吃對食物降血脂

【作者序】積極降低高血脂，享受無病人生    何一成 醫師
【審訂序】降低膽固醇，拯救心血管健康      黃中瑀 中醫師
【審訂序】健康飲食，快樂養生              游雅婷 營養師

Part 1 戰勝高血脂祕訣
【高血脂症Q&A專家解惑】
Q1 黃豆代替肉類蛋白質，能有效降血脂？
Q2 大蒜與肉品同煮，可使膽固醇下降？
Q3 蔓越莓能清除自由基、減少脂質氧化？
Q4 南瓜子能增加好膽固醇、降低壞膽固醇？
Q6 芝麻能清除血脂、改善動脈硬化？
Q5 葡萄籽能淨化血液、預防癌變？
Q7 綠茶是減脂瘦身的最佳飲品？
Q8 紅酒能預防血栓、促進脂肪代謝？
Q9 無糖豆漿富含卵磷脂，是天然「消脂劑」？
Q10 橄欖油為什麼被稱作「血管清道夫」？
Q11 月見草油是降三高的萬靈藥？
Q12 深海魚油能減緩膽固醇的累積？
Q13 甲殼素能排毒、消脂、助消化？
Q14 紅麴入菜添色增香，還能代謝血脂？
Q15 銀杏能抗氧化、活化心腦血管？

Part 2 吃對食物降血脂
第1章 營養師推薦TOP 30降血脂明星食材
高纖蔬菜類
芹菜  
●薑汁香芹拌蝦仁
花椰菜
●清蒸彩蔬
高麗菜  
●涼拌高麗菜心
●蒜香高麗菜
韭菜  
●蒜香芝麻韭菜卷
●韭菜豬肉水餃
菠菜  
●雞絲涼拌菠菜
可口瓜果類
番茄  
●茄汁毛豆燜香菇
●三蔬炒秀珍菇
秋葵
●秋葵香拌豆腐
甜椒  
●三彩炒肉片
南瓜  
●南瓜雞肉沙拉
苦瓜  
●苦瓜鑲雞肉
元氣根莖類
番薯  
●金薯粥
●甘薯山藥優格    ●甜薯銀耳湯
山藥  
●白玉燴鮮蔬
牛蒡  
●紫芋燉牛蒡
洋蔥  
●黑胡椒雞柳      ●香蔥牛肉沙拉
蒟蒻  
●芥藍拌蒟蒻
●番薯蒟蒻麵
海菜菇蕈類
海帶  
●海帶薏仁粥
紫菜  
●香栗馬蹄紫菜湯
香菇  
●雙菇拌雞肉
木耳  
●蒜苗炒肉絲       ●素炒五絲
新鮮水果類
蘋果  
●蜂蜜蘋果醋
番石榴  
●蜂蜜水果沙拉
葡萄柚  
●香柚海鮮
鳳梨  
●鳳梨拌鮭魚
木瓜  
●木瓜雞絲沙拉
●香濃木瓜豆漿
雜糧豆類
糙米  
●南瓜蛋炒飯
燕麥  
●茭白筍燕麥粥
黑豆  
●五色香豆粥
黃豆  
●雙冬燒豆腐      ●絲瓜百頁豆腐湯
海鮮水產類
鮭魚  
●時蔬鮭魚壽司
鮪魚  
●鮪魚飯糰
●梅汁鮪魚
蛤蜊  
●裙帶菜蛤蜊湯
●蛤蜊絲瓜

