雷蒙的好客創意食譜：快速、新穎和簡單，好吃也好看

關於油的心情故事

蛋白質飲食法

自製食用油與常備醬料
提煉豬油、紅蔥油、肉燥、高湯、XO醬

Chapter 1 冷菜類
薑絲梅醋豬皮絲、酪梨豬耳朵絲、果醋嫩薑生腸、辣味香豬肚、玉菜什錦水果卷、嬌嫩客雞、納豆龍鬚菜

Chapter 2 熱炒類
金沙嫩筍、味噌蒜味空心菜、鮭魚煎蛋、鮭魚豆腐煎、XO醬燒豆腐、南瓜蛋豆腐、甜辣味白蝦、香檬梅醬子排、番茄燜鮮魚、梅子醬炒花枝、魷魚辣絲條、絲絲芋頭櫻花蝦、南瓜醋鮮魚、香椿香檬辣雞、芋香櫻桃鴨、芝麻蜜汁丁香魚、迷迭香蒜片乾煎魚、桂花麻辣皮蛋酥、桂花甜椒辣炒豬肉丁、野薑花牛柳

Chapter 3 蒸類
樹子花生蒸肉、銀杏樹子蒸圓鱈泥、銀杏蟹肉蒸蛋、芋香甲魚

Chapter 4 油炸燒烤類
南瓜炸雞、炸中卷圈、黃金蹄膀、金桔醬豆腐、起司臭豆腐、馬告香椿燒羊排、烤迷迭香薑黃松坂肉、桂花百葉豆腐卷、酥炸韭菜圈、酥炸野薑花

Chapter 5 主食類
檸檬客家粄條、起司蛤蠣粄條、麻油薑黃雞腿飯、蘑菇麻油豬尾飯、南瓜牛肉飯、薑黃蝦仁飯

Chapter 6 鍋煲類
牛腩火鍋、紅酒牛腩煲、栗子燉豬尾煲、福菜干貝火腿土雞鍋、酸豆鴨肉鍋、芋頭吻仔魚鍋

Chapter7 點心類
香蕉蝦仁卷、紅豆起司比薩、擂茶麵粉煎、荷葉芋香糕、胡瓜煎餅、福菜牛肉卷、南瓜松子餅

作者簡介



雷蒙

　　Discovery專訪、養生美食除藝專家、從事餐飲工作近40年

　　曾旅居日本、佶園台菜海鮮、杏花閣酒家、五月花酒家、一葉青台菜、黑美人等酒樓餐廳修業，擔任日本新松戶飯店、日本活珍王海鮮、紅頂海鮮餐廳、花宴……等主廚;及企業名人養生顧問，健康DIY、食來運轉、警廣享受健康等電視廣播節目主持人，東海大學博雅書院生活美學導師與講師、中華民國亞洲研究院飲食研究所顧問

　　著有《把雷蒙帶回家》、《雷蒙的瘦身偏方》、《吃出美麗新花樣》、《雷蒙老師魔鬼身材雕塑法》、《雷蒙老師的水果創意料理》、《雷蒙養身美人飲》、《雷蒙老師魔法豆腐書》、《雷蒙之豪門食譜》、《豪門主廚在我家》……等近20本飲食(食譜)書。