百變燜燒罐料理 - 城邦阅读花园


	一罐滿足全家人的輕鬆美味料理輕鬆 ╳ 快速 ╳ 省時 ╳ 節能 100道健康無油煙的自然美食　　單純用熱水煨煮的燜燒罐料理，不需開火，一樣可以做出可口又美觀的佳餚。　　不管是年長者的補氣藥膳、產後婦女的養生湯品、新生兒的營養副食品，甚至是家中毛小孩的健康鮮食，只要有了燜燒罐，絕對可以輕鬆搞定。　　本書所介紹的燜燒罐料理，以簡單烹調為原則，用常見的食材、清楚而簡捷的步驟，教大家製作出既方便又美味的餐食，打破過去民眾對燜燒罐只能煮湯、熬粥的刻板印象。書中分別以「全家共食樂」、「女性減重與調理」、「嬰幼兒副食品」、「毛孩鮮食趣」等四類族群為構思主軸，設計一系列包含湯水、粥品、麵食、配菜和點心的菜單，兼具了營養與變化性。　　不管是蓄熱燜煮為主要效能的煲湯，或是保冷保冰的清爽飲品，只要能掌握燜燒罐極強的蓄溫特性，就能變化出不一樣的菜餚。也因為低脂少油的操作手法，書內介紹的餐點多是清爽、身體無負擔的另類水煮料理，讓大家在吃得安心的同時，也能吃得健康。　　以女性朋友為設計對象的單元，著重於身體機能的調理和體重控制，有輕食代餐、也有食補養生湯，協助職業婦女在忙碌中一樣能照顧自己的身體；嬰幼兒副食品的部分，則根據寶寶咀嚼能力的不同，設計出粥品、菜泥、麵食類等不同口感的低敏食譜；寵物鮮食是本書的特色，順應目前以現煮食材替代乾糧的潮流，以高鈣、高蛋白為目標，擬出十多款毛孩料理；至於可供全家共享的單元，則以菜式繁多，製作簡單便利為主軸。全書共100道料理，只需一個燜燒罐就能解決。　　越簡單的烹調越能保存食物本身的營養成分，保留食材的原汁原味，以燜燒罐為料理器具，最能掌握這樣的核心理念，做出來的菜餚美味地讓人驚艷。本書不只強調烹調的方便性、更增添各類食材的營養價值，使讀者輕鬆入手，膳食均衡不偏廢、料理過程事半功倍。


	目錄 Chapter 全家共食樂 ․ 豆瓣醬蘿蔔 ․ 冰糖蓮藕銀耳湯 ․ 百香果漬南瓜 ․ 廣式綠豆湯 ․ 傳統豆花 ․ 粵式咖哩魚蛋 ․ 日式佃煮 ․ 白甘蔗茅根水 ․ 感冒茶 ․ 西芹拌鷹嘴豆 ․ 干貝粥 ․ 油燜筍 ․ 消暑洛神茶 ․ 水果甜湯 ․ 泡菜年糕 ․ 海鮮米粉 ․ 芋頭紅豆湯 ․ 牛蒡茶 ․ 栗米羅漢果瘦肉湯 ․ 栗子紅蘿蔔雞湯 ․ 鮮蔬義大利麵 ․ 沙嗲牛肉乾拌麵 ․ 台式滷肉 ․ 香滷雞翅 ․ 黃豆燉牛肉 ․ 堅果粥 ․ 眉豆肉醬 ․ 白酒蘑菇煨雞 ․ 番茄通心粉 ․ 醬燒米血糕 ․ 當歸蝦 ․ 白菜滷 ․ 韭黃蝦仁 ․ 地瓜薑湯 ․ 鍋燒意麵 ․ 雙色蘿蔔拌豆皮 ․ 咖哩毛豆肉片 ․ 臘味飯 ․ 味噌茄子湯 Chapter 女性減重與調理 ․ 三花茶 ․ 淮山沙拉 ․ 紅棗蓮子銀耳湯 ․ 金桔酸梅飲 ․ 蜂蜜蘆筍水 ․ 清爽烏龍麵 ․ 檸檬果茶奇亞籽 ․ 香菇佐玉米筍 ․ 蘋果肉桂茶 ․ 冬瓜雙棗水 ․ 雪裡紅粿仔條 ․ 桂圓枸杞紅棗茶 ․ 蔬菜沙拉 ․ 消脂茶 ․ 桂圓紫米粥 ․ 蛤蜊香菇冬粉 ․ 魩仔魚大陸妹清湯 ․ 絲瓜魚丸湯 ․ 黨蔘燉雞心 ․ 美人茶 ․ 山楂飲 ․ 紫蘇梅紅酒番茄 ․ 四物雞湯 ․ 桂花酒釀湯圓 ․ 溫紅酒 ․ 蕎麥冷麵 ․ 麻油雞飯 ․ 水果優格 ․ 豬腱肉黑豆芽湯 ․ 紅豆水 ․ 西洋梨冰糖盅 Chapter 嬰幼兒副食品 ․ 南瓜燕麥粥 ․ 大番茄青豆粥 ․ 毛豆魩仔魚粥 ․ 木耳絲麵線 ․ 鮪魚玉米通心粉 ․ 番茄香蕉泥 ․ 雙色花菜泥 ․ 木瓜燉梨 ․ 橙香蘋果 ․ 花生糙米凍 ․ 小黃瓜米粉 ․ 鮭魚豆腐泥 ․ 雞蛋拌四季豆 ․ 魚片小米粥 Chapter 毛孩鮮食趣 ․ 紅蘿蔔燉毛豆 ․ 黑木耳雞蛋丁 ․ 小魚乾薏米飯 ․ 高麗菜雞肉麵 ․ 芝麻煨牛肉 ․ 海帶煨肉片 ․ 芥藍菜羊肉片 ․ 秋葵雞丁飯 ․ 蝦皮紫米飯 ․ 鮭魚鵪鶉蛋菠菜泥 ․ 肉絲豆芽菜 ․ 馬鈴薯地瓜泥 ․ 雞蓉番茄意粉 ․ 鷹嘴豆燉牛腩 ․ 豆漿牛肉飯 ․ 豆腐毛豆煨絞肉 ․ 蘆筍燕麥燉飯 ․ 菠菜拌雞軟骨 ․ 花椰菜豆腐煲 ․ 豬雜凍 ․ 奇亞籽牛肉凍 ․ 全南瓜佐五穀米 ․ 大薏仁燜鹿肉 ․ 黑豆芝麻飯