第2章 高血脂怎麼吃？
營養師教你吃對方法降血脂
怎麼吃才能降脂不卡油？
避免吃進過多油脂的小技巧
用對小技巧，膽固醇變少
活力早餐
●番茄乳酪三明治
●黑麥田園三明治
●蘋果黃瓜吐司卷
●草莓紅豆吐司
●什錦纖蔬貝果      ●元氣牛肉貝果
●南瓜起司捲餅
●蘋果小米粥        ●絲瓜燕麥粥
●草莓牛奶燕麥粥
●紅蘿蔔煎餅
●香蔥鮪魚鬆餅
元氣主食
●葡萄乾花生拌飯   ●鮮蔬高梁薏仁飯
●香芹魩仔魚炒飯
●蔥香紅麴海鮮飯
●香菇糙米飯
●什錦鮮蔬燴飯
●魚片蚵仔麵線
●鮮菇魚片烏龍麵   ●塔香三鮮什錦麵
●秋葵肉片米粉湯   ●海鮮絲瓜米粉
●香蒜章魚炒年糕
美味菜餚
●櫻花蝦炒高麗菜   ●香炒龍鬚菜
●椰汁苦瓜綠咖哩
●豌豆炒烤麩       ●香菇絲瓜燴山藥
●蘑菇炒雙椒
●甜椒炒蛋         ●洋蔥鮭魚炒蛋
●四季豆炒蛋
●彩椒雞塊         ●酸甜蘋果雞塊
●海帶燒肉
●香油菠菜燜肉     ●薑汁南瓜燉肉
●核桃燉排骨
●雙椒炒牛肉
●紅酒燉牛肉
●果香咖哩魚片
●香烤秋刀魚
●紅茄炒鱸魚       ●蔥薑鮭魚煲
●茶香糖醋蝦
可口湯品
●蔗香蘿蔔馬蹄湯   ●山藥紅豆湯
●什錦鮮菇湯
●白菜鮮蚵豆腐湯   ●鮮蔬豆腐蛋花湯
●豆苗海帶湯
●百合芡實雞湯     ●山藥蓮子雞肉湯
●蒜香雞湯
●蘋果燉排骨       ●蘿蔔排骨湯
●白菜排骨湯
●蔗香鱸魚湯       ●絲瓜魚片湯
●鮮蔬蛤蜊鍋
點心甜品
●鮮果潤餅
●繽紛水果派
●百香鳳梨冰沙      ●莓果葡萄柚冰沙
●鮮橙布丁          ●青木瓜花生湯
●燕麥銀耳羹
【營養師4週配餐】
第3章 高血脂中醫食療保健
【降血脂明星中藥材圖鑑】
女貞子  
●女貞芝麻瘦肉湯
何首烏  
●熟地首烏瘦肉湯
澤瀉    
●六味地黃雞湯
枸杞    
●枸杞羊肉盅
荷葉    
●荷香鮮魚湯
山楂    
●山楂鯽魚湯

第4章 對症飲品這樣喝最健康
活力蔬果汁
●綜合蔬果麥草汁
●豆香番茄汁         ●高麗葡萄汁
●香芹黃瓜汁
高纖豆漿&穀漿
●高纖蘋果豆漿       ●南瓜子杏仁漿
●麥香薏仁漿
養生茶飲
●洛神玫瑰茶         ●山楂降脂茶
●薄荷金桔水果茶
●奇異果烏龍茶

Part 3 高血脂中醫奇效老偏方
中醫如何看待高血脂症？
【中醫師養生觀】
1 中醫減肥以「化痰濕」為首要
2 消除「鮪魚肚」，救命防病！
【中醫師養生帖】
1 黑木耳露
2 荷葉茶
3 普洱茶
4 足底按摩
5 穴位按摩
【民間食療養生智慧】
●絲瓜清茶         ●紅花丹參茶
●茶葉粥           ●藿香荷葉粥
【降血脂歷代名方】
●血府逐瘀湯       ●溫膽湯
●大柴胡湯         ●防巳黃耆湯
●桃仁承氣湯       ●半夏白朮天麻湯
【附錄】高血脂對症飲食宜忌

作者簡介



何一成醫師　書田診所家醫科主任

　　現職：
　　書田診所家醫科主任

　　學歷：
　　國立陽明大學傳統醫藥研究所
　　國立陽明大學醫學系
　　醫師高等考試及格

　　經歷：
　　台北榮總醫師
　　省立桃園醫院醫師
　　衛福部台北醫院家醫科主治醫師

　　代表著作：
　　《降膽固醇就要這樣吃》
　　《8週降低膽固醇食療事典》
　　《降膽固醇這樣吃效果佳》
　　《吃對食物降血糖》
　　《糖尿病疑惑10大名醫解答》
　　《糖尿病就要這樣吃》
　　《8週改善糖尿病食療事典》
　　《高血壓就要這樣吃》
　　《8週降低高血壓食療事典》

審訂者簡介

任黃中瑀中醫師　台北市立萬芳醫院傳統醫學科主

　　現職：
　　台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任
　　台北市中醫師公會理事
　　台灣中醫家庭醫學醫學會理事
　　中華中醫學會理事

　　學歷：
　　台北醫學大學生藥研究所
　　中國醫藥大學學士後中醫學系

　　經歷：
　　北醫附設醫院傳統醫學科針灸科主任
　　中醫師國家考試第1名
　　台北市中醫師公會理事
　　台灣中醫臨床醫學會理事

　　著作&審訂：
　　《糖尿病疑惑10大名醫解答》
　　《吃對食物降血糖》
　　《吃對食物腸道排毒最有效》

游雅婷營養師　台大醫院

　　現職：
　　台大醫院營養師

　　學歷：
　　台北醫學大學保健營養學系研究所就讀中
　　台北醫學大學保健營養學系

　　資格：
　　國家營養師專技高考合格
　　糖尿病衛教師

　　著作&審訂：
　　《常見病飲食宜忌表》
　　《嬰幼兒這樣吃 健康100分》