Crazy Marco地中海料理教室：500大卡以內111道高CP值超美味瘦身餐


	呈現義大利、西班牙、希臘、法國、土耳其、摩洛哥經典料理，巧妙運用台灣在地食材形成台材西餐的完美組合，並顛覆一般人的刻板印象，烹調出健康且美味兼具的地中海美食。更要讓你親身見證廚房頑童Marco在一年半瘦30公斤，而且三年來不復胖的精彩生活！　　作者馬可（Marco）是一位妙人，妙處從菜名可見，例如：火辣馬鈴薯、希臘女神沙拉般風情；也可以如萊姆香料鹽烤透抽、橄欖油脆餅嘗到原味；更有高溫綑綁牛菲力、快帶我走提拉米蘇、瘋狂水煮魚般狂烈。Marco老師在每道食譜都有風趣的文字詳述菜餚典故與創意來源，並搭配詳細完整的步驟圖、淺顯易懂的做法，讓遙不可及的地中海飲食理念，落實於台灣在地與原味食材，魚類、章魚、梭子蟹等海鮮；茂谷柑、愛文芒果、西瓜等水果；紫蘇、三星蔥、茭白筍、牛番茄、地瓜等蔬食都能粉墨登場，台材西餐的巧妙結合，不僅不突兀且更顯精彩！　　多食蔬果、全榖及豆類，甚至少精緻的天然食材等，其飲食概念等同於地中海飲食；但是油脂的建議攝取對於健康效益而言，是要「吃得巧，而非單純吃得少」，所以地中海飲食以富含單元不飽和脂肪酸的橄欖油，及多元油脂、豐富抗氧化的「核果」來取代「高飽和脂肪、反式脂肪」的傳統台菜及各式中西式糕點，並以油脂型態較推薦的海鮮、魚類取代紅肉，其健康效益不僅可降低罹患心血管疾病及癌症的機率，甚至能改善失智及憂鬱症狀，這也是本書想傳達的飲食重點，若你能貫徹Marco老師在地食材與原味料理的概念，相信下一位「高CP值」地中海飲食下受惠的最佳代言人就是你喔！本書特色　　◆特色1 詳細圖片1600張　　透過精彩的詳細步驟圖，輕鬆學會111道地中海料理。　　◆特色2 完整蒐錄112種工具材料　　詳細介紹本書會用到的器具材料，並提供選購技巧與採買地點，是非常實用的單元。　　◆特色3 實用高湯、醬汁、披薩麵皮　　教大家熬煮萬用高湯及醬料，並說明最佳保存方式及時間，可以直接運用到書中食譜。　　◆特色4 高CP值500大卡內熱量　　由專業營養師計算每道時譜所含熱量，讓大家吃美味外，還能兼顧健康與維持窈窕身材。　　◆特色5輕鬆學習並了解菜餚故事　　每道食譜皆標示食用份量、烹調時間、作者叮嚀，並詳述經典料理的故事與台材西吃的創意來源，步驟清楚，美味更加分！　　◆特色6 貼心實用索引　　附食材與相關料理索引，閱讀容易、貼心超實用，讓你一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，且不會浪費任何食材。肯定推薦　　大地酒店董事長王雪梅　　大地酒店行政主廚李昭明　　大地酒店喜歡廳主廚葉銘富　　大同健康生活館廚藝講師周文森　　臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師黃雅慧　　（以上依姓氏筆畫少至多排列）


