蛋糕裝飾技法全書：美味與精緻的二重奏！

9 用鮮奶油霜做裝飾
29 用巧克力做裝飾
47 擠花的裝飾技巧
67 增添光澤和鏡面裝飾技巧
79 水果的切割法
87 杏仁膏的裝飾技巧
99 蛋白霜的裝飾技巧
107 製作裝飾糖片的技法
111 蛋糕體的裝飾和蛋糕體的表面紋飾
129 醬汁的裝飾技巧
133 麵糰、麵糊的基本作法

作者簡介



Parlour Laurel

武藤邦弘．武藤康生

　　在東京自由之丘一帶的甜點激戰區中，開業超過30年的超級實力派甜點店──Parlour Laurel。店主邦弘曾在代官山的「Chez Lui」擔任主廚，於1980年自行開設Parlour Laurel。曾任東京都洋菓子協會的副會長，也擔任東京都洋菓子專門學校等課程講師。擅長製作巧克力甜點的康生，是主廚邦弘的兒子，曾在法國的「Riederer」和比利時的「PIERRE MARCOLINI」修業、累積經驗，2008年開始在父親店內工作。在PIERRE MARCOLINI修業期間，就是負責蛋糕的裝飾步驟。結合傳統技巧與設計感，並追求適合日本人口味的美味甜點，擁有為數眾多的支持者。