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餐飲專家白種元的54道絕品家常菜
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백종원이 추천하는 집밥 메뉴 54 |
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ISBN |
9789864750658 |
定价 |
NT380 |
售价 |
RM59.40 |
优惠价 |
RM52.87 *
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作者 |
白種元
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译者 |
馬毓玲 |
出版社 |
臺灣東販
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出版日期 |
2016-07-29 |
装订 |
平裝. 全彩印刷. 156 页. 26. |
库存量 |
已搶購一空目前無法購買 |
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愛吃、懂吃、更會教你怎麼吃!
韓國知名料理研究家白種元,
主持有《白老師家常菜》、《白種元的三大天王》等人氣美食料理節目,
擁有豐富的料理知識、獨到的品味、出神入化的料理技巧,
並力求以簡單程序、最少的時間完成美味家常菜,
不僅掀起韓國飲食文化的新熱潮,相關產品更比年節商品還熱銷!
本書將撼動大韓民國的美味菜餚集結成冊,
揭露「白種元牌萬能醬油」作法與各式應用技巧,
三兩下輕鬆完成大師級韓式家常料理!
道地、簡單、可口!
白種元精選家常料理,精選集結,一本俱全!
無論你是為了菜色變化而煩惱,或是沒有自信的料理新手,
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白種元牌「萬能醬油」大公開!
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使用萬能醬油製作的速成小菜
諸如炒茄子、紅燒豆腐、什錦炒菜等,
簡單程序就能快速完成、馬上滿足你的味蕾與肚皮!
使用萬能醬油製作的常備菜
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收錄韓國人也愛吃的家常菜,招待宴客、特殊節日時的經典料理,
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當然要立刻動手做,讓家中餐桌吹起一陣韓風!
韓國最具公信力的美食專家白種元,
力求以簡單、輕鬆、省時的方式完成美味家常菜。
讓你不禁驚嘆:「哇!原來料理這麼簡單!」
本書特色
★ 在首爾引發話題熱潮的「萬能醬油」一次公開!從製作方法到24道醬料活用食譜完整收錄!
★ 美味再追加!萬能醬油未公開祕密食譜大集合!
★ 除了每天吃也不會膩的基本菜色,還有比餐廳賣的更好吃,別具風味的30道家常菜!
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目錄
Prologue * 4
料理的基本功 * 6
第1章 使用萬能醬油製作的速成小菜
萬能醬油 大公開 * 16
炒茄子 * 18
炒櫛瓜 * 20
炒高麗菜 * 22
炒豆芽 * 24
炒茼蒿 * 26
中式炒青椒 * 28
炒芹菜 * 30
炒秀珍菇 * 32
醬醃野蒜與香烤海苔 * 34
涼拌綠豆涼粉 * 36
紅燒豆腐 *38
什錦炒菜 *40
第2章 使用萬能醬油製作的常備菜
炒蒜苗 * 46
炒小魚乾 * 48
炒馬鈴薯 * 52
炒魚板馬鈴薯 * 54
炒蕨菜 * 56
醬燒糯米椒 * 58
醬燒馬鈴薯 * 60
醬燒牛蒡 * 62
醬燒蓮藕 * 64
醬燒蘿蔔 * 66
日式醬燒蘿蔔 * 68
醬蒸芝麻葉 * 70
第3章 韓國人熱愛的每日家常菜
泡菜煎餅 * 74
泡菜豬肉鍋 * 76
芝麻油煎蛋 * 79
香炸罐頭鮮魚* 80
醬燒馬鈴薯鯖魚 * 82
泡菜燉鯖魚 * 86
日式醬燒秋刀魚 * 88
炒蝦仁 * 91
鍋燒豆芽飯 * 92
涼拌黃豆芽 * 94
辣黃豆芽湯 * 98
黃豆芽炒飯 * 100
黃豆芽炒牛肉 * 102
料理魷魚的基本功 * 104
燙魷魚 * 106
醋拌魷魚 * 108
辣炒魷魚 * 110
中式串烤魷魚 * 114
炒馬鈴薯絲 * 117
第4章 特殊節日吃的風味家常菜
烤豬肉 * 120
焦糖洋蔥咖哩 * 124
梅花肉排咖哩 * 126
宴會麵 * 130
涼拌冷麵 * 134
蘿蔔葉水冷麵 * 136
煎餃 * 138
簡易西式豬排 * 140
奶油濃湯 * 144
通心粉沙拉 * 146
馬鈴薯沙拉 * 148
豬排三明治 * 150
索引 * 152
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作者簡介
白種元(백종원)
(株)The BORN KOREA 理事代表,外食經營專家
白種元代表自延世大學社會福祉學系畢業,並於軍隊卸下砲兵官職之後,於1993年在首爾江南論峴洞開創了元祖包飯餐廳,踏出外食經營的第一步。其後,白代表隨繼拓展事業版圖,先後於海內外創立了本家、新村食堂、香港飯店0410、白茶房等30多個外食品牌,並經營有1200多間賣場,成功跨足中國、美國、日本、新加坡、印尼、馬來西亞、菲律賓與越南,將韓國飲食推廣至海外。
為飲食文化帶來新風潮的主廚CEO白種元代表,直至今日仍致力於開發、推廣各式食譜,期盼大眾能更加享受料理與美食的樂趣。
著有《明星主廚白種元的52道精選家常菜》、《小餐廳開業一定成功》、《新手也能成功開創的專業餐廳》、《白種元的餐廳料理祕方》、《白種元的肉料理》(以上皆為暫譯書名)等作品。
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