	目錄推薦序1／大地酒店董事長王雪梅推薦序2／大地酒店行政主廚李昭明推薦序3／大地酒店喜歡廳主廚葉銘富推薦序4／大同健康生活館廚藝講師周文森推薦序5／臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養科營養師黃雅慧作者序/地中海料理講師謝長勝如何使用本書打造屬於自己的地中海料理追求美味又享瘦的飲食生活材料與器具的介紹材料與器具購買處想要一瓶好油應該如何挑選與運用索引：本書食材與相關料理分類 Part1盡享好用高湯＆醬料＆披薩麵皮「先學會地中海料理常用的高湯、醬料，甚至披薩麵皮及各種義大利麵煮法，再充分運用到書中的食譜，讓你有機會親嘗充滿陽光、天然健康的地中海料理，是非常實用的單元。」番茄醬汁義大利肉醬獨家青醬清爽美乃滋各種義大利麵煮法披薩麵皮醃漬黃檸檬雞高湯牛高湯蔬菜高湯魚高湯蝦味高湯 Part2經典必學的熱情地中海料理「精選最貼近東方人飲食習慣的國家料理，包含義大利獵人式燉雞與提拉米蘇、西班牙海鮮飯、希臘愛琴海魚湯、法國姥姥松露蛋卷、土耳其米布丁與牛肉塔吉鍋、摩洛哥三味北非小米等。」【義大利】料理愉悅征服全世界獵人式燉雞瘋狂水煮魚基礎燉飯經典蛤蜊麵威尼斯風味牛小排義大利香料野菇披薩佛卡夏【西班牙】米其林三星餐廳數量多西班牙海鮮飯蔬菜醬辣味烤雞火辣馬鈴薯萊姆煎烤蘆筍帕馬火腿卷小洋芋蔬菜烘蛋健康蔬菜冷湯橄欖油脆餅【希臘】美食如迷人的故事值得探索煎豬肉丸蘋果優格醬烤章魚佐油醋醬汁希臘女神沙拉橄欖油烤蔬菜燙口紅酒燉豬肋愛情海魚湯穆莎卡【法國】料理浪漫又不失原味烤櫛瓜洋芋鱈魚盅開心果豬肉醬小點法國姥姥松露蛋卷顛倒蘑菇焗紅酒田螺紅酒燉牛肋肉【土耳其】獨享衝擊後的美食串烤牛肉佐芒果莎莎醬蛋糊碎牛肉烤千層茄子土耳其沙拉嫩化煎羊排薄荷優格芝麻鷹嘴豆泥醬口袋餅【摩洛哥】文火燉煮下展現熱情牛肉塔吉鍋酪梨沾醬香料烤海大蝦摩洛哥風味炸魚熱情烤雞三味北非小米 Part3融合原味的時尚地中海料理「巧妙運用台灣在地食材，加上地中海飲食原則，顛覆一般人的刻板印象，變化出健康與美味兼具的時尚地中海美食，感受另一種美食風景，讓每一道料理都令人回味無窮！」【開胃菜】開啟味蕾欲望嫩煎干貝獨門莎莎醬紫蘇風味烤豬肉串橄欖油韃靼鮭魚菠夏塔芒果莎莎醬排隊煎海蝦橄欖油爐烤低溫牛番茄火爆干邑牛小排義大利3年陳醋炒香料蘑菇葡萄酒醋烤四季蔬菜萊姆風味雙色地瓜泥到港鮪魚生拌酪梨塔風琴小洋芋白酒蒸煮淡菜貝酪梨醬酸奶醬脆烤披薩餅【沙拉】拌勻與不拌勻口感有異五色骰子牛溫沙拉百香果醬汁炙燒半生鮪魚芝麻葉繽紛沙拉煙燻起司沙拉柳橙優格醬汁開心果風味茂谷柑小卷沙拉黃檸檬油醋醬汁我的卡布列茲沙拉冰脆凱薩沙拉京都水菜海蝦沙拉義大利油醋醬汁【湯品】畫龍點睛的層次表現鄉村風味南瓜湯義大利蔬菜湯牛肝菌菇濃湯爐烤風味洋蔥湯鷹嘴豆濃湯慢燉牛骨水波蛋清湯豪邁漁夫風海鮮湯【主菜】成為無負擔的愉悅番茄黏呼呼牛肉丸夏日薄荷西瓜搭爐烤雞腿菠菜起司融化雞腿排香料節慶烤全雞高溫綑綁牛菲力燙口青醬燉梅花豬蘆筍紅西生菜燜煎帶骨豬排慢烤豬肋排萊姆香料鹽烤透抽海鱸魚卷宜蘭三星蔥醬汁高溫爐烤蒔蘿風味海鮮串茴香風味海鮮鍋【麵飯】飽足且熟悉的料理品項小惡魔萬里蟹義大利麵煎雞腿貝殼麵拌奶油青醬一定要有肉醬千層麵不是杏鮑菇炒寬麵番茄莎莎醬煎干貝天使冷麵青醬牛肉丸蝴蝶麵燻鮭魚蛋餅麵煙花女吃海蝦麻花卷麵手滑松露醬野菇燉飯漁夫風味海鮮燉飯青醬蛤蜊燉飯紅酒牛小排燉飯番茄燉飯填塞烤透抽【甜點】撫慰第二個胃的料理土耳其米布丁快帶我走提拉米蘇酸甜草莓慕斯夏日紅酒冰沙鮮奶酪搭自然莓果醬白蘭地風味烤麵包布丁帕馬森起司酥餅優格圓蛋糕橄欖油巧克力蛋糕甜水果披薩法式水果可麗餅