百變梅滋味！梅乾研究家私藏105道超美味梅子食譜


	梅蒸雞肉、梅子炊飯、梅味噌、青梅醬油、梅酒…… 各式各樣的料理加入梅子都非常美味萬用的梅子醃漬成梅干，使用的範圍將更加擴大只要10分鐘，在家也能簡單醃漬　　喜歡梅子的人很多，但若不懂製作過程，就只能用買的；可是市售梅干的醃漬過程到底衛不衛生、原料是不是天然的……。擔心這、擔心那的不如自己動手做吧！只要10分鐘，自己也能在家做出好吃梅干。醃製好的梅干保存得宜的話，放置數年都不是問題。要是真的做太多也不要緊，書中提供了105道將梅干加以變化製成的美味食譜，不怕做太多，只怕不夠用。快來試試看吧！


	目錄 2 前言 8 只要10分鐘！現在立刻就能完成最簡單的梅乾 10 梅子加工品行事曆 11 梅子的挑選方法 12 材料的挑選方法 13 道具的挑選方法 14 道具的消毒 Part 1　基本梅乾的作法 16 梅乾的製作步驟 18 鹽漬梅（初步醃漬） 22 加入紅紫蘇醃漬（正式醃漬） 25 白梅乾／岩鹽醃漬 26 日曬乾燥 28 紫蘇香鬆 29 熟成和最佳品嚐時機 30 梅子加工品Q＆A 32 〈專欄〉品嚐各式各樣的梅乾白飯 Part 2　各種口味的梅乾 34 小粒梅的梅乾 36 加了醋的減鹽梅乾 37 加了日本燒酒的減鹽梅乾 38 蜂蜜梅乾 40 微甜梅乾 42 昆布梅乾 43 辣椒梅乾 44 用梅醋醃漬的梅乾 Part 3　用梅乾製作的料理 46 章魚梅子炊飯 47 梅子蒸雞胸肉 48 梅子山藥 49 加了很多蔥的梅子湯用梅乾製作的沾醬＆醬汁用沾醬＆醬汁製作的料理 50 調味梅子醬 51 梅肉黃瓜捲 52 梅子豆腐沾醬 53 豆腐白醬沙拉 54 酪梨梅子沾醬 55 酥炸白肉魚 56 梅子堅果醬 57 梅子風味沙嗲梅醋的活用方法 59 梅醋沙拉醬 60 紅薑 62 柴漬醬菜 63 〈專欄〉把梅乾變化成各種口味用紅紫蘇製作的料理 64 紫蘇菜飯 65 雞肉春菊紫蘇餃 66 紙包蕈菇鱈魚 67 清蒸蔬菜紫蘇豬肉捲 68 紫蘇手球壽司 Part 4　五花八門的梅子加工品 70 脆梅 71 高湯煎蛋捲／魩仔魚炒飯 72 醬油漬青梅 73 義式油醋青甘生魚片 74 醋漬梅 75 梅子風味糖醋里肌 76 梅子泡菜 77 火腿蔬菜三明治 78 梅子味噌 79 蔬菜沙拉棒 80 梅醬 81 雞柳豆腐田樂燒 82 梅子泥 83 爽口溫麵 84 梅子酵母 85 梅子天然酵母麵包 86 〈專欄〉用梅子來維持健康美麗 Part 5　品嚐用梅子製作的飲料和點心 88 糖漬脆梅 90 蜜梅 92 梅子果醬 94 梅精 96 基本梅子糖漿 98 水果梅子糖漿 99 薑味梅子糖漿 100 加醋梅子糖漿 101 蜂蜜梅子糖漿 102 酵素果汁 104 更多梅子糖漿的品嚐方法 106 梅子戚風蛋糕 107 滿滿膠原蛋白的梅子軟糖 108 基本梅酒 110 用喜愛的酒來釀造梅酒 112 更多梅酒的品嚐方法 114 多花一點工夫，就能享受到更多的梅酒的品嚐法 116 梅酒沙瓦蘭 117 梅酒生巧克力 118 紫蘇果汁用梅乾製作的甜點 120 梅餅 121 梅乾燕麥棒 122 梅乾白豆沙銅鑼燒 123 梅乾果凍 124 梅乾豆渣磅蛋糕用紅紫蘇製作的甜點 125 紅紫蘇堅果能量球 126 紫蘇風味紅豆白玉麻糬 127 紫蘇芝麻雪球