天然蔬果健康養生法

【推薦序】多吃5色蔬果，健康跟著走  何一成 醫師
【作者序】多吃蔬菜水果常保健康      蕭千祐 營養師
Part 1 蔬果食療保健問答
Q1 為什麼要多吃蔬菜水果？
Q2 每天吃多少蔬菜水果才夠呢？
Q3 外食族怎麼吃，蔬果量才夠？
Q4 不同年齡層的人該怎麼吃蔬果？
Q5 水果要飯前還飯後吃？
Q6 如何聰明挑選蔬果？
Q7 如何正確洗滌蔬果？
Q8 蔬果怎麼處理最好？
Q9 蔬果有哪些食用禁忌？
Q10 慢性病患者如何正確吃蔬果？

Part 2 150道5色蔬果健康食譜
紅色蔬果的神奇妙用
【紅色蔬果圖鑑】
●梅醋蜜番茄    ●泰式番茄炒肉末
●紫菜番茄瘦肉湯    Q 怎麼切番茄不會流汁又快速？
●香炒三彩甜椒    ●海鮮燉飯    ●檸香甜菜根汁    ●梅香涼拌甜菜根
●什錦燕麥粥    ●清炒紅鳳菜    ●櫻桃蝦仁沙拉    ●黑森林櫻桃果醬
●蘋果黃瓜土司卷    ●萵苣蘋果汁
●高纖蘋果飯    Q 蘋果加熱吃好嗎？
●蔓越莓拌蓮藕    ●蔓越莓鮪魚沙拉    ●西瓜脆衣炒毛豆    ●蜂蜜雙瓜汁
●莓果葡萄柚冰沙    ●柚香鮮蔬拌雞肉    ●莓果紅茶    ●蜂蜜紅莓檸檬汁
●水果優格沙拉    Q 草莓怎麼洗才乾淨？

黃色蔬果的神奇妙用
【黃色蔬果圖鑑】
●高纖番薯粥    ●小白菜番薯湯
●花生番薯湯    Q 番薯怎麼切，口感更鬆軟？
●番茄金針粥    ●金針蛤蜊湯    ●塔香玉米蛋餅    ●清爽玉米豌豆莢
●玉米排骨湯    Q 如何煮出清澈的排骨湯？
●南瓜炒肉片    ●香烤黑糖南瓜    ●馬鈴薯佐紫蘇醬    ●奶香薯泥
●紅蘿蔔海帶湯    ●炒紅蘿蔔絲    ●薑味糯米粥    ●薑汁羊肉湯
●香濃木瓜豆漿    ●青木瓜甜湯
●冰鎮梅香青木瓜    Q 如何去除青木瓜的苦味？    ●芒果涼拌鮮貝
●芒果優酪乳    ●鳳梨炒飯    ●鳳梨香炒鵝肉    ●橘香鮮蝦春捲
●橘醋涼拌嫩豆腐    ●哈密瓜鮮果沙拉    ●丁香肉桂醋醃哈密瓜    ●水蜜桃彩蔬沙拉
●蜜桃奶酪    ●柿香火腿蛋沙拉    ●柿香鮮蔬卷    ●百香涼拌黃瓜蘿蔔
●百香果蔬果汁    ●黃金橙果沙拉    ●橙香雞柳

綠色蔬果的神奇妙用
【綠色蔬果圖鑑】
●牛肉蔬菜卷    ●素炒什錦
●蘆筍炒干貝    Q 怎樣汆燙蘆筍才能保持顏色鮮綠？    ●腰果炒西芹
●香芹黃豆清湯    ●青椒牛肉炒飯    ●焗烤青椒    ●菠菜豬肝粥
●薑味菠菜    ●黃瓜肉片    ●蔥香黃瓜冷湯    ●百花鑲竹笙
●杏鮑菇炒綠花椰    ●蒟蒻拌芥蘭    ●芥蘭牛肉
●蠔油芥蘭    Q 如何炒出鮮綠可口的芥藍菜？
●清炒絲瓜百合    ●薑燒絲瓜豆腐    ●薑炒番薯葉    ●番薯葉豆腐羹
●醋拌秋葵山藥    ●海帶秋葵薏仁粥    ●韭菜芝麻卷    ●韭菜炒魷魚
●鮮果潤餅    ●酪梨牛奶    ●香瓜鳳梨汁    ●什錦鮮果貝果
●香瓜炒雞肉    Q 雞胸肉怎麼烹調口感較軟嫩？
●養生奇異果炒飯    ●奇異果三明治    ●蜂蜜水果沙拉    ●番石榴奇異果汁

