關鍵一招，啟動年輕基因：頂尖營養師教你1分鐘學會「4321黃金餐盤飲食原則」，徹底遠離疾病、瘦身抗老！


	★133公斤的大胖子，1年內減掉53公斤！　　★85公斤大脂女，6個月減掉15公斤體脂肪！　　★腰圍40吋胖大叔，重返年輕穿回28吋牛仔褲…… 　　★台灣最多名人信任的營養師，徵集「吃出瘦子體質」成功案例大分享！　　★國際醫學期刊登載、全世界都在追求的「基因科技抗老回春飲食法」大公開！　　★從醫界、學界、到藝能圈都推薦！「史上最有效瘦身法」，就是記住「4321」！　　具有「基因工程」研究背景的暢銷減重專家林佳靜，　　強調「科學瘦身才是硬道理」！　　她結合營養醫學與生物科技，　　將實驗室裡的「基因科技」轉成天天要吃的「餐桌飲食」；　　把複雜高深的「學術理論」，化為簡單可行的「關鍵一招」── 　　只要1分鐘弄懂「4321黃金餐盤飲食原則」，　　就能透過養成正確的飲食習慣，將「造成肥胖的因子」關閉，　　重啟年輕基因！　　不必刻意運動、不用忍耐挨餓、不需精算卡路里，　　就能掃除陳年肥肉、清掉萬惡宿便，翻轉「肥胖、老化」的命運！　　【獨家附錄！史上最強激瘦食材卡】：讀者熱烈迴響，「吃出瘦子體質」最佳輔助工具，好用又有趣！　　【共襄盛舉！買書減重還能做公益】：支持有機無害農業，作者版稅捐贈「慈心有機農業發展基金會」！本書特色　　【佳靜營養師的真誠分享！】　　「因為有來自美國、巴西、新加坡、香港、台灣等全球讀者的回饋，　　而促使我有了第三本書的想法，並請他們將成功經驗分享給大家！　　記住：瘦只是順便，更重要的是，找回年輕健康的身體機能，才是你我所要的！」　　【本書獻給這樣的你！】　　◎試過無數減肥方法，都一再復胖的你！　　◎有三高、代謝症候群的你！　　◎體重標準，體脂肪破表的你！　　◎想一輩子維持曼妙體態的你！…… 　　【本書4大特點，關鍵一招，啟動瘦身抗老的秘密！】　　【1】「全球讀者實證」！真人見證現身說法，不分男女老幼，都能輕鬆健康瘦！　　「真正有效、健康的方法」才會使人爭相現身見證。自從《頂尖營養師教你吃出瘦子體質》出版後，本書作者林佳靜收到來自全世界讀者的感謝函──他們已經驗證「選擇比努力」更重要；只要吃好食物、做對方法，就能強化身體免疫力，自然健康變年輕！　　【2】「醫學科技驗證」！生技化為餐桌飲食，重啟年輕基因，自然變瘦變青春！　　秉持「科學人」的精神，林佳靜將最新基因工程研究，化為容易在餐桌上實踐的健康飲食法──「4321黃金餐盤飲食原則」──主張三餐按照對的比例、吃進四大類食物，就能提供足夠的營養素，幫助重塑體組成，進而啟動年輕基因，達到「抗老、變瘦」的終極健康養生目標！　　【3】「簡單容易執行」！只要記住「4321」，三餐照吃就行，減重瘦身沒壓力！　　由於「4321黃金餐盤飲食原則」強調在三餐中調整食物的種類和比例，所以既不需準備特殊食材，也不必費力拚命運動。不但任何年齡、性別都適用，而且，不管是外食族，還是習慣在家自己煮，都能透過這套方法成功減重、降低體脂率；同時，還能改善高血壓、糖尿病……等種種惱人的慢性病！　　【4】「破除健康迷思」！專家解說保健知識，導正錯誤觀念，全家大小都受用！　　「動物性蛋白質最好？」