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精選一百四十餘道中國人最下飯的家常菜和最愛吃的主食，按照吃法進行分類，輔以精美的圖片，詳細的步驟圖和親切的文字，好吃又好做，讓你的餐桌玩出各種花樣，從此不用費心想每天吃什麼。作者薩巴蒂娜長居北京上海兩地，通曉當地風土人情，因此根據南北方口味的愛好，選取最經典的家常菜，編纂此書。她以其多年研究美食的心得與經驗，為讀者講解每道菜的烹飪技法和營養知識，供讀者方便、有效使用本書。
如何使用這本書 2 前言 3 新手烹飪課堂 8 ●如何控制火侯 8 ●如何檢測油溫 9 ●如何料理肉絲才滑嫩 10 ●如何勾芡 11 CHAPTER I 快手下飯菜 拍黃瓜 14 皮蛋拌豆腐 15 拌木耳 16 蔥油金針菇 17 甜辣藕丁 18 芝麻拌豇豆 20 薑汁菠菜 21 芥末白菜 22 手撕茄子 24 滷蛋 26 肉碎蒸水蛋 27 老醋花生 28 葱油花蛤 29 蒜茸粉絲蒸扇貝 30 清蒸鱸魚 32 剁椒魚頭 34 清燉獅子頭 36 CHAPTER II 甘脆下飯菜 虎皮青椒 40 糊塌子 41 煎薯餅 42 乾煸豆角 43 蝦仁煎蛋 44 乾煎小黃魚 46 紅燒帶魚 48 糖醋帶魚 49 紅燒豬手 50 紅燒排骨 52 金針菇肥牛卷 54 油爆蝦 55 椒鹽蝦 56 香酥炸雞排 58 辣子雞 60 鹽酥雞 62 椒鹽排條 64 鍋包肉 66 糖醋排骨 68 CHAPTER III 香噴噴下飯菜 炒三丁 72 松仁玉米 74 酒香草頭 76 蒜茸空心菜 77 清炒西蘭花 78 火腿炒娃娃菜 80 番茄炒蛋 81 青瓜炒蛋 82 韮黃炒雞蛋 83 欖菜肉末四季 84 荷蘭豆炒臘肉 86 芫爆百葉 87 清炒蝦仁 88 清炒蟶子 89 葱薑炒蟹 90 宮保雞丁 92 芹菜魷魚卷 94 醬爆雞丁 95 螞蟻上樹 96 黑椒香菇雞 97 毛豆肉丁 98 回鍋肉 100 木須肉 102 京醬肉絲 104 魚香肉絲 106 萵筍木耳炒肉 108 剁椒水芹小炒 110 農家小炒肉 112 蒜苔炒肉片 112 杭椒炒牛柳 113 青椒乾絲 114 醬爆腰花 115 孜然羊肉 116 CHAPTER IV 惹味下飯菜 開洋白菜 120 土豆燒茄子 122 油燜茭白 123 香菇麵筋 124 麻婆豆腐 126 肉末燒豆腐 128 麻辣燙 129 梅菜扣肉 130 酸菜白肉 132 可樂雞翼 133 麵筋塞肉 134 蠔油牛肉 136 紅燒肉 138 矮辣茄 140 醬牛肉 142 魚香茄子 144 腐竹燜雞 146 爛糊肉絲 148 水煮魚 150 蒜子燒鮎魚 152 香菇燉雞 154 牛腩燉蘿蔔 156 土豆燒牛肉 158 三鮮砂鍋 160 CHAPTER V 伴飯好湯 酸辣湯 164 榨菜肉絲湯 166 冬瓜丸子湯 168 排骨海帶湯 169 魚頭豆腐湯 170 雪菜黃魚湯 172 咖喱牛肉粉絲湯 174
作者簡介 高欣茹（Sabadina） 筆名薩巴蒂娜，前IT精英，歷任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。曾出版50多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立了自己的美食工作室薩巴廚房，向人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。
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