釀酒2：薑酒、肉桂酒、茶酒、馬告酒、竹釀酒，蒸餾酒與浸泡酒基礎篇


	用最簡易的器具在家蒸餾酒，以最平常的材料隨手浸泡酒，　　隨心所欲創造各種風味酒。　　　　　　有了釀造米酒醪，加入不同的食材蒸餾後就變成不同風味的酒，這就是蒸餾酒的奧秘。　　˙透明澄清的米酒和高粱酒如何產生？　　˙加入生薑蒸餾後，就有薑的風味？　　˙幾度的酒才是最佳的風味？　　　　有了釀造穀類酒或水果酒，加入不同的食材浸泡後就變成不同風味的酒，這就是浸泡酒的奧秘。　　˙你知道白蘭地和威士忌有什麼不同？　　•樹皮也可以製成酒？　　˙哪些藥酒對身體保健？　　　　繼上一本釀造酒基礎篇之後，本書使用釀造酒的酒醪，加入各種花、果、木、香料，經過蒸餾或浸泡，即能製作出酒精度更高、香味醇厚以及保存時間久的蒸餾酒和再製酒。　　　　台上一分鐘，台下十年功，作者累積三十幾年的釀酒經驗都在這本書裡面。【大火煮熟，小火蒸餾】、【前緩後緊】，這些蒸餾的口訣正是成功做出好酒的關鍵。有興趣的人可以從一只鍋和一只碗開始，用簡易的家庭蒸餾法，蒸餾出小量的酒，先開啟嘗試的樂趣；再進階一些，可以使用書中所教的簡易家庭蒸餾設備，蒸餾出良純的好酒；當然，想要以蒸餾酒為營生的人，也能參照書中的簡易實驗室蒸餾法，製出專業又安心的各式酒類。　　　　酒若要好喝或有特色，就必須藉重再製，呈現酒的多樣化。從蒸餾酒與浸泡酒的詳細解讀和示範中，可以了解釀酒文化的全部面貌，又能得到釀酒的樂趣與需求。　　本書特色　　　　完整的蒸餾過程解說，可以真正了解蒸餾的原理與技巧。　　簡易的鍋具蒸餾法，在家隨時都可以蒸餾喜歡的酒。　　教你如何變換材料，做出多樣的蒸餾酒與浸泡酒風味。　　關鍵的蒸餾口訣與技巧，照著本書就能做出好酒。　　*自己蒸餾和浸泡種酒，不怕不良酒品傷害身體。


	作者簡介徐茂揮　　教學經歷　　￭社團法人中華農特產品生產加工釀造協進會創會理事長兼專任講師　　￭社團法人桃園市技藝傳承學會創會理事長兼專任講師　　￭社團法人中華知識經濟推廣協會授課講師　　￭社團法人台灣職能發展協會授課講師　　￭中華國際技藝認證管理學會釀造講師　　￭新竹縣中餐服務人員職業工會釀造技能講師　　￭民國94年至今，擔任勞動部勞動力發展署桃竹苗分署外聘訓練師　　￭桃園市原住民族部落大學講師　　￭桃園市新楊平社區大學講師　　￭國立龍潭農工食品加工科「酒醋醃釀發酵課程設計與研發」課程講師　　￭萬能科技大學生物技術系「結合產學合作精進實務專題」實務專題課程講師　　￭萬能科技大學生物技術系「雙師制度」實務與專題課程講師　　￭台北市身障者關懷協會專業課程講師　　￭全省各級農會，鄉村里，釀酒、釀醋、釀漬、米麵食、粄粿課程教學講師　　￭中式米食、麵食丙級證照，輔導考照課程講師　　專業證照　　￭中式麵食發麵類，乙級證照　　￭中式米食米粒、米漿、一般漿糰、熟粉、一般膨發類，共3張丙級證照　　￭中式麵食發麵類、水調(和)麵類、酥糕漿皮類，共3張丙級證照　　￭烘焙西點麵包，丙級證照　　￭中餐烹調葷食，丙級證照　　￭四川省中國食品工業協會成都培訓基地培訓釀酒師　　￭貴州省第一屆台灣釀酒技師評酒員培訓釀酒師　　￭福建省食品工業協會釀酒行業分會培訓釀酒師　　￭福建省食品工業協會釀酒行業分會培訓省級評酒員證書　　近年獲獎紀錄：　　102年度桃園縣原住民族部落大學課程講師特優獎　　103年度桃園縣原住民族部落大學課程講師績優獎　　103年行政院農業委員會農糧署舉辦的2014年中式米食產品創意大賽佳作　　著作　　2002.06台灣民間釀酒實務、2006.04台灣釀造醋釀造生產應用實務、　　2014.02自己釀、2015.02自己醃、2015.11釀酒、2016.06釀酒2 古麗麗　　教學經歷　　￭社團法人中華農特產品生產加工釀造協進會專任講師　　￭社團法人桃園市技藝傳承學會專任講師　　￭民國95年至今，擔任勞動部勞動力發展署桃竹苗分署外聘訓練師　　(原行政院勞工委員會職業訓練局桃園職業訓練中心) 　　￭桃園市原住民族部落大學講師　　￭桃園市新楊平社區大學講師　　￭國立龍潭農工食品加工科「酒醋醃釀發酵課程設計與研發」課程講師★萬能科技大學生物技術系「雙師制度」實務與專題課程講師　　￭台北市身障者關懷協會「延年益壽自己釀」課程講師　　￭苗栗縣三義鄉雙潭社區發展協會家政班釀造課程指導老師　　專業證照　　￭中式麵食發麵類、酥糕漿皮類2張乙級證照　　￭中式米食米粒類、漿粉類、熟粉類、膨發類3張丙級證照　　￭中式麵食發麵類、水調(和)麵類、酥糕漿皮類3張丙級證照　　￭烘焙西點麵包丙級證照　　￭西餐烹調、中餐烹調葷食丙級證照　　￭農委會農糧署米穀粉多元化應用指導員證書　　￭貴陽市生產力促進中心釀酒師、評酒員證書　　著作　　2002.06台灣民間釀酒實務、2006.04台灣釀造醋釀造生產應用實務、　　2014.02自己釀、2015.02自己醃、2015.11釀酒、2016.06釀酒2