「減肥不能吃澱粉？」……一味相信眾說紛紜的錯誤謠傳，只會讓身體越來越糟！本書作者林佳靜以科學實證、醫學知識為依據，針對許多似是而非的「錯誤健康觀」予以一一破解，幫助你從「根本觀念」改變起，進而讓你及全家人都能因為「掌握正確知識」而成功「變瘦、變年輕」，健健康康一輩子！名人推薦　　前交大生物科技學院院長暨講座教授毛仁淡　　台灣運動醫學會理事長暨骨科醫師李宏滿　　台北醫學大學講座教授謝明哲　　姊妹淘網站總經理暨知性名主持人陶晶瑩　　資深廣播人．知性作家朱衛茵　　明星御用舞蹈教練 KIMIKO 來自全世界讀者的讚嘆！　　◎長期肥胖，讓我全身痠痛、內臟莫名抽痛，走路氣喘如牛！自從執行「4321黃金餐盤飲食原則」我一年減掉31公斤，體年齡回到44歲，還能穿進老婆28吋的牛仔褲！(台北．張新鴻．56歲) 　　◎因為愛吃油炸食物，身體狀況百出，甚至常有頭昏、暈眩的感覺！因為吃對飲食方法後，我減掉8公斤脂肪，讓我不再胃痛、掉髮及暈眩，整個人煥然一新！(新加坡．林偉達．25歲) 　　◎曾經試過「吃肉減肥法」讓我變得虛弱、眼白變黃。吃了佳靜老師的「4321黃金餐盤飲食原則」後，我身材、臉型緊緻、氣色也變好，你也想變年輕窈窕、就快跟著執行吧！ (巴西．李丹丹．27歲)


	目錄【推薦序】生命不僅是活著，而是活得健康！……台灣運動醫學會理事長暨骨科醫師李宏滿【作者序】愛，是在別人的需要上，看見自己的責任！ PART 1 【健康醫學觀】「4321黃金餐盤」飲食原則＋「3不1要」雙手聯彈！啟動年輕基因，奏出健康最美的樂章！ 1、失控的飲食會開啟老化基因，變胖、生病！── 體內缺乏營養素，與各種老化疾病與癌症密切相關！ (1) 三大新興致癌因子，與不健康飲食關係最密切！ (2) 正確提供所需的原料，才能啟動身體化學工廠！ (3) 現代人飲食的兩大毒害，只會加速衰、老、胖！ (4) 想保持年輕或老化，決定權在「飲食習慣」！ 2、啟動年輕基因，「減法比加法」更重要！── 減掉3不，加上1要「4321黃金餐盤」飲食原則！ (1) 1不：加工品等同毒藥，沒營養、加速體內老化！ (2) 香腸、火腿是一級致癌物，只會造成身體負擔！ (3) 高溫烹調肉品，會產生致癌因子！ (4) 2不：高溫烘焙品越酥脆越好吃，2大毒物就越高！ (5) 3不：要「戒糖」而非「斷醣」！ (6) 糖類，會造成脂肪堆積、不易代謝！ (7) 果糖是不會醉的酒精，容易造成慢性疾病、糖尿病！ (8) 代糖產品使用過多，加劇腎臟負擔！ 3、做到「4321黃金餐盤」卻忽略……？── 「吃七分飽且多元攝取」對基因調控是有重要的科學意義！ (1) 科學證實「吃七分飽」相較「吃到飽」能啟動細胞保持年輕！ (2) 長期吃太飽，會激活mTOR1導致代謝紊亂，促進衰老、致癌！ (3) 多元攝取營養素，可預防發炎和退化性疾病！ PART 2 【讀者實證篇】養成1招好習慣，就能華麗變身！ 19個真人案例，3個月啟動年輕基因、瘦身抗老大成功！ 1、海內外讀者大好評！做對「4321黃金餐盤」不只變瘦，健康問題也能一併根除！【國內篇】 (1)我從胖宅到型男的華麗變身，1年甩掉40公斤肥肉！