夏日的幸福桌套書 - 城邦阅读花园


	本套書集結程安琪老師三本（這個夏天，只想吃涼麵、拌一拌，涼菜端上桌、料理，這麼簡單）最適合炎熱夏天的家庭餐桌食譜書。　　45道涼麵：中式涼麵、日式涼麵、韓式冷麵、西洋涼麵、南洋拌麵　　50道涼拌菜：美味拌菜、開味涼菜、異國風沙拉＆拌菜　　59道簡單料理：好吃又很容易上手的菜餚。作者簡介程安琪　　大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗，曾與母親一起主持眾多烹飪節目，現在也經常受邀在各大美食節目示範演出，親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。　　著有：方便醬料輕鬆煮、請客、健康好鹼單、動手做醃菜、醋料理、超人氣中式輕食、變餐、辣翻天、滷一滷變一變、上海媳婦的家常菜、在家做西餐、一網打盡百味魚、熱炒、家家鍋中有隻雞、就是愛吃蛋、好想吃碗麵、絞肉當家等等40多本食譜書。


	目錄這個夏天，只想吃涼麵揮汗如雨的夏季，吃不下熱湯熱菜只想簡簡單單吃碗涼麵資深烹飪老師程安琪深入剖析做好一碗涼麵的美味秘笈，並且教做5大類不同的涼麵及拌麵吃法。 PART1千滋百味。中式涼拌麵中國人的涼麵像川劇變臉，酸、甜、麻、辣、香、衝… 換一種醬料、變一款麵碼，馬上換一副不同的味覺表情。 PART2十分禪風。日式涼麵揮汗如雨的盛夏季節，淡定吃著和風涼麵，清淡、簡單、純味，沈澱了所有暑熱… PART3沁心透涼。韓風冷麵愛吃泡菜的韓國人，夏季特別偏好連湯帶料的冷湯麵，整碗吃下肚，從頭到腳透心涼！ PART4非常義大利。西式涼麵生菜沙拉＋義大利麵，頂級橄欖油＋紅酒醋，乳酪＋新鮮香草，西式涼麵吃來非常義大利！ PART 5椰島風情。南洋拌麵咖哩、魚露、檸檬汁、是拉叉醬，南洋特有的香料拌麵，濃濃椰島風情飄香 45道不一樣的涼麵與拌麵打開食譜展開今年夏天最有趣又新鮮的涼麵美食之旅！ § 拌一拌，涼菜端上桌 50道今年夏天最消暑的人氣涼拌菜 5大常見拌菜方便醬 5款經典涼拌醬料教做100種做好涼拌菜的關鍵竅門一本搞定涼拌菜！動手拌一道菜之前 5大常見拌菜主醬為主醬加分──香料與輔醬醬料自己做 PART1 美味拌菜蜇皮手撕雞、棒棒雞、香醬拌雞片、麻辣牛腱、肉絲拉皮、紅油耳絲、椒麻肚絲、麻辣腰片、蔥油海蜇絲、海雜拌兒、沙茶魚片、芥辣蝦絲、熗墨魚花、拌大白菜心、 XO醬拌絲瓜、老虎醬、雙味苦瓜、魚香醬拌四季豆、肉燥灼拌鮮蔬、黃瓜拌涼粉皮、蔥油拌筊白、蛋拌豆腐、海帶五絲、涼拌茄子 Part2 異國風拌菜&沙拉韓式海帶芽、韓風拌豆腐、泰式涼拌鮮魷、越式沙茶拌牛肉、蒜拌雙菇、脆蘆筍佐鮪魚醬、法式芥末海鮮盤、蝦仁蘋果沙拉、泰式雞肉沙拉、凱薩沙拉、醋漬三色椒、蒜油浸鮮菇 PART3 開胃涼菜雞凍、山東燒雞、醉雞、油爆蝦、蜜汁鯧魚、爽口白菜捲、北平辣白菜、福菜苦瓜、麻辣豆魚、糖醋黃瓜捲、油燜筍、素燒鵝、紅燒烤麩、魚露什錦菜 § 料理，這麼簡單廚房新鮮人的必勝秘笈做菜，很難嗎？凡事「會了就不難」安琪老師鼓勵廚房新手勇敢跨出第一步特別找出59道簡單、好吃又很容易上手的菜餚帶領大家體會烹飪的樂趣！以下是安琪老師開給廚房新手的5堂課： Lesson 1 一學就上手的美味料理香辣豆乾肉醬、榨菜肉絲、雪菜肉末、菜炒肉絲、香菇肉燥、開陽高麗菜、洋蔥炒肉片、沙茶牛肉、番茄鮮菇燴牛肉、蘑菇燒雞腿、香料烤雞腿排、紅燴豬排、培根香蒜烤魚排、蒜烤雙菇、烤綠蘆筍教大家學會做菜不NG的方法 15道美味料理＋30種變化吃法保證一學就上手建立起下廚的興趣！本單元特色：容易上手、失敗率低、吃法多變、開胃討喜 Lesson 2 一鍋搞定懶人飯香菇雞肉炊飯、牛肉鮮菇炊飯、營養炊飯、芋頭鹹稀飯、鮑魚雞粥、咖哩熱狗焗烤飯、親子丼、蛋包飯、咖哩雞肉飯、滑蛋蝦仁燴飯、海鮮燴飯、火腿蛋炒飯 VS.肉醬、泡菜炒飯懶得做四菜一湯、疲於舞鍋弄鏟、安琪老師教你一鍋搞定懶人飯的方法、才發現在家吃飯沒那麼難！本單元特色：一鍋搞定、省時省力、紮實飽足 Lesson3跟著麵條去旅行羅宋湯義麵、蒜片辣椒義大利麵、奶油鮮蔬管麵、東蔭功鮮蝦小寬粉、咖哩肉片拌河粉、酸辣麻醬拌麵、蔥開煨麵、蘿蔔米粉湯VS.白切雞、方便麵的私房之味安琪老師邀請大家跟著麵條去旅行；在香料、咖哩、蒜片、麻醬和奶油香裡；學會簡單又美味的麵料理。本單元特色：輕鬆上手、口味多元、三步驟搞定 Lesson 4 麵粉的料理小遊戲學做麵疙瘩、homemade 餅皮、味噌海帶芽麵疙瘩、三絲麵疙瘩、干貝大白菜麵疙瘩、蔬菜煎餅、韓國泡菜海鮮煎餅、胡瓜淋餅、奶油蝦仁薄餅、雙味鬆餅、培根生菜蛋餅、生煎水餃料理檯上麵粉是非常好用的素材；家裡只要常備中筋麵粉；就可以用來作麵疙瘩或餅皮一類的麵食；從早到晚一日三餐外加消夜都能藉一杯麵粉玩出來許多料理變化來本單元特色：隨興自由、趣味性十足、甜鹹皆宜 Lesson 5學做麵包超人火腿蛋三明治、鮪魚煎蛋三明治、辣醬蛋片三明治、海鮮巧達湯VS.香蒜麵包、蛤蜊巧達麵包湯盅、雙豆土司、火腿起司厚片、鮪魚厚片、夏威夷土司披薩、海鮮厚片土司披薩安琪老師教大家變身麵包超人；利用市售土司和麵包；隨手變出各種美味點心本單元特色：用料簡單、省時實用、創意無限 ●書中並附有廚房新手必備傢私建議，以及安琪老師傳授的冰箱管理術，介紹如何準備食材，讓Cooking 更輕鬆。