走進北歐咖啡館：從咖啡館到餐廳、旅店，見識新世代的空間新設計＆開店綠思維


	北歐迷、咖啡狂、開店人、設計控最愛！咖啡館、餐廳、旅店、博物館，一定要見識的創意與設計靈感之旅　　　　●資深室內設計師帶路，用他的眼帶你看懂空間的創意細節與獨特魅力。　　●深入北歐人最常去的咖啡廳、餐廳，工業風、復古風、北歐風空間，一次蒐羅。　　●公平交易咖啡、堅持使用當季當地食材的飲食新概念，見識開店的綠思維。　　●看北歐人如何與歷史連結、與自然環境共生，創造令人驚豔的建築與空間。　　　　全世界都在瘋設計，為什麼唯獨北歐始終熱潮不褪？　　原創風格、人文精神、尊重歷史、創新概念、自然共生，構成北歐創意設計的核心價值！　　　　引領全球咖啡浪潮的北歐，有著受全世界喜愛的咖啡館，不盲從主流的風格，是孕育世界冠軍咖啡師的搖籃；近年來，重視健康飲食文化的北歐人，集結許多飲食專家，發起「新北歐美食運動」。越來越多餐廳堅持使用當地、當季的新鮮食材，務求簡單烹調，吃出食物的鮮美原味。　　　　作者帶你深入北歐人的日常。除了咖啡店、餐廳，也走進飯店旅館、美術館、博物館，用一位資深設計人的敏銳眼光，解讀飯店和博物館的建築和空間設計，因而理解北歐人如何與環境共生、如何與歷史連結，進而創造出最大的文創產值，以及獨一無二亮點。　　　　──北歐人的日常場景，靈光一閃的設計創意　　　　◎人氣咖啡館　　˙《哈利波特》作者曾造訪、推理小說《千禧年三部曲》故事背景之處，名作家加持的熱門景點。　　˙星巴克進軍歐洲第一家概念店，獨創慢咖啡劇院：點完咖啡，便能觀看店員表演如何製作咖啡的過程。　　˙全世界數一數二的咖啡館，不只販售咖啡，同時也是孕育世界冠軍咖啡師搖籃。　　˙《海鷗食堂》最終幕海邊場景，夏天來此，佐著陽光與啤酒，享受整天的悠閒時光。　　˙改造老銀行、1800年代的馬廄、肉類加工廠，集復古、工業風空間之大成。　　　　◎特色餐廳　　˙市場餐廳—採取市場空間型態的餐廳，以開放式廚房為中心，主廚與顧客互動，熱鬧不已。　　˙有機農場餐廳—健康飲食新浪潮！有機農場裡的餐廳經營，使用當地當季食材，擄獲顧客的心和胃。　　　　◎設計旅店　　˙船島酒店—發揮半島面海地勢，建築與自然環境完美結合，由王室海軍居所改建。　　˙宿舍型飯店—專為學生設計，明亮色調的搭配，與貼在牆壁或玻璃上的字句和可愛插畫，強化趣味性。　　˙劇院概念創意飯店—每個房間皆規劃小舞台與完善的隔音設備，歡迎在此當上一日主角。　　　　◎藝術博物館　　˙路易西安那現代美術館—最能感受丹麥魅力，此生必去的世界建築1001之一。　　˙當代藝術館—利用內部曲面牆壁手法，折射出自然採光到25間展覽室，每周超過3萬名參觀人次。


	目錄 PART 1. 吃在創意──Restaurant + Café 1-1 玩味風格 BUFFET VAN ODETTE 新鮮有機食材超人氣：白牆白瓷磚打造的輕快運河餐廳 MAZZO 義式料理控在北歐的天堂：工業風混凝土空間創作的義式餐廳 RADIO 價格親切版的米其林等級：結合湖畔農場的自然感木質餐廳 PATEPATE 品嘗歲月的美味工廠：老舊肉類加工廠變身復古餐廳 SNICKARBACKEN 7 吃飯逛店找新奇：馬廄改造的複合式咖啡空間 LOT SIXTY ONE COFFEE ROASTERS 這一杯抵十家：阿姆斯特丹第一工業風咖啡館 KOKO COFFEE& DESIGN 結合興趣的創意空間：LOFT風咖啡設計概念店 STARBUCKS THE BANK 進軍歐洲的首間概念店：融合文化與新潮的星巴克指標店 GEORGE DELI U.S.A. 提領一份滿滿的活力：舊銀行挑高紐約文化餐廳 GRANOLA 世界知名大廚也愛光顧：低調用色的復古法式咖啡館 1-2 結合人文 THE COFFEE COLLECTIVE 世界冠軍咖啡師坐鎮：積極培育人才的頂尖咖啡廳 JOE & THE JUICE 青春與活力的賣點：開放式吧台的輕快連鎖果汁店 ALBERT & JACK'S 外帶野餐最佳夥伴：溫馨方便雜貨感的簡約咖啡店 MELLQVIST KAFFEBAR 名作家最愛的咖啡：世界熱門必訪的旗艦咖啡廳 BOQUERIA 廚師就是最好的風景：以南歐室內市場為概念的開放式餐廚 DE LAATSTEKRUIMEL 跟人潮絕不會錯過的小店：精緻手作甜點鹹派木質咖啡店 SIS. DELI+CAFÉ 打出一片天的高辨識度品牌設計：健康美味滿點的速食連鎖咖啡廳 CAFE URSULA 徜徉在藍天大海綠意的悠閒：透明玻璃好視野的咖啡廳 PART 2. 住進設計──Hotel 2-1 尊重歷史 SCANDIC GRAND CENTRAL 新舊文化交融的年輕世代最愛：維也納宮殿風格改造的都市飯店 HOTEL SKEPPSHOLMEN 看見歷史的足跡：王室海軍居所改造的船島酒店 ETT HEM 異鄉遊客最有人情味的家：高規格服務的中世紀優雅飯店 CONSERVATORIUM HOTEL 運用玻璃透視建物的過去與現在：歷史與現代感共生的簡約優雅飯店 ANDAZ AMSTERDAM PRINSENGRACHT 進入荷蘭輝煌的大航海時代：活用視覺藝術的歷史主題飯店 2-2 創新概念 THE STUDENT HOTEL 體貼飄泊留學生：學生宿舍為概念的創意飯店 HOTEL V 歡迎在此上演每個人生小劇場：重視個人獨特性的獨立劇院飯店 STAY 住進北歐極簡生活：充滿現代風品牌Hay的黑白公寓飯店 HOTEL ALEXANDRA 設計愛好者一定要來坐坐：丹麥原創單椅為空間主角的設計旅店 HOTEL HELKA 北歐設計家具朝聖之旅：以芬蘭設計與自然建構的飯店 Hôtel DROOG 僅此一間別無他房顛覆飯店定義：藝廊與商空的複合概念精品旅店 HOTEL THE EXCHANGE +STOCK + OPTIONS! 客房穿得比客人還流行：時裝學院與空間設計聯手打造的時尚客房 PART 3. 走入藝術──Museum 3 自然共生 LOUISIANA MUSEUM OF MODERN ART 一生必去一次：與自然一起呼吸的路易西安那現代美術館 MODERNA MUSEET 前衛的策展指標：斯德哥爾摩當代美術館 Museum of Contemporary Art Kiasma 視覺與知覺美感交會的場所：曲面構成的Kiasma當代藝術館 SVEN-HARRY’S ART MUSEUM 如凡爾賽宮體驗收藏家日常：充滿藝術感的金光閃閃SVEN-HARRY’S博物館