在家吃台菜：71 道簡易台灣家常料理

　　台灣最吸引人的地方，除了其獨有的人文氣息外，還有大街小巷中的芸芸美食。

　　台灣人氣專頁「男人廚房1+1」的型男廚師Colin，親自挑選和示範了71道經典台菜，不論你身處何方，也能在家輕鬆煮出最地道的台式料理。

　　新手不易敗快上手：
　　Colin說：「我的工作就是把做菜這件事變得簡單。」即使你是入廚新手，也能跟著書中步驟輕鬆烹調，不但煮出台菜的古早味，還有濃郁的住家味﹗

　　按食材分類易找靈感：
　　不知煮甚麼好？那就由想吃甚麼食材開始吧﹗豬、牛、羊、雞、鴨、海鮮、什蔬、粥粉麵飯、甜品、小吃，71個食譜任你選擇，自由配搭早午晚三餐。

　　小家庭剛剛好的分量：
　　煮飯不再似打仗，也不用怕煮少了不夠吃，煮多了會浪費，食譜大多針對2-4人的小家庭來設計，下班回家也能快速弄一桌美味家常菜。

　　台式醬料的化學作用：
　　港台兩地食材大同小異，台灣的特色醬料卻令菜式變得與別不同，用本地食材也能煮出台灣味道，關鍵就在醬料﹗在家煮出地道的台灣風味原來很簡單﹗

Ch 1：豬牛羊 台式控肉 蒼蠅頭
紅糟肉
清燉牛肉
瓜仔肉燥 竹筍炒肉絲 空心菜炒牛肉 鹹豬肉
排骨酥
麻油松阪豬
菠菜炒羊肉
客家小炒
 
Ch 2：雞鴨 三杯雞
鹹酥雞
椒麻雞
酸菜鴨肉冬粉
芋頭燒雞
台式炸雞翅
花雕雞
薑母鴨

Ch 3：海鮮 三杯中卷
醬爆蝦
塔香蛤蜊
破布子蒸魚
蟹黃豆腐
台式炸透抽
鳳梨蝦球
豉汁蚵仔
金錢蝦餅
豆酥鱈魚
胡椒蝦
蛤蜊絲瓜
 
Ch 4：什蔬 台式泡菜
豆豉苦瓜小魚乾
三杯杏鮑菇 乾煸四季豆 破布子炒山蘇
白菜滷
炸芋丸
櫻花蝦高麗菜
蠔油茄子
 
Ch 5：湯羹 麻油雞
四神湯
金針排骨湯
鳳梨苦瓜雞
酸辣湯
肉羹湯
魷魚螺肉蒜
山藥排骨湯
醬瓜雞湯
蘿蔔排骨湯
沙茶魷魚羹
蛤蜊雞湯
 
Ch 6：粥粉麵飯 紅燒牛肉麵
滷肉飯
米粉湯
油飯
擔仔麵
地瓜粥
蚵仔麵線
炒米粉
雞絲涼麵
 
Ch 7：甜品小吃 蛋餅
芋圓湯
蚵仔煎
滷牛腱
蚵仔酥
魚香烘蛋
地瓜球 蔥油餅
芋頭甜湯
 
台灣醬料知多點

作者簡介



【男人廚房1+1】Colin Chen

　　對我來說，料理這件事，是生活中各種藝術的結合，它是美學、是品味，更是人和人之間連結的橋樑。

　　一直以來，我對於料理這件事充滿了熱情，小時候就喜歡吃，也愛看美食節目，更喜歡在廚房裡看著媽媽做菜，因為期待著料理過後能和家人一起團聚，所以我知道鍋子裡正在煮的除了食物外，還有著濃濃的情感。

　　而自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺，所以不要想太多，開始動手吧﹗

　　facebook: www.facebook.com/chef.colinchen

　　Colin曾擔任不同媒體和食品公司的料理示範，包括《康健雜誌》、《聯合報》、IKEA、東森國際、好房網、黑橋牌、新東陽、鮮食家等等。