LE CREUSET鑄鐵鍋飯料理：拌飯、蓋飯、炒飯、炊飯、蒸飯、壽司60道幸福米飯食譜


	第一本專門以「飯」為主題的鑄鐵鍋食譜米食料理達人60道保證好吃的飯料理　　用鑄鐵鍋炊煮香Q、無焦味的幸福鍋飯　　拌飯、蓋飯、炒飯、炊飯、蒸飯、壽司等各式飯料理　　只要有LE CREUSET鑄鐵鍋就能輕鬆上桌！　　盡情享受用鑄鐵鍋煮飯的樂趣！──坂田阿希子女士　　主食．配菜一鍋搞定！為家人煮一桌幸福佳餚。──野口真紀女士　　獻給重要的人．為特殊日子準備的獎勵飯。──小堀紀代美女士　　◎ 用鑄鐵鍋煮出美味米飯的8大關鍵，馬上擁有一身好手藝！　　「米飯」是飯桌佳肴的主角。每個家庭溫暖的故事，就從一碗好吃的白飯開始──好吃的白飯，米粒要完整、晶瑩、透亮，還要有彈性。但煮飯是一門大學問，因為煮飯人人會，但煮得好吃卻很不容易。　　經過LE CREUSET鑄鐵鍋的烹煮，從快速洗米、輕柔清洗、浸泡、過濾、炊煮…掌握八個基本關鍵，原本平淡無奇的白米、糙米、雜糧米，不但甘甜得令人驚訝，還能散發出米飯最純真的香氣，咀嚼起來倍感溫暖。當一碗熱騰騰的白米飯，搭配上千變萬化的食材，不但嘗起來有飽足感，味道也值得讓人一再回味。　　◎米飯可以這麼好吃！用鑄鐵鍋鎖住美味的小秘訣　　【糙米飯】──至少浸泡5小時，中火炊煮沸騰後，再用小火煮30分鐘。　　【拌飯】──攪拌時，一定要用「溫熱」的米飯，才能吸收食材的美味與湯汁。　　【香Q米飯】──用「切拌」方式把空氣拌入飯中，使米粒蓬鬆有嚼勁。　　【蒸飯】──加入調味料後「快速攪拌」。　　【炊飯】──食材要放在「白米上」炊煮，避免加熱不均。　　【炒飯】──青菜放在最後入鍋，可吃到清脆口感。　　◎一鍋百變！用鑄鐵鍋做出60道極上米飯料理　　收錄中式、西式、義式等各國飯料理，以及達人們的下飯小菜與湯品，簡單白飯瞬間美味加分。　　【攪拌】培根酪梨拌飯．西西里風秋刀魚拌飯．魚乾蔥薑拌飯　　【澆蓋】民族風豆腐蓋飯．咖哩肉醬飯．羊肉香蔥蓋飯　　【香炒】萵苣榨菜蛋炒飯．生薑豬肉蕗蕎炒飯　　【炊煮】蠶豆炊飯．梅子魩仔魚炊飯．義式章魚炊飯　　【蒸煮】中式米糕．芝麻竹筴魚壽司飯．壽司飯　　【一鍋到底】明太子炊飯．扇貝蕈菇蒸飯　　【攪拌均勻就好吃】洋香菜起司火腿拌飯．大麥仁蒸飯沙拉　　【名店才有的功夫菜】牛蒡香料飯佐謎樣嫩雞．燒烤高麗菜卷．山菜鋁箔紙包粽．香濃法式燉菜本書特色　　1.第一本專門以「飯」為主題的鑄鐵鍋食譜，不管是家庭主婦、美食專家，甚至名店主廚都適用。　　2.收錄中式、西式、義式等各國飯料理，以及達人們的下飯小菜與湯品。　　3.清楚的步驟及圖文對照，鑄鐵鍋新手或料理初心者都能一次成功。　　4.只要一只鍋子就能搞定三餐，上班族、職業婦女也能輕鬆煮出拿手好菜。


	目錄用LE CREUSET燉出米飯最純真的幸福味道用鑄鐵鍋煮出香甜、無焦味米飯的秘密八步驟煮出美味米飯，鑄鐵鍋飯的基本炊煮法白米／糙米飯／梅香炸飯糰浸高湯／雜糧飯／烤蕃茄煎蛋雜糧飯煮出美味拌飯、菜飯的訣竅第1章盡情享受用鑄鐵鍋煮飯的樂趣【拌飯】西西里風秋刀魚拌飯培根酪梨拌飯魚乾蔥薑拌飯【蓋飯】民族風豆腐蓋飯咖哩肉醬飯中式蕃茄蛋蓋飯羊肉香蔥蓋飯【炒飯】萵苣榨菜蛋炒飯生薑豬肉蕗蕎炒飯蓮藕牛蒡味噌炒飯【炊飯】蠶豆炊飯梅子魩仔魚炊飯義式章魚炊飯【蒸飯】中式米糕芝麻竹筴魚壽司飯基本壽司飯雞飯【專欄】煮飯就是要用LE CREUSET／坂田阿希子【增添米飯風味的常備小菜】醬燒金針菇味噌紫蘇蕃茄炒蘿蔔乾絲青椒炒小黃瓜第2章每日家常飯食【春‧季節風味飯】海瓜子豌豆炊飯義式香腸竹筍炊飯昆布鯛魚蒸飯【夏‧季節風味飯】沖繩什錦炊飯鮮甜玉米炊飯夏蔬冷湯泡飯【秋‧季節風味飯】香菇糯小米炊飯地瓜松子炊飯【冬‧季節風味飯】蘿蔔蒸飯佐冬蔬味噌湯蘿蔔蒸飯冬蔬味噌湯韓式牡蠣炊飯山菜鋁箔紙包粽【加入炊煮即可】明太子炊飯扇貝蕈菇蒸飯台灣香腸蒸飯【攪拌即可】起司火腿拌飯香煎午餐肉拌飯大麥仁蒸飯沙拉香菇豆腐蒸肉蓋飯【專欄】用LE CREUSET煮一桌幸福佳餚／野口真紀【日式湯品】馬鈴薯海帶芽味噌湯蛋花湯豬肉味噌湯第3章特別日子的獎勵飯．牛蒡香料飯佐謎樣嫩雞．牛蒡香料飯．謎樣嫩雞．開胃燒烤高麗菜卷．印度香料飯．香濃法式燉菜．民族風米飯沙拉．義式燉飯雙重奏藍紋乳酪佐蘋果燉飯／羅勒燉飯．家常參雞湯．西式散壽司．海南雞飯．鹹豬肉粥【專欄】煮出米飯的真滋味就用LE CREUSET／小堀紀代美…77