大店長開講2：夢想店的18堂品牌必修課


	不懂品牌、行銷，開店容易，但賺錢很難！「第一本台灣服務業品牌實戰手冊」助你逆轉勝三大標竿品牌，教你不只「會做」還要「會賣」！　　「cama café」找對定位，紅海市場中成為品牌大黑馬﹔ 　　「全聯」砍掉重練，把老通路變潮牌﹔ 　　「春水堂」用斷捨離，讓珍珠奶茶紅到全世界。　　時隔四年，在各方引頸期盼下，暢銷書《大店長開講》再推出《大店長開講2—夢想店的18堂品牌必修課》。　　作者《商業周刊》副總主筆尤子彥，深感品牌管理的重要性，來自多年來觀察台灣服務業，表面上百花齊放，品牌思考卻尚淺薄，開店常見一窩蜂、打帶跑式經營，因而自陷微利泥沼。爆紅店家時有所聞，但因缺乏相對應的經營深度，經營壽命普遍不長，少見走到品牌生命週期昇華階段，躋身亞洲服務業典範行列者。　　據此為出發點，本書概分三大部分，提出「品牌建立」、「品牌改造」，以及「品牌永續」的教戰守則與實戰案例，分別對應創立期、改造期和永續經營等，不同品牌生命週期階段。　　協助完成本書內容的三位大店長，分別是：　　※「品牌建立」：資深廣告人出身，中年創業卻在競爭激烈的咖啡市場，異軍突起的cama café連鎖咖啡創辦人何炳霖。　　※「品牌改造」：唯一曾操盤7-Eleven、全聯，台灣兩大最具指標通路品牌行銷，策畫過近千檔電視廣告企畫，有「行銷鬼才」之稱的全聯福利中心行銷部協理劉鴻徵。　　※ 「品牌永續」：近年來致力翻新手搖茶創始店品牌形象，以珍珠奶茶行銷台灣滋味，進行品牌國際化布局的春水堂發言人劉彥伶。　　三位服務業標竿品牌的幕後推手，亦皆為商周學院開辦的開店學習平台──「大店長講堂」人氣名師。　　承繼《大店長開講》──「店長必修十二學分，五十個開店Know Why」，以經營現場為教室，探討開店問題背後的問題，《大店長開講2》另從策略高度出發，聚焦服務業品牌管理議題，藉由啟動品牌全方位思考，再次提升店鋪經營層次，期盼創造服務業最大化的附加價值。期望藉由本書，告訴讀者，除了「會做」還要「會賣」，才能開出自己的夢想店。本書特色　　1. 三大台灣標竿品牌首度攜手合作。　　2. 以教戰守則結合實戰寫法，一心一實，容易記憶，非常實用。　　3. 三大品牌實際操盤人提出，在品牌/獲利模式的建構、系統/人才規模化和執行/再生的續航力上，非常具價值的策略和做法。名人推薦　　薰衣草森林執行長王村煌　　天空的院子創辦人何培鈞　　麥當勞前亞洲區副總裁李明元　　阿默蛋糕創辦人周正訓　　信義企業集團董事長周俊吉　　全聯福利中心總裁徐重仁　　瓦城泰統董事長徐承義　　台灣無印良品總經理梁益嘉　　微熱山丘創辦人許銘仁──專業推薦（按姓氏筆畫序）　　建立品牌是台灣大多數經營者的夢想，《大店長開講2》經由三位非常專業的服務品牌實際操盤者，以案例探索的方式，深入淺出說明與驗證，非常精采，值得一讀再讀！──李明元／麥當勞前亞洲區副總裁　　如何以品質為核心、行銷為策略，用文化來溝通、創新來突破，讓永續成為品牌使命，本書有完整探討，真的很棒！ ──周正訓／阿默蛋糕創辦人　　《大店長開講2》不只告訴你如何當店長，而是告訴你如何築夢與逐夢。──梁益嘉／台灣無印良品總經理　　書上這些成功的案例，我們學到的是如何跟他們一樣懂得獨立思考、懂得突破創新，而不是套用他們任何的招式，畢竟沒有任何一件事可以複製成功。──許銘仁／微熱山丘創辦人


	目錄推薦序1品牌來自格局與想像力許銘仁推薦序2 品牌，提升你給顧客的價值李明元推薦序3 各界名人推薦作者序1 累積經驗，開夢想店何炳霖作者序2 全聯行銷的祕密劉鴻徵作者序3 思創新，走百年劉彥伶作者序4「會做」還要「會賣」尤子彥 PART 1 品牌建立──看清楚自己，就能找到顧客（前言）cama café建立品牌，一步到位一、市場定位【教戰守則】建立品牌的起點：找出「獨特賣點」【實戰】跟星巴克搶喝高品質咖啡的客人二、品牌理念【教戰守則】一句話說出你的主張【實戰】烘豆技術全都露，讓顧客看見：從一顆生豆到一杯好咖啡三、品牌符號【教戰守則】化理念為圖像，建立品牌記憶點【實戰】專人專業操刀，cama baby從商標變身品牌大使四、品牌行為【教戰守則】將理念落實成SOP，讓員工和顧客都有感【實戰】吧檯手通過認證做出好咖啡、好服務五、品牌代言【教戰守則】創造品牌代言人，和顧客互動【實戰】讓cama baby寫信给熊本熊六、五感體驗【教戰守則】用五感喚醒消費者的內在記憶【實戰】外帶咖啡店以退為進營造五感氛圍【PART 2】品牌改造──克服市場阻力，業績自然動起來（前言）全聯砍掉重練，五Ｗ一Ｈ把老通路變潮牌七、行銷動能【教戰守則】從消費行為切入，找行銷新動能【實戰】幫顧客洗菜、備料，全聯改當二廚，做大生鮮市場八、主題行銷【教戰守則】溝通「主題」，不談單一「商品」【實戰】有話題性商品，超市就充滿樂趣和新發現九、店頭行銷【教戰守則】塑造消費情境，讓購買慾「沸騰」【實戰】陳列區凸顯AKB48，帶動全店銷售十、集點行銷【教戰守則】三分找新客，七分鞏固忠誠客【實戰】集點贈好禮，吸引新客群十一、社群行銷【教戰守則】設粉絲團養客，建立互動、互信【實戰】大搞鬼行銷，黏住年輕消費客十二、價值行銷【教戰守則】影響意見領袖，勝過街頭大聲叫賣【實戰】找到故事施力點，扭轉拼價格形象【PART 3】品牌永續──一家店這Young永遠在（前言）春水堂不只賣珍奶，而是美好的存在十三、「斷」，斷絕小店心態【教戰守則】斷絕小店式的經營思維【實戰】開三家店就設總管理處，顯示百年經營雄心十四、「捨」，用捨棄顯示堅持【教戰守則】不賣什麼，比賣什麼更重要【實戰】用「減法」為品牌加分十五、「離」，脫離昨日成功模式【教戰守則】改變視角，時時檢視品牌面貌【實戰】打開國際市場，搶回江湖地位十六、「潮」，多方尋找成長動能【教戰守則】三分傳統，七分創新【實戰】做強、做深、做潮，找成長動能十七、「趣」，體驗品牌理念【教戰守則】引導顧客做體驗，溝通產品內涵【實戰】讓顧客了解技術含量，貴，就有道理十八、「道」，以無形超越有形【教戰守則】品牌就是打造信仰！【實戰】提升員工氣質和談吐，人文茶館才有深度