留住四季美味 (第二版) (中英日對照)


	慢下來，感受生活　　　　作者喜歡飲食，因為它是一種生活，一種態度，還蘊含著無盡的文化及無邊的領域，在烹飪的世界裡面，不單讓我可以盡情發揮，更讓我感受到無限的生活樂趣及分享的喜悅。　　　　這是作者的第五本個人食譜，在主上我很希望有所突破，除了研創菜式及享受美食之外，醃漬泡菜、浸釀果酒、弄果醬、調製醬汁等，這些都是我平日非常享受及喜歡做的事情。在這個生活節奏過分忙碌的大都市，偶爾慢下來，享受一下這種自得其樂的料理樂趣，實在是一種舒緩壓力，感受生活的好方法。　　　　在這本書，我將多年來在這方面的飲譜及經驗，在這裡徹底地與大家分享！　　　　在烹飪的世界裡，我找到了自己的天地，以及存在的價值，因為在這裡它有著無盡的元素與可能！


	目錄春 spring 柑桔柑桔食療……16 過年後齊齊醃鹹柑桔……17 醃鹹柑桔……18 鹹柑桔麵豉醬蒸烏頭……20 金銀柑桔果醬……22 私房柑桔酒……24 桂花柑桔酒……25 梅子浸泡私房梅子酒……27 香濃黑糖梅酒……30 梅酒凍……32 呷醋有益……35 私房梅子醋……36 梅子蜂蜜……38 私房黑糖梅子漿……40 私房鹹水梅……44 梅子蒸花蟹……46 子薑梅子燜雞……48 草莓草莓果醬……50 果醬乳酪……53 草莓蜂蜜……54 火紅催情草莓果酒……56 夏天 summer 果酒番石榴酒……62 私房楊梅酒……64 楊梅桂花陳酒……66 日本水蜜桃酒……68 乾果酒……70 黑桑椹霖酒……74 私房紅莓酒……76 巨峰提子酒……78 日本王林蘋果酒……80 迷人櫻桃酒……84 私房李子酒……86 黑桑棗霖酒……88 荔枝桂花陳酒……90 果醬熱情果菠蘿果醬……92 玫瑰水蜜桃果醬……95 蜂蜜奇異果果醬……98 雲呢嗱芒果果醬……100 黑糖楊桃果醬……102 桂花陳酒荔枝果醬……104 尊貴巨峰提子果醬……106 話梅菠蘿果醬……108 仁稔被遺忘的滋味＿＿阿姨仁稔……110 仁稔汁涼拌皮蛋豆腐……114 泡菜星洲娘惹泡菜……116 青木瓜傳統糖醋醃青木瓜……120 熱情果醃青木瓜……122 子薑三色醃子薑……124 冬瓜麵豉冬瓜醬……129 敵豉冬瓜醬蒸鯧魚……132 麵豉冬瓜醬蒸肉餅……134 青芒泰式醃青芒……136 泰式醃青芒炒牛肉……138 泰式青芒果海鮮沙律……140 白玉涼瓜沖繩黑糖醃白玉涼瓜……142 秋 autumn 蘋果自製蘋果果醋……146 蘋果醋醃車喱茄……149 車喱茄果酷啫喱……152 重喱茄果醋特飲……154 番茄低溫松露油風乾番茄……155 冰鎮薄荷梅子番茄……158 鹹蛋私房五香鹹蛋……160 五香鹹蛋炒涼瓜……164 三文魚清酒香草醬油漬三文魚……166 胡椒海鹽醃三文魚……170 胡椒胡椒鹹雞……172 辣椒星洲醃青辣椒……176 私房剁椒醬……180 私房剁椒醬蒸大魚頭……182 茄子美極黑酷醃茄子……184 冬 winter 陳皮私房陳皮……188 泡菜傳統廣東甜酸泡菜……190 梅醋醃蓮藕……192 醬油小黃瓜……194 酸辣千層大白菜……196 醬料海南雞辣椒醬醃椰菜花……198 糟滷醉鮮鮑……200 沙爹XO醬……202 麻辣醃籮蔔……204 味噌味噌醃鹹蛋黃……206 味噌蛋黃軟殼蟹……208 味噌醃鱈魚……210 享受孤獨愛漫.‧遊……285 惜飲惜食……286