練習做甜點 96道絕對成功的新手練習食譜


	～簡單．親切．可口～第一次挑戰做點心的絕佳選擇！　　．PART1 超人氣甜點　　草莓奶油蛋糕、水果蛋糕捲、磅蛋糕、戚風蛋糕、烤起司蛋糕、蘋果派、奶油泡芙、馬卡龍等　　．PART2 烘焙小點心　　杯子蛋糕、冰箱餅乾、雪球餅乾、瑪德蓮蛋糕等　　．PART3 美味塔派　　綜合水果塔、翻轉蘋果塔、萩葉派、法式千層酥等　　．PART4 巧克力甜點　　法式傳統巧克力蛋糕、布朗尼、松露巧克力、巧克力蛋糕等　　．PART5 每日甜點　　法式薄餅、藍莓瑪芬蛋糕、鮮果鬆餅、炸甜甜圈等　　．PART6 冰涼小點心　　芒果布丁、法式烤布蕾、生乳酪蛋糕、提拉米蘇、義式冰淇淋等　　．PART7 日式和菓子　　銅鑼燒、白玉紅豆湯、草莓大福、蕨餅等　　．PART8 水果甜點　　烤蘋果、什錦水果露、糖煮紅酒蜜桃、各式果醬等　　做甜點成功的最大祕訣在於「準備」和「技巧」。　　為了讓每個步驟都能順利進行，　　事前的材料準備到調製烘焙都得仔細把關，　　本書專為第一次練習作甜點的新手編撰，　　以精實的版面與照片完整呈現每個步驟應注意的要點，　　除了超詳盡圖解＋重點畫線，每步驟應添加材料獨立呈現，　　還標示「注意事項」、「POINT」，提醒容易失敗的部分和成功關鍵。　　書中的96道甜點都以零失敗為出發點挑選，　　日式、義式、法式代表性甜點都有涉足，　　無論是家常巧克力蛋糕、布朗尼、烤布蕾，　　適合分送的馬可龍、瑪德蓮、雪球餅乾，　　到下午茶聚餐、party上最受歡迎的蛋糕捲、千層酥、什錦水果露，通通傾囊相授，　　從超人氣到經典款，不論是烘焙新手或甜點達人都不容錯過！本書特色　　◎日本亞馬遜５星誠摯推薦！　　◎分為「BASIC」基本款甜點、「VARIATION」特別款甜點。　　◎每道甜點皆標注難易度，製作所需時間，可循序漸進挑戰製作！　　◎標示「注意事項」、「POINT」，提醒容易失敗的部分和成功關鍵。　　◎超詳盡圖解＋重點畫線，每步驟應添加材料獨立呈現，新手練習的絕佳選擇！


	目錄．本書介紹的96道甜點動手前你一定要知道如何準備才能順利做甜點．備齊工具．正確計量．前置作業．本書的使用方法 PART1 超人氣甜點．草莓奶油蛋糕．粉紅奶油草莓蛋糕．水果蛋糕捲．迷你蛋糕捲．摩卡咖啡捲．磅蛋糕．香蕉磅蛋糕．戚風蛋糕．抹茶戚風蛋糕．奶油戚風蛋糕．烤起司蛋糕．焦糖起司蛋糕．滴餅乾．穀麥餅乾．棉花糖餅乾．蘋果派．蜜桃派．奶油泡芙．閃電泡芙．烤布丁．南瓜布丁．馬卡龍．三層生日蛋糕 PART2 烘焙小點心．杯子蛋糕．冰箱餅乾．糖霜餅乾．雪球餅乾．達克瓦滋蛋糕．烤椰奶蛋白霜．瑪德蓮蛋糕．甜薯泥．舒芙蕾．聖誕杯子蛋糕 PART3 美味塔派．綜合水果塔．西洋梨塔．迷你檸檬奶霜塔．翻轉蘋果塔．萩葉派．法式千層酥．栗子千層酥．南瓜塔 PART4 巧克力甜點．法式傳統巧克力蛋糕．布朗尼．熔岩巧克力蛋糕．松露巧克力．巧克力蛋糕．生巧克力．巧克力棒．橙條巧克力 PART5 每日甜點．英式原味司康餅．果乾司康餅．法式薄餅．法式千層薄餅．藍莓瑪芬蛋糕．乳酪瑪芬蛋糕．水果鬆餅．炸甜甜圈．烤甜甜圈．法式吐司 PART6 冰涼小點心．冷藏布丁．芒果布丁．法式烤布蕾．生乳酪蛋糕．葡萄柚果凍．提拉米蘇．紅茶蛋奶凍．安茹白乳酪蛋糕．覆盆莓慕斯．香草冰淇淋．蘭姆葡萄冰淇淋．義式水果冰淇淋．杏仁豆腐．水果冰棒 PART7 日式和菓子．銅鑼燒．白玉紅豆湯．草莓大福．蕨餅．蜜豆 PART8 水果甜點．烤蘋果．什錦水果露．糖煮紅酒蜜桃．糖煮蘋果西梅乾．三種法式果醬．法式草莓醬．法式柳橙醬．法式香蕉醬你不可不知的製作甜點的基礎筆記．主要材料和挑選方法粉類、砂糖．鹽、乳製品、巧克力、蛋、配料和基底材料、其他．基本的霜類作法．打發鮮奶油的方法．打蛋白霜的方法．奶油霜的作法．卡士達醬的作法．巧克力奶油霜的作法．草莓奶油霜的作法擠花袋的用法．基本抹面．糖霜用擠花嘴的作法．常見模型和用法．烘焙紙的鋪法．脫模的方法．甜點製作常見的名詞