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美食，令人開懷； 咖啡，使人振奮； 美酒，讓人放鬆。 35位在飲食界各自範疇的頂尖兒及後起之秀，提供各自的得意菜式、對美酒的專業經驗，構成這本《飯聚男女》。 美食、咖啡和美酒都齊備，何不一起飯聚！享受飯聚的樂趣！
麵包‧Bread 獨角仙 Kin Chan 8 17小時燒雞芝士西梅包 10 開心果酒浸車厘子丹麥酥 13 蘇淑華 Susu So 16 雙酵芝應鄉村包 18 雙酵迷你心絲包 21 美食‧Delicacy 區碧玲 Esther Au 24 Esther私房手帕麵皮 26 普利亞露絲瑪莉小餅乾 29 陳偉就 Dick Chan 32 大根玉子刺身卷 34 牛肉雲丹冷素麵 37 陳國強 Kenny Chan 40 上湯海蝦煎米粉 42 油鹽水香煎貴妃魚 45 陳家廚坊 Chan’s Kitchen 46 江南百花雞 48 蟹粉豆腐 52 周世韜 Saito Chau 54 醉八仙 56 大四囍 59 張倩敏 Charmaine Cheung 64 煎大蝦伴粟米忌廉汁 66 香煎鴨胸伴蜂蜜柚子醋 89 張錦祥 Ricky Cheung 72 溫泉蛋芝士蟹肉餅 74 帶子檸葉泡泡伴吞拿魚 77 傳季馨 Margaret Fu 80 海鮮燴方塊麵 82 龍蝦油蛋黃醬蟹肉沙律 85 林耀文 Ethan Lam 88 日本萬能蔥吞拿魚腩飯 90 海膽海鮮蒸蛋 92 粱偉灝 Eddy Leung 94 鮮蟹肉海膽意大利飯 96 白酒炒蟶子伴魚子醬 99 梁輝雄 Leung Fai Hung 102 香芒桂花大蝦球 104 鮑魚蟹柳卷 106 凌浩雲 Howard Ling 108 綠天使 110 有機小麥草高纖蒟蒻 113 麥潔兒 Kit Mak 116 竹筍豬肚湯 118 黔味酸辣大蝦 121 伍嘉琦 Shawn Ng 124 泰式班蘭提拉米蘇 126 青醬三文魚青瓜筒 130 譚子勁 Clifton Tam 132 火麻仁寒天杯 134 養顏錦繡球 137 杜永年 Tao Wing Nin 140 蘋果雲吞 142 雪嶺田園 145 徐蒝蕨 Xu Yuan 148 辣手撕雞 150 豆腐震蝦 152 黃婉瑩 Annie Wong 154 金衣翠柳 156 賽蛇羹 159 黃倩霞 Pauline Wong 162 酥皮流沙盞 164 冰鎮滷水鮮鮑魚 167 丘桂玲 Rachel Yau 170 法式龍蝦白芝士卷 172 反烤洋蔥撻 175 余健志 Jacky Yu 178 冰鎮糟滷珍寶瀨尿蝦 180 富貴牡丹鮑魚 183 甜‧Sweet 張海洋 Ocean Cheung 186 無糖高纖老婆餅 188 無糖旋轉木馬蛋糕 191 何肖琼 Louisa Ho 198 夏日風姿 198 蜂蜜果仁忌廉啫喱杯 201 古嘉俊 Jeffery Koo 204 香橙干邑松露蛋糕 206 酒漬車厘子軟心朱古力 210 整餅人 Andy Man 214 開心牛牛餐 216 飛毯咖啡 220 蛋撻皇子 King Poon 224 焦糖咖啡燉蛋慕絲蛋糕 226 和風柚子茉莉撻 230 潘燕如 Yvonne Poon 234 迷你馬卡龍山 236 迷你結婚蛋糕 240 黃耀文 Tony Wong 246 秘密花園 248 喜悅 251 殷松輝 Cliff Yan 254 糖絲帶 256 玫瑰花 259 咖啡‧Coffee 歐國豪 EL Au 262 焦糖布丁咖啡 264 Latte Art 266 黃劍婓 Felix Wong 268 清涼甜薄荷咖啡 270 酒‧Wine 周國明 Nelson Chow 272 品酒師、何處尋 274 潘銳明 Patrick Poon 276 飲食文化的轉變與個人喜好 278 Bread Kin Chan 280. 17-hour roast chicken loaf with cheese and prunes 281. Pistachio Danish with brandied cherries Susu So 282 .Sesame country bread 283. Mini coconut heart rolls Delicacy Esther Au 284. Esther’s parsley fazzoletti with pancetta sage cream sauce 285. Tarallucci al Rosmarino Dick Chan 286. Daikon sashimi roll with tamagoyaki 287. Cold Somen noodles with steak tartare and sea urchin Kanny Chan 288. Marine prawns on crispy rice vermicelli 288. Fried red snapper in light brine Chan’s Kitchen 289. Boneless chicken stuffed with minced shrimps 291. Tofu with crab meat and crab roe Saito Chau 292. Assorted shellfish in wine marinade 293. Happiness quartet appetizer platter Charmaine Cheung 296. Pan-fried king prawns with creamed corn 297. Seared French duck breast in yuzu honey Ricky Cheung 298. Crabmeat salad with onsen tamago and parmesan crisp 299. Scallop carpaccio in kaffir lime leaf foam with soy-marinated tuna in wasabi sauce Margaret Fu 300. Crab salad with lobster oil mayonnaise 301. Quadrucci with seafood ragu Ethan Lam 302. Chawanmushi 303. Negitoro Don Eddy Leung 304. Razor