日本料理大不同：細說日本料理讓你做個日本通


	為什麼日本人聚餐時，每道菜都會剩一個？為什麼日本人喜歡用筷子吃西式料理？你可知日本的代表美食鐵板燒，其實來自於西班牙！關東醬油鹹，關西醬油淡，原因竟與水質有關，好多好多跟飲食有關的禮儀、習俗、典故、歷史，作者一樣一樣報給你知！　　台灣人品味日本料理所必須知道的知識── 　　從各地日本料理的由來、歷史背景，乃至各時期的飲食特色，　　如名聞遐邇的懷石料理、溫泉美食、日本茶道、和菓子等，　　豐富的內容，深入淺出的介紹，讓人一飽口福之餘，　　對於日本餐飲文化能有更深刻的了解，　　在旅途中能更深刻品味日本飲食的美味。本書特色　　※內容豐富，有故事、講歷史，深具可讀性。　　※各地各季當令、在地特產美食，分類清楚，隨時隨地可嘗到最新鮮、最道地的滋味。　　　　※附點餐相關的基本日語，極具實用性。　　※最具廣度、深度，從歷史、地理、文化等面向，全面地了解日本料理。


	目錄作者序1 林麗娟作者序2 吳寧真推薦序葉振興第一章日本料理的由來之一提到日本料理會想到什麼？之二日本料理的歷史背景之三日本料理和文化不可分割之四日本飲食文化的特徵第二章日本各時期及各地飲食特色之一日本各時期的飲食特色之二傳統料理與普及料理之三特色美食由北吃到南第三章關東、關西料理大不同之一關東、關西的飲食文化與習性之二醬油口味兩地差異大之三味噌口味關東辛鹹、關西溫和之四日常調味料同中仍有異之五年菜、美食、甜點風味比一比第四章認識日本的季節食材之一春季當令食材之二夏季當令食材之三秋季當令食材之四冬季當令食材第五章細品日本風味料理之一居酒屋（いざかや）之二鐵板燒、御好燒、文字燒、廣島燒之三懷石料理之四櫻花盛宴之五溫泉美食第六章日本料理用餐禮儀之一和風料理的用餐禮儀之二日、台飲食習慣的有趣差異之三照著菜單的順序來點餐第七章品味日本茶道之一中國茶道傳入日本，抹茶盛行之二日本抹茶道、煎茶道的歷史與文化之三赴一場茶席，品味日本抹茶道之四品味茶席時應注意的的禮儀之五日本茶葉的種類與特色之六日本茶葉的產地與特色第八章香嚼越光米，沉醉日本酒之一日本米的歷史與名產地之二壽司、茶粥、納豆飯、米醋、味醂之三日本酒的歷史之四如何品味日本酒之五燒酎、泡盛的由來與品嘗方法之六乾杯與斟酒文化第九章悠遊和菓子的甜蜜境界之一日本和菓子的歷史之二和菓子的分類之三日本人喜愛的和菓子之四其他有特色的菓子第十章到了日本該怎麼吃？之一到了日本該怎麼吃之二河豚生魚片、茶泡飯、雜燴粥之三與用餐有關的基本日語

日本料理大不同：細說日本料理 讓你做個日本通

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