世界第一簡單有機化學 - 城邦阅读花园


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	目錄序章來自太空的有機俠1 第1章化學的基礎11 1.1 什麼是化學？ 12 1.2 有機化合物分子主要由碳原子組成16 1.3 原子結構與化學鍵結21 深入了解32 原子結構32 軌域與電子組態34 sp3 混成軌域與單鍵38 作者專欄料理是有機化學的實驗40 第2章有機化學的基礎41 2.1 有機化合物性質的由來（官能基） 42 2.2 有機化合物的命名法48 深入了解57 雙鍵與三鍵57 共軛與共振59 作者專欄肉眼可見的巨型分子61 第3章有機化合物的結構63 3.1 什麼是異構物？ 64 3.2 分子的平面結構與性質（立體結構） 72 3.3 分子的立體結構、分子的鏡像世界（鏡像異構物） 76 深入了解85 分子式、結構式的寫法與解讀85 E, Z命名法86 立體異構物的各種表現方式88 R, S命名法89 立體構形90 作者專欄立體結構會改變物質的氣味94 第4章有機化合物的性質95 4.1 溶於水與溶於油的物質（親水性．親油性） 96 4.2 影響沸點的原因（分子的交互作用．極性鍵結） 105 4.3 酸與鹼117 4.4 具正六角形結構，名為苯環的芳香族化合物119 深入了解122 酸與鹼122 苯的結構128 酮－烯醇的互變異構129 作者專欄有香氣的物質多為脂溶性131 第5章有機化合物的化學反應133 5.1 有機化合物可經多種反應，變成其他分子134 5.2 碳氫化合物的反應141 5.3 酒精的反應152 深入了解157 酯化反應157 雙鍵的加成反應160 鹵化碳氫化合物的親核取代反應162 鹵化碳氫化合物的脫去反應166 苯環反應（芳香族親電子取代反應） 170 作者專欄操控化學性質的力量：有機化學反應175 附錄構成生物體的有機化合物183 構成生物體的有機化合物184 蛋白質185 脂肪190 醣類192 人工合成的聚合物195 索引196