南記行的乾貨傳奇

序

第一章 記憶南記行
乾貨店的味道
紅瓦屋大倉庫
南記行的生意經
孩子們的豆子遊戲
南記行忙碌的一早
媽媽做生意兼學廚藝
東門市場素描
照顧全家的外婆
外婆的私房菜
全家一起顧店
大哥
人文薈粹的新竹風城
將領夫人們
黑蝙蝠中隊
黑蝙蝠中隊的廚房
見不著的客戶
蛋的王國
最後的乾貨店

第二章 常用的乾貨
認識、挑選乾貨
皮蛋
干貝
黑木耳、白木耳
蓮子
金針
海參
蹄筋
冬粉
香菇
魚皮、魚翅
火腿
蝦米
海蜇
腰果、核桃、黑白芝麻、松子
花椒、八角、桂皮、胡椒
米粉
筍乾
紅棗
魷魚
烏魚子
海帶
枸杞

第三章 我家的乾貨食譜
阿嬤的「手路菜」
1.韭菜芋包
2.太白醉蹄
3.大蒜鹹蛋燉肉
4.日光瓜雞湯
媽媽