clams in white wine sauce with caviar 305. Crabmeat and sea urchin risotto Leung Fai-hung 306. Steamed winter melon rolls with king crab leg and abalone 307. Jumbo prawns in osmanthus mango sauce Howard Ling 308. Angel hair pasta with pesto 309. Organic wheatgrass konjac pudding Kit Mak 310. Pork tripe soup with bamboo shoots 311. Spicy and sour prawns in Guizhou style Shawn Ng 312. Cucumber cannelloni with salmon in basil cream cheese mayo 313. Pandan tiramisu in Thai style Clifton Tam 314. Cannabis seed and sesame agar cups 315. Minced shrimp balls in almond milk with sweet potato and carrot Tao Wing Nin 316. Snow-capped veggie hills 317. Apple filo with king mushrooms Xu Yuan 318. Spicy hand-shredded chicken appetizer 319. Prawns and shrimp roe on tofu pudding Annie Wong 320. Deep-fried Nori and tofu skin roll with minced shrimp filling 321. Yellow eel soup Pauline Wong 322. Crumble tarts with glutinous rice dumpling 323. Marinated abalone cold appetizer Rachel Yau 324. Crepes with lobster and cheese filling 325. Caramelized onion tart tatin Jacky Yu 326. Chilled giant mantis shrimps in distiller’s grain marinade 327. Peony abalone cold appetizer Sweet Ocean Cheung 328. Sugar-free fibre-rich wife cakes 329. Sugar-free merry-go-round cake Louisa Ho 332. Blood orange custard cake 333. Honey praline pudding with cola jelly Jeffery Koo 334. Grand Marnier truffle cake 336. Griottines cherry bonbon Andy Man 337. The happy cow meal 338. Coffee magic carpet King Poon 340. Creme brulee coffee mousse cake 342. Yuzu jasmine tart in Japanese style Yvonne Poon 344. Mini macaron tower 347. Mini wedding cake Tony Wong 350. The Garden 352. Apricot Delight Cliff Yan 354. Pulled sugar ribbon 355. Pulled sugar roses Coffee EL Au 356. Crème brulée latte Felix Wong 356. Aeropress Mojito
作者簡介 獨角仙 曾任職酒店達六年。業餘是烘焙愛好者、烹飪導師、報章專欄作者。著「天然麵包香」、「豈能戒甜」、「無包不歡」。小時候，她被喚作「麵包頭」，全因任職麵包廠的外公每次帶來賣剩的麵包，皆使她雀躍不已。年紀漸長，她開始被烘焙深深吸引，不斷研習各種甜品、麵包，成績婓然。近年她出版書籍、開班授課，希望與多愛包朋友分享做麵包的樂趣。 Susu 觸角敏銳、心靈手巧的烹飪愛好者，在任職廚師的父親和爺爺熏陶下，無師自學，擅麵包烘焙。她尤喜歡長時間發酵後蘊藏的麵包風味，因此一頭栽在研究「天然酵母」及「雙酵麵包」上，成績婓然。Susu 近年蒙多位食評人、烹飪達引領指導，開闊眼界，希望成功推廣自家烘焙，令每家的焗爐都散發幸福香氣。 區碧玲 資深傳媒人、飲食專欄女作。曾任職飲食版編輯十多年，經常造訪本地、世界各地名廚，盡得名師秘技與真傳。定期為「蘋果日報」、「am730」設計食譜，專欄作品活躍於各大報章雜誌。熱愛意菜，因而前往意利進修及工作。2010年遠赴意大利白松露產區，仗義幫助松露獵人籌款而投得1.1公斤松露王，回港舉辦平民慈善松露晚宴，籌得超過15萬善款，因而獲「松露女王」之稱號。2012年開設cooking studio，其創辦的Dolce Dolce kitchen & Gourmet (前名Donna Dolce)，為城中人氣烹飪學堂。 陳偉就 就哥(陳偉就)第一次正式認識日本料理，始於1988年在銅鑼灣水車屋當壽司學徒，當時從低做起，在1991年加入友和日本料理工作，到現在已經累積了27年做日本料理的經驗。在工作態度及看法方面對他影響最大的，是友和老闆林祥友先生，在林先生身上學會了對食物的認真的用心，對客人的真心誠懇，這個是他的待客之道，藉此他衷心多謝林先生多年來的教導。 其他料理人，陳國強、陳家廚坊、周世韜、張倩敏、張錦祥、傅季馨、林耀文、梁偉灝、梁輝雄、凌浩雲、麥潔兒、伍嘉琦、譚子勁、杜永年、徐蒝、黃婉瑩、黃倩霞、丘桂玲、余健志、張海洋、何肖琼、古嘉俊、整餅人、蛋撻皇子、潘燕如、黃耀文、殷松輝、歐國豪、黃劍斐、周國明、潘銳明。
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