葡萄酒品飲教科書(特別附錄「侍酒師、葡萄酒顧問和葡萄酒專家資格檢定測驗攻略技巧」)


	對初學葡萄酒或是曾經在品嘗葡萄酒路上碰到挫折，這次絕對讓您立即上手、重拾信心、掌握訣竅！日本亞馬遜五顆星大推薦★★★★★ 　　隨著生活的進步、大環境的變遷，人們在追求物質生活的同時，也會開始尋求精神層面的享受，而葡萄酒的品飲從一般的娛樂漸漸成為專家的鑑賞，不少國家甚至有舉辦以葡萄酒評鑑為主的考試，藉機培養出專業的是酒師、顧問和專家。　　在餐桌上增加葡萄酒之後，交談會變得熱絡，氣氛會變成更加融洽，料理的美味等級也瞬間加倍，有葡萄酒加入的生活不只是開心，因為想傳遞出美味，進而分享感動，若是得到共鳴，所獲得的感動也是倍增，因此，必須學會品酒共通語言。　　本書也有針對一般財團法人日本侍酒師協會所舉辦的侍酒師、葡萄酒顧問和葡萄酒家專資格檢定考試的第二階段提出攻略技巧，一路朝著頂尖品酒師往上衝！


	目錄 2 前言 8 本書的使用方式 Intro　比較葡萄酒 10 紅酒與白酒 12 依品種試飲比較看看 14 依產區試飲比較看看　 16 依年份試飲比較看看　 18 依價格試飲比較看看　 Part 1　葡萄酒的品酒基礎 22 何謂品酒？　 24 品酒的方法　 26 蒐集葡萄酒的資訊　 28 品酒和記憶的整理　 Part 2　觀察外觀 32 觀察外觀的方法　 34 清澄度／發泡性　　 36 黏稠度　 38 紅酒的色調　 40 白酒的色調　 42 外觀的形成要素　 44 外觀與時間的關係　 46 整合外觀的資訊　 48 表達外觀的公式　 49 關於外觀的Q&A Part 3　觀察香氣 52 觀察香氣的方法　 54 香氣的印象　 56 紅酒淺淡感覺的印象色盤　 58 紅酒深邃感覺的印象色盤　 60 紅酒年輕感覺的印象色盤　 62 紅酒陳年感覺的印象色盤　 64 白酒淺淡感覺的印象色盤　 66 白酒深邃感覺的印象色盤　 68 白酒年輕感覺的印象色盤　 70 白酒陳年感覺的印象色盤　 72 香氣的表示　 74 香氣輪盤　 76 香氣的分類圖鑑　 89 關於香氣的Q&A Part 4　觀察味道 92 觀察味道的方法 94 前味／味覺 96 單寧的質與量 97 酒體 98 複雜度 99 均衡感 100 餘韻（After） 101 美味感 102 關於味道的Q&A 103 資料的建檔 Part 5　認識品種 106 卡本內蘇維翁 108 黑皮諾 111 卡本內弗朗 112 梅洛 114 希哈、希拉茲 116 奈比歐露 117 嘉美 118 山吉歐維榭 119 格那希、加那恰 120 田帕尼歐 121 馬爾貝克 122 金芬黛、普里米蒂沃 123 卡門內 124 貝利A 125 艾格尼克 125 佳利濃 126 巴貝拉 126 多切托 127 皮諾塔吉 127 藍布斯寇 128 夏多內 131 白蘇維翁 133 雷斯林 135 格烏茲塔明那 136 特濃情 137 麝香葡萄 138 維歐涅 139 灰皮諾 140 白詩南 141 榭密雍 142 阿爾巴利諾 142 蜜思卡岱 143 白皮諾 143 希瓦那 144 崔比亞諾 145 甲州 146 阿利歌特 Column1 如果是相同品牌、年份，該買哪一瓶呢？高價葡萄酒與低價葡萄酒 20 Column2 用不同的酒杯品酒並比較看看 30 Column3 何謂盲飲測試（Blind Tasting）？ 50 Column4 又稱作木塞味的Bouchonne′指的是什麼？ 90 Column5 在餐廳點酒的訣竅為何？ 104 Column6 發明香檳的是唐貝里儂嗎？ 147 Column7 進口商的葡萄酒採購 148 Column8 試飲會是座寶山！用相當划算的方法來得到寶貴的體驗 186 Part 6　品種的原生地圖與釀造方法 150 世界的分布 152 法國 158 世界上的卡本內蘇維翁、黑皮諾、夏多內 160 美國 162 澳洲 164 紐西蘭 166 智利／阿根廷 168 義大利 170 義大利的黑葡萄品種 171 義大利的白葡萄品種 172 西班牙 174 德國 176 日本 178 葡萄與土壤 180 紅酒的釀造方法 182 白酒的釀造方法 184 粉紅酒的釀造方法 185 氣泡酒的釀造方法 Part 7　盲飲測試的實踐 188 盲飲測試的方法 190 紅酒的品評流程圖 192 白酒的品評流程圖 194 用語Index 198 協力廠商聯絡資訊附錄侍酒師、葡萄酒顧問、葡萄酒專家資格檢定測驗的第二階段測驗攻略技巧