（張光佑‧台北） (2)我從沒想過！（張新鴻‧台北） (3)小胖弟變成帥哥型男，一切都是吃對「4321黃金餐盤」！（連思翰‧台北） (4)高脂低肌的泡芙人，變身美麗人妻的改造之路！（婉婷‧台北） (5)小時候的「歐羅肥」的我，因為吃對均衡健康飲食法，成了翻轉美人！（劉韻平‧桃園） (6)胡亂減肥20年，「4321」讓我重現少女時代的窈窕曲線！（李淑靖‧台北） (7)用對食材卡吃「4321黃金餐盤飲食原則」，讓我變成有腹肌的辣媽！（王卉怡‧桃園） (8)「4321黃金餐盤」搭配節制外食，我的體脂率快速降低4%！（彭師勉‧台北） (9)史上最輕鬆的減肥法，讓我健康吃飽，不知覺回到少女時代！（林秀香‧宜蘭） (10)我不甘產後變小腹婆，6個月剷肉8公斤，變身氣質完美嬌妻！（李芝宇‧高雄） (11)每天吃零食餅乾而暴肥，最終選擇正確飲食而健康瘦身！（羅啟仁‧新竹） (12)與姊妹設立「4321黃金餐盤」群組，互相勉勵，瘦得健康有動力！（江嘉惠‧嘉義） (13)原本只想減肥，意外讓腰痛、失眠情況都改善了！（林金美‧高雄） (14)我真的做到「增肌減脂」百分百減掉體脂肪！（鍾筱敏‧台北）【海外篇】 (15)「4321黃金餐盤」是拿回自己健康主導權的最佳方式！（林偉達‧新加坡） (16)正確的飲食習慣，讓我神清氣爽，看起來更FIT！（Camay‧香港） (17)我從小腹婆變腰瘦美女，跨海推薦最有效的健康減肥法！（李丹丹‧巴西華人） (18)學會拒吃高脂、高熱量食品後，我從肉肉邁向窈窕少女身材！（Angie‧美國） (19)「4321黃金餐盤」，讓我年輕回春，改善更年期症候群！（Candy Lam‧香港） PART 3 【不可不知道】頂尖營養師的家教班解開現代人會快速老化、健康衰退的生活習慣！ 1、我可以喝酒嗎？原來和「我的基因」有關！── 基因的缺失造成酒精代謝不完全，是造成食道癌、口腔癌的禍首！ (1) 沒有白人的基因，酒精就是一級致癌物！ (2) 喝酒會臉紅，表示你沒有喝酒的「基因本錢」！ 2、愛喝咖啡、茶等含有咖啡因飲品嗎？── 使壓力荷爾蒙激升，大力摧毀身體各種機制！ (1) 壓力產生皮質醇紊亂，造成內臟脂肪堆積！ (2) 咖啡因，會使「壓力皮質醇」激升！ (3) 腎上腺皮質醇失衡，是疾病的根源！ (4) 喝咖啡會排便，其實跟吃便祕藥一樣！ (5) 時常暈眩頭昏者，不妨從戒咖啡開始改善！ 3、基因科技時代證實，黃豆是最好的蛋白質來源！── 早該捐棄「動物性蛋白質」才是優質蛋白質的來源！ (1) 科學實證，黃豆、黃豆製品，是絕佳的優質蛋白質食物來源！ (2) 你要選擇「新科學」或「舊思維」來管理健康？ (3) 鑑往知來的正確觀念！ (4) 黃豆不僅蛋白質優，健康效益也多多！ (5) 蛋白質食物來源要均衡足量，多吃無益健康！ (6) 過量的動物性蛋白，會啟動老化基因群！ 4、大家根深蒂固，減肥還在只關注「重量」嗎？── BMI值不能作為肥胖的單一指標，更應關注體脂率！ (1) 人種基因不同，會影響身體體組成！ PART 4【4321嚴選篇】頂尖營養師的魔法學院正確使用激瘦食材卡，學會計畫4321黃金餐盤組合！ 1、吃對「4321黃金餐盤」── 才能啟動年輕基因，瘦得漂亮！ (1) 標準的「4321黃金餐盤」飲食原則！ (2)「4321黃金餐盤」讓你重返年輕的5大原因！ 2、「記錄體組成」邁向健康4要務！要務1 測量目前的體組成！要務2 製作體組成表，完整紀錄！要務3 設定一個終極標準體脂率！要務4 選擇「4321激瘦食材卡」組合飲食，並做好飲食紀錄！ 3、「激瘦食材卡」計畫飲食3步驟！步驟1：詳讀書中內容步驟2：將食材卡切割下來步驟3：帶著選定的組合去採買 4、自備＋組合用餐環境！外食也能活用！ (1) 3種情境的「4321激瘦組合餐」外食示範 (2) 152張4大類激瘦食材卡，任你吃更健康！ ‧奶、蛋、魚、肉類、黃豆、黑豆、毛豆製品 1.無糖豆漿、2.嫩豆腐、3.小方豆干、4.干絲、5.油豆腐、6.傳統豆腐、7.濕豆皮、8.毛豆仁、9.毛豆莢、10.黑豆漿、11.凍豆腐、12.全脂鮮乳、13.低脂鮮乳、14.無糖100%鮮奶優格、15.去殼雞蛋、16.兩個蛋白、17.吻仔魚、18.虱目魚、19.台灣鯛魚片、20.大眼鯛、21.白帶魚、22.馬加、23.秋刀魚、24.鮭魚、25.鯖魚、26.蚵仔、27.蛤蠣、28.草蝦仁、29.瓜子鯧、30.馬頭魚、31.龍蝦、32.牛排、33.滷牛腱、34.法式羊排、35.牛肉火鍋片、36.豬腱、37.豬後腿瘦肉、38.羊前腿肉、39.羊後腿火鍋肉片、40.豬大里肌、41.豬大排、42.雞里肌、43.雞腿、44.雞胸肉、45.火雞肉、46.鴨肉、47.鵝胸肉、48.鴨血。 ‧蔬菜類 1.海帶、2.黑木耳、3.紅蘿蔔、4.菜豆、5.甜豌豆莢、6.豌豆莢、7.地瓜葉、8.青花菜、9.莧菜、10.菠菜、11.綠蘆筍、12.秋葵、13.玉米筍、14.芥藍、15.敏豆、16.綠苦瓜、17.小黃瓜、18.牛番茄、19.小白菜、20.青江菜、21.茼蒿、22.空心菜、23.大彩椒、24.小彩椒、25.芥菜、26.綠韭菜、27.韭菜花、28.西洋芹、29.絲瓜、30.紅鳳菜、31.川七、32.洋蔥、33.油菜、34.山蘇、35.荷葉白菜、36.球莖甘藍、37.蘿蔓葉、38.結球萵苣、39.台灣萵苣、40.雪裡紅、41.角椒、42.紫甘藍、43.龍鬚菜、44.皇宮菜、45.過貓、46.水蓮、47.櫻桃蘿蔔、48.豌豆苗。 ‧全榖根莖類 1.白飯、2.紅豆、3.綠豆、4.燕麥片、5.玉米、6.玉米粒、7.豌豆仁、8.帶皮番薯、9.菱角、10.南瓜、11.蓮藕、12.皇帝豆、13.栗子、14.山藥、15.蓮子、16.薏仁、17.高粱、18.芡實、19.糙米、20.小麥、21.燕麥、22.黑糯米、23.蕎麥、24.荸薺。 ‧水果類 1.蓮霧、2.土芭樂、3.蘋果、4.櫻桃、5.百香果、6.玫瑰桃、7.棗子、8.奇異果、9.柑橘、10.柳丁、11.水梨、12.聖女番茄、13.草莓、14.枸杞、15.龍眼乾、16.黑棗、17.文旦、18.木瓜、19.加州紅李、20.水蜜桃、21.山竹、22.白油桃、23.火龍果白肉、24.乾紅棗、25.火龍果紅肉、26.楊桃、27.香吉士、28.桑葚、29.黃皮葡萄柚、30.黃肉李、31.黃金聖女番茄、32.白柚。