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【推薦序】 ◎品味咖啡，樂活人生 ──亞洲大學講座教授&前法務部部長 施茂林 ◎非嚐A咖──解開咖啡的健康密碼 ──中興大學食品暨生物科技系教授 胡淼琳 ◎品味咖啡香濃，重溫「人」之香醇 ──中國醫藥大學中西醫結合研究所副教授 林維勇 【前言】 喝咖啡的理由010 PART 1 看見咖啡，輕鬆閱讀咖啡的歷史013 咖啡的發現與傳說014 咖啡的傳播與移植途徑019 台灣的咖啡歷史與文化023 PART 2 認識咖啡，從咖啡栽培中入門031 咖啡樹的栽種032 了解品種，讓咖啡更加美味040 咖啡的收成與生豆加工方法051 評價生豆品質的標準有哪些？065 台灣栽培的咖啡有哪些特色？080 PART 3 健康咖啡，從烘焙的過程決定藥理關係083 咖啡加工的無限變身084 烘焙的歷史與烘焙機094 咖啡生豆烘焙過程的變化100 何謂翁式烘焙法107 大家都能樂在其中的手工烘焙111 烘焙咖啡的藥理變化115 PART 4 實驗咖啡，發現咖啡有益健康的神奇密碼123 咖啡對疾病防治效果的國際研究124 咖啡的減重效果132 咖啡的舒眠效應135 咖啡的抗氧化和耐飢餓效果139 PART 5 養生咖啡，從咖啡豆調配過程決定健康關係143 何謂美味的咖啡？該如何顧及健康？144 咖啡深沉的口味與香氣151 咖啡的新鮮度與保管方法156 熟豆咖啡的製造日與有效期限162 健康養生咖啡166 用咖啡來保衛健康169 咖啡的選擇與調配172 咖啡，就是要這樣享受176 PART 6 品味咖啡，完美咖啡的沖泡方法179 濾泡手沖完美的一杯咖啡180 咖啡研磨機選擇粗細度對口味的影響184 【後記】 一杯好咖啡文化，由您分享188
作者簡介 王神寶 致力於健康咖啡的推廣，舉凡大大小小的公益團體贊助咖啡免費暢飲，接受各單位邀請擔任咖啡研習講師，偶而出任電視劇、廣播推廣健康咖啡等，都有他的身影，其對健康咖啡的執著無人能比。 作者為了研發改良咖啡，使咖啡更美味、更健康，他不斷摸索、嘗試，遇到瓶頸後，不惜花了四年時間到亞洲大學進修營養保健生技學系，習得咖啡營養成分的知識，並在一系列的處理過程中如何保留最大程度的營養成分，有了很好的認識和突破瓶頸的方向。 然礙於網路資訊的真假難辨，為了證明咖啡有益健康，作者又繼續花兩年的時間在中興大學食品暨應用生物科技研究所深造，將知識分析並以科學驗證應用，成功利用果蠅的動物模式證明， 學得完整的學術理論，紮紮實實增強了咖啡領域之學能實務底蘊，滲透咖啡精髓。 從看見咖啡進而認識咖啡，再鑽研咖啡藥理作用，解開咖啡神奇密碼，提昇至健康咖啡層次，教導大家挑選、篩檢、調配及品嚐杯杯好咖啡，輕鬆愉快品味享受樂活人生。 人生到了知天命之年，還能像年輕人一般「志於學」，並一氣呵成取得學、碩士學位，誠屬少見，真不愧被稱之為「珈神」，實在是不神氣也難啊！ 學經歷： 中興大學 食品暨應用生物科技學系 碩士 亞洲大學 營養保健生技學系 學士 現任富苑咖啡主題旅遊會管董事長 現任中華民國青年創業協會總會長 中區會長 曾任： 2008年、2011年承辦原住民有機咖啡評鑑 美國SCAA 精品咖啡評鑑 評審 2011年第六屆、2013年第八屆全球城市小姐選拔大賽打造名媛品嘗咖啡 擔任講師 2011~2013年連續四次或苗栗縣政府邀約，於巨蛋體育館「書展活動」中主持數場講座，並於活動現場研磨咖啡與民眾分享。
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