ 作者序2 只要有心，人人都可以是料理魔法師！ 料理常用道具 關於肉品保存 Part 1牛肉 ●牛排 分裝與保存 這樣處理更好吃 *沙朗牛排佐紅酒醬汁 *香煎牛小排佐紫洋蔥醬汁 *紐約客佐奶油蘑菇醬 *沙朗佐黑胡椒醬鐵板麵 *戰斧牛排 *清燉牛肉麵 ●絞牛肉 分裝與保存 這樣處理更好吃 *美式起司漢堡 *經典義式肉丸 *炒牛肉鬆夾生菜 *韓式石鍋拌飯 延伸料理 漢堡排調理包：和風漢堡排佐歐姆蛋／焗烤薯泥漢堡排 波隆那肉醬調理包：肉醬千層麵／義式肉醬起司pizza ●牛腱 分裝與保存 這樣處理更好吃 *無水蔬菜燉牛肉 *羅宋湯 *紅燒牛肉麵 延伸料理 滷牛腱調理包：香辣牛肉乾麵／牛肉潛艇堡 ●牛肋條 分裝與保存 這樣處理更好吃 *法式紅酒燉牛肉 *蒜香燒烤牛肋條 *蔥爆牛肋條 Part2豬肉 ●豬絞肉 分裝與保存 這樣處理更好吃 *手工蛋餃 *炸香料丸子佐香檸優格醬 *珍珠丸子 *梅乾菜蒸肉餅 延伸料理 *豬肉鮮菇咖哩調理包：豬肉鮮菇咖哩烏龍湯麵／黃色小鴨咖哩飯 *茄汁蘑菇肉醬調理包：茄汁蘑菇肉醬起司蛋餅／茄汁蘑菇肉醬螺旋麵 ●豬頰肉 分裝與保存 這樣處理更好吃 *南洋風肉片沙拉 *西京味噌豬頰肉 *麻油枸杞豬頰肉 *照燒豬頰肉 ●豬梅花肉排 分裝與保存 這樣處理更好吃 *紅酒黑胡椒豬排 *可樂豆腐梅花豬 *酥炸紅糟肉 *日式炸豬排 延伸料理 蘋果薑汁燒肉調理包：薑汁燒肉飯糰／薑汁燒肉蓋飯 ●豬排骨 分裝與保存 這樣處理更好吃 *紅棗黨蔘山藥排骨湯 *清酒燉肋排 *烤香草豬肋排 *蒜香排骨炊飯 *橙汁排骨 ●豬小里肌肉 分裝與保存 這樣處理更好吃 *烤核桃蔓越莓肉捲 *彩椒起司里肌肉排 *榨菜炒肉絲 *蜜汁叉燒肉 *糖醋里肌 ●帶皮豬五花肉 分裝與保存 這樣處理更好吃 *脆皮燒肉 *檸檬香煎豬五花 *古早味魷魚香菇油飯 *涼拌腐乳五花肉片 延伸料理 家常蘿蔔爌肉調理包：爌肉高麗菜燴飯／爌肉刈包 Part 3雞肉 ●雞腿肉 分裝與保存 這樣處理更好吃 *紹興醉雞 *麻油雞 *三杯雞 *蒜頭香菇雞湯 延伸料理 雞腿排調理包：蒜香雞腿排義大利麵／泰式椒麻雞 咖哩雞調理包：焗烤起司飯 ●雞胸肉 分裝與保存 這樣處理更好吃 *宮保雞丁 *台式鹽酥雞 *檸檬雞柳條溫沙拉 *黑楜椒洋蔥雞柳 延伸料理 水煮雞胸肉料理包：麻醬雞絲涼麵／川味口水雞 日式炸雞調理包：墨西哥雞肉捲餅／糖醋雞 ●雞翅 分裝與保存 這樣處理更好吃 *紐奧良香辣烤雞翅 *韓式雙味炸雞 *五香滷雞翅 延伸料理 美味雞翅調理包：泰式酸辣雞翅／奶油蒜香雞翅 ●全雞 *法式烤雞 *韓式人蔘糯米雞 Part 4烤肉 ●烤雞 分裝與保存 *洋蔥雞肉滑蛋蓋飯 *和風雞絲沙拉 *活力雞肉三明治 *雞骨百菇湯 ●德國豬腳 *塔香蔥爆豬腳 *豬腳燉菜 *玉米蘿蔔豬骨湯 ●肉類燒肉片 *烤咖哩花生醬雞肉串 *烤沙茶里肌肉片 *烤迷迭香彩椒牛小排 *燒烤秋葵肉捲 *義式黑醋燒烤肉片 *韓式燒肉 *鳳梨七喜雞肉串燒 延伸料理 調味醬料：萬用沙茶烤肉醬／蒜味鳳梨蘋果烤肉醬 Part 5火鍋 *麻辣鍋 *韓式部隊鍋 *沙茶火鍋 *壽喜燒 延伸料理 調味醬料：沙茶蒜辣醬／胡麻味噌醬／醋香沾醬
作者簡介 Amy 家中排行老8的Amy（你沒聽錯，我家有10個小孩，9女1男），每次生日許願都是想要鍋子，常被姐妹笑說是阿呆！ 從小愛在廚房玩耍的我，不管中式、西式、甜點、湯品、麵食都可以無師自通。後來嫁了一個「說的一口好菜」的先生，廚藝想不進步也難！ 買更多的鍋子，做更多的料理，然後分享給大家，讓新手變高手，是我最開心的事！ Amyの私人廚房 粉絲團：www.facebook.com/ABGKitchen/ Rachel 熱愛手作、喜歡花藝、鍾情料理。下廚是件既可舒壓又能帶來愉悅感與成就感的美妙之事。 小學二年級就踩著板凳拿起鍋鏟幫媽媽分攤廚事，不知不覺喜歡上刀擊砧板的切菜聲、食物下鍋的煎煮炒炸聲，也愛爐上滷肉燉湯時鍋裡溫柔敦厚的冒泡聲，更沈浸於傍晚孩子下課時一進門聞香就衝向廚房大喊著「媽咪，妳煮了什麼好香呀！」的讚美期待聲。 因為興趣進而上網分享食譜，意外成為料理部落客，樂見大家重回餐桌凝聚家人情感。目前持續創作食譜與分享生活中的美好人事物。 Rachel煮廚食間 部落格：www.dodocook.com/kitchen/700 粉絲團：www.facebook.com/Rachelcook1314/
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