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人氣餐廳這樣開店最賺錢:從義大利麵餐廳學會餐飲業的賺錢祕技

       
 
ISBN 9789865661397
定价 NT385
售价 RM60.20
优惠价 RM53.58 *
作者 吳敏鍾,黃佳祥,楊志雄
出版社 四塊玉文創
出版日期 2015-07-07
装订 平裝. 全彩印刷. 288 页. 23.
库存量 海外库存
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(以上预计时间不包括出版社调货的时间以及尚未出版的预购商品)
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  • 内容试阅
  • 作者简介
     
 

這本書獻給想開店或已經開店的你。

  你是不是曾有個創業夢?
  擁有一間專屬於自己的餐廳,
  裡面有美食、有歡笑、有夢想…
  開店其實沒有這麼難,
  準備好了,就出發!


  為什麼A餐廳味美價優,卻生意清淡?
  為什麼B餐廳只靠2道招牌菜,客人卻大排長龍?
  先行銷,再創業;
  不只行銷大計,由小細節到大地方的人氣餐廳開店撇步全面公開!

  從品牌定位、地段選擇、裝潢設計,
  到服務訓練、食材保存……等開店必備知識,
  並分享6間風格迥異的義大利麵餐廳,
  領教達人前輩如何在這塊領域披荊斬棘,闖出一片天;
  另外收錄餐點的SOP示範,和義大利麵、醬汁的美味食譜,
  以義大利麵餐廳為例,搭配輕鬆易懂的文字圖表,
  帶你一探餐飲業開店的必備技能與賺錢祕技!

本書7大特色

  1.行銷分析

  運用S.T.P、行銷4P、S.W.O.T等行銷工具來分析營業狀態。

  2.開店的評估準備
  關於店面地點選擇、資金準備,以及動線規畫、人員招募等環節重點。

  3.服務訓練與客戶應對
  客戶抱怨該如何處理、客戶意見調查表如何有效利用、熟客該如何經營等。

  4.食材挑選與保存
  介紹食材種類特性、挑選技巧、保存處理方式,與食材供應商的選擇與管理。

  5.資金經營成本的計算
  以簡單的方式計算出各類成本和必要評估的重點。

  6.義大利麵餐廳的經驗分享
  實際探訪6間義大利麵餐廳,了解開店會遇到的問題及解決方式。

  7.從餐點SOP到食譜實作
  運用SOP、醬汁和義大利麵食譜實際演練,也可當作開店時設計菜單的參考。

名人推薦

  料理名廚 柯俊年老師
  料理名人 蔡季芳老師
  義大利國立橄欖油品油師協會高級品油師 吳文玲品油師
  國立高雄餐旅大學西餐廚藝系 陳寬定教授

  誠摯推薦!

 
     
     
     

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