咖啡沖煮大全：咖啡職人的零失敗手沖祕笈

　　2012、13年WBC世界義式咖啡大師台灣區代表
　　★鍾志廷   2014WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽冠軍
   

　　2015WCE世界盃沖煮大賽台灣選拔賽亞軍
       

　　 2015WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽亞軍
　　★黃吉駿   2014台灣咖啡沖煮大賽第六名
　　★山田珈琲店 KŌNO沖煮講座講師（店長山田先生親自示範）
　　★葉世煌   咖啡葉店長、知名咖啡講師
　　★王樂群   2015愛樂壓世界大賽台灣區冠軍

　　介紹器材最多樣
　　完勝其他同類型咖啡書的器材介紹，除了各式各樣的手沖濾器、手沖壺等用具外……

　　加碼介紹【WCE世界盃沖煮大賽台灣選拔賽】指定使用器具：
　　虹吸壺（賽風壺）、摩卡壺、法式濾壓壺、愛樂壓。

　　圖解步驟最詳細
　　步驟圖＋文字解說＝沖出一杯好咖啡零失敗
　　詳細收錄五種咖啡器具的沖煮方式，Step by step最生動易懂的圖示與技巧說明。
　
　　沖煮數據最精確
　　比賽等級的專業數據，不藏私大公開
　　咖啡師提供參賽時所必備TDS儀器（濃度計），準確測出咖啡豆用量、粉水比、濃度、溫度、萃取率等數據，精確配方按圖索驥，保證咖啡不走味。

　　經驗分享最實用
　　一步一腳印，有志者事竟成
　　書中「職人小傳」、「咖啡職人的咖啡館」，分享咖啡師接觸咖啡與開店經營的心得，不論是剛開始接觸咖啡的新人，或更加精進沖煮技巧，本書將會是你唯一選擇！

專業推薦

　　《Espresso咖啡聖經》作者│劉家維
　　4Mano Caffé 咖啡師　　　│侯國全

推薦序――劉家維
自序――只想沖杯好咖啡
本書使用說明
本書沖煮法結構圖
常見的咖啡沖煮方式
基本器具介紹

Chapter 1沖煮方法

PART 1手沖篇
手沖的基本原理
手沖專用器材介紹

聰明濾杯
　沖煮重點
　步驟示範
　咖啡小常識──咖啡「豆」知識
　職人小傳──鍾志廷

Caff骨瓷錐形濾器
　沖煮重點
　步驟示範
　咖啡小常識──精品咖啡產區

Kalita Wave陶瓷平底波浪濾器
　沖煮重點
　步驟示範
　職人小傳――黃吉駿

KŌNO錐形濾器
　沖煮重點
　步驟示範
　品牌故事──KŌNO

Hario V60圓錐螺旋濾器
　沖煮重點
　步驟示範
　咖啡小常識──滴濾／濾壓式咖啡應用
　職人小傳――葉世煌

PART 2虹吸壺
虹吸壺的基本原理
虹吸壺專用器材介紹

KŌNO咖啡賽風壺
　沖煮重點
　步驟示範

PART 3 摩卡壺
　摩卡壺的基本原理
　摩卡壺專用器材介紹

VEV VIGANO Kontessa摩卡壺
　沖煮重點
　步驟示範
　職人小傳――莊宏彰

PART 4 法式濾壓壺
　法式濾壓壺的基本原理
　法式濾壓壺專用器材介紹

Hario CafePresso雙層保溫濾壓壺
　沖煮重點
　步驟示範
　職人小傳――簡嘉程

同場加映――愛樂壓
　愛樂壓的特色
　愛樂壓器材介紹

AEROPRESS愛樂壓（沖煮重點）
　步驟示範――正放法
　步驟示範――倒置法
　咖啡小常識――世界咖啡大賽

Chapter 2咖啡職人的咖啡館
馫品咖啡
Single Origin espresso & roast
山田珈琲店
咖啡葉
Peace & Love Café

作者簡介



林蔓禎

　　曾任職雜誌社與出版社。浸淫文化事業逾二十年，深深著迷於文字的浩瀚精妙，更佩服出版工作者的勞心勞力。

　　現為自由作家，聚焦於飲食文化、人文藝術、社會關懷與人物專題的採訪與寫作，未來希望能更多元嘗試各種形式的文字工作。

攝影者簡介

楊志雄

　　二十幾年的攝影生涯，在各媒體雜誌間遊走，喜歡拍攝不一樣的題材，嘗試不同的內容，不同的表現方式。喜歡在旅程中吃當地的食物，逛普羅的市集，體驗在地的生活。現為自由攝影工作者。