42道美味燉煮料理：琺瑯鑄鐵鍋、陶鍋、平底鍋都OK~


	現代人生活忙碌，又想吃得健康，因此，如果是自己開伙的話，那麼作法簡單、可放著慢慢吃的燉煮料理是再適合不過的。本書介紹以一個鍋子就可以輕鬆完成的「POT ROAST」料理，從最具代表性的肉類料理開始，加上香氣迷人的燉煮魚料理、快速完成的豪華沙拉、綿密鬆軟的的滷根莖蔬菜……等等，藉由配合食材的調理方法，來發展出豐富的變化。製作方法方面，本書最大的特色，就在於緊密地蓋上鍋蓋、運用食材本身的水分來燉煮食材，讓食材本身的鮮味變得更加濃厚，使完成的料理鬆軟又多汁，營養又下飯。除此之外，本書也收錄多道用鍋子燉煮的甜品，極具大人風味的甜品，非常適合與心愛的他一起享用，或是來個休閒隨興的下午茶。只要一個鍋子，就可以做出千變萬化的料理，料理就是可以這麼好玩！


	目錄 Contents 02　前言　POT ROAST是什麼呢？ 06　關於可以用來製作燉煮料理的鍋具 08　燉煮料理與香藥草＆香料非常適合搭配在一起 10　做出美味的燉煮料理的8大重點 Part.1 Basic POT ROAST 基本的燉煮料理 14　燉煮蘋果豬肉 16　燉煮檸檬香料雞肉 18　速簡德國酸菜 19　蝦子蒸胡蘿蔔絲 22　馬鈴薯燜肉 24　燉煮青花菜旗魚 26　烤牛肉．覆盆子醬汁 Part.2 Season POT ROAST 四季的燉煮料理 Spring 30　新馬鈴薯豌豆熱沙拉 31　雞里肌肉、胡蘿蔔和蠶豆的鬆軟燉煮料理 34　燉煮綜合春季蔬菜 36　春季義式水煮魚 38　燉煮牛排．春之香氣 40　鬆軟的油菜花蒸鰆魚 41　香蒸花蛤春季高麗菜 Summer 42　章魚鷹嘴豆速蒸沙拉 43　迷迭香風味夏季蔬菜小羊排 46　白酒醋燉煮沙丁魚 48　燉煮烏賊．烏賊內臟醬汁 50　青椒鑲飯 52　雞胗毛豆小菜 53　紅燒梅酒漬排骨 Autumn 54　燉煮秋色根莖蔬菜 55　鬆軟香菇丸子 58　老奶奶的燜滷料理 60　香醋燉煮雞肝柿子 62　白酒燉煮鯖魚根莖蔬菜 63　無水蒸煮茄子杏鮑菇 64　蕈菇鮭魚陶鍋飯 Winter 66　雞肉和冬季蔬菜的白色燉煮料理 67　蔬菜燉小羊肉．紅色燉煮料理 70　韓式辣醬白菜鍋 72　燉煮焦香雞腿 74　牡蠣燜蛋 76　紅味噌鰤魚蘿蔔．燉煮風味 77　長蔥燜蒸香煎鮮干貝 Part.3 Dessert POT ROAST 甜點類燉煮料理 80　膨軟的法式吐司 82　白酒燜煮水果和藍乳酪 84　反烤蘋果杏仁蛋糕 86　千層花卷 88　酸橘風味蒸乳酪蛋糕 90　鍋烤舒芙蕾鬆餅 92　焦糖水果．佐冰淇淋 94　結語