白色蔬果的神奇妙用
【白色蔬果圖鑑】
●山藥涼麵    ●百合炒山藥    ●蘿蔔絲炒豬肉    ●白蘿蔔燉肉
●蘿蔔小排湯    Q 白蘿蔔怎麼處理才不會苦？
●蕪菁炒玉米    ●蕪菁煎蛋    ●綠咖哩椰汁苦瓜    ●白玉苦瓜沙拉
●蘑菇洋蔥炒蛋    ●洋蔥燻雞小披薩    ●蓮藕炒三色    ●冰糖雪耳蓮藕
●高麗菜炒木耳    ●豆腐高麗菜卷    ●牛蒡沙拉    ●紫芋燉牛蒡
●涼拌鮮筍沙拉    Q 竹筍怎麼煮才清甜脆嫩？    ●竹筍蝦米扒豆腐
●草菇豆腐鮮筍湯    ●百香雲耳    ●雲耳醋拌海藻    ●香蕉糯米粥
●香蕉橙奶    ●香蕉蛋糕    Q 香蕉熱量高，減肥時別吃？
●黑糖桂圓養生飯    ●桂圓花生湯    ●雪耳燉蓮霧    ●蓮霧鮮橙汁
●荔枝雞丁    ●香蔥鮮蝦荔枝盅    ●百合蒸蜜梨    ●水梨蘋果汁
●甘蔗雙豆湯    ●蔗香紅蘿蔔湯

紫色蔬果的神奇妙用
【紫色蔬果圖鑑】
●蒜香咖哩茄子    ●京醬茄子
●桔香紫蘇茄    Q 茄子怎麼處理才易鮮甜入味？    ●紫菜蛋卷
●紫菜玉米湯    ●紫芋燒雞腿    ●香蔥芋頭
●香芋荷葉飯    Q 芋頭怎麼去皮？
●彩虹沙拉    ●酒香甘藍蘋果絲    ●藍莓鬆餅    ●藍莓奶酪
●葡汁蔬果沙拉    ●葡萄果醬    ●鮮蔬桑果沙拉    ●桑葚鳳梨汁
●蜜李優酪乳    ●蜜李蒸布丁

作者簡介



長庚科技大學保健營養系助理教授 蕭千祐 營養師

　　現職：
　　長庚科技大學保健營養系助理教授

　　學歷：
　　台北醫學大學保健營養學博士班

　　資格：
　　國家營養師高考及格

　　代表著作：
　　《彩虹蔬果健康飲食法》、《維生素．礦物質功效速査圖典》
　　《防癌食物保健功效速查圖典》、《健康蔬果汁功效速查圖典》
　　《聰明健腦特效食譜》、《高鈣防骨鬆特效食譜》、《蔥薑蒜保健特效食譜》

審定推薦者簡介

書田診所家醫科主任 何一成 醫師

　　現職：
　　書田診所家醫科主任

　　學歷：
　　國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
　　國立陽明大學醫學系
　　中華民國醫師高等考試及格

　　經歷：
　　衛福部台北醫院家醫科主任
　　台北榮總醫師
　　省立桃園醫院家醫科醫師
　　世界抗衰老醫學會會員

　　代表著作：
　　《吃對食物降血糖》、《糖尿病就要這樣吃》、《高血壓就要這樣吃》
　　《降膽固醇就要這樣》、《不生病就要這樣吃》、《糖尿病疑惑10大名醫解答》
　　《8週改善糖尿病食療事典》、《8週降低高血壓食療事典》
　　《8週降低膽固醇食療事典》《降低高血壓保健食譜》