誰說食物不能玩：我的料理科學實驗室

　　●從pH值、逆滲透到酵母菌，國家地理帶領孩子化身小小科學家，探索廚房裡的科學
　　●收錄十個以上的食用試驗，搭配豐富的科學理論基礎、圖表步驟，讓孩子動手烹調有趣的科學知識！

　　準備好你的廚師帽和護目鏡，一起鑽研食物的科學吧！

　　你知道廚房也是個科學實驗室嗎？每一次你煮東西的時候，就是在做科學實驗。在這本書裡，我們要直接在你家廚房科學實驗室裡探索食物的科學。而最棒的一點是，幾乎所有的實驗都是可以吃的！

　　《國家地理》邀請孩子化身為俏皮的科學家，將食物轉化為材料，透過書中的步驟，測量、稱重，混合，帶來一場有趣的科學「食」驗。

　　書中介紹十個以上的食用試驗，並搭配科學理論基礎，圖表分析等精彩內容，最重要的是，當你完成這些瘋狂實驗後，還可以將成果分享給你的家人、朋友，嘗一嘗廚房裡的有趣科學。無論你是胸懷大志的科學家、業餘廚師，還是喜歡一嘗古怪食物的人，都一定會樂在其中！

本書特色

　　★收錄幾十種美味的方法讓孩子認識化學、生物，和簡單的生活科學
　　從彩虹沙拉到紫色餅乾，我們討論的主題涵蓋了pH值（酸和鹼）、固體和液體、水分子、氣體驅動專題（蒸汽）、聚合物，還有其他好多好好玩的科學！

　　★圖文並茂，解構廚房裡的科學
　　從需要準備的器材到實驗步驟，透過翔實的解說與圖片，一步步帶領孩子了解烹飪的科學。並貼心備註安全守則（比如說︰請大人協助你使用銳利的刀子、烤箱和火爐）讓孩子在廚房裡快樂安全地探索科學！

前言 4

混合與分離
袋子裡的冰淇淋 6
柳橙油醋醬 8
額外收穫：彩虹沙拉 9
柳橙美乃滋 10
額外收穫：消失的口香糖 11
一塊奶油 12
力可達乳酪 14
自製淨水器 16
額外收穫：早餐要吃的金屬 18

固體、液體，好美味！
火烤阿拉斯加 20
額外收穫：保溫好簡單 23
楓糖糖果 24
額外收穫：小動物的舔食鹽塊 27
牛肉乾 28
水果與堅果庫斯庫斯 30
額外收穫：多汁水果沙拉 32

是氣體！
會跳舞的湯 34
往上衝的烤鬆餅 36
爆米花大爆炸 38
瓶子裡的蛋 40
膨脹的棉花糖 42
一顆壞蘋果 44

作用和反應
變色餅乾 46
額外收穫：變色魔術 49
香蕉蛋糕 50
額外收穫：柳橙汽水 53
蜂巢太妃糖 54
抖啊抖的明膠 56
凝結的蔓越莓 58
額外收穫：纖維黏液 60

廚房裡的生物學
神祕蛋白霜餅 62
仿冒的蘋果派 64
欺騙你的感官 66
額外收穫：人造草莓風味 67
自己養優格 68
膨脹的麵包 70
額外收穫：寵物酵母菌 73
德式酸菜 74
麵包蟲布朗尼 76
名詞解釋與延伸閱讀 78
科學標準 79
索引 80
版權頁 80

作者簡介



朱蒂．惠勒-托本 (Jodi Wheeler-Toppen)

　　喬治亞科學教育系博士。曾擔任過老師，同時也是多本科普類童書的作者。

卡洛．坦南特 (Carol Tennant)

　　坦南特在加拿大多倫多出生長大，1987年遷居至英國。現職美食作家，過去10年除了出版過多本食譜書，作品也刊登在BBC Good Food, House Beautiful, Vegetarian Good Food, 以及 Ready, Steady, Cook等多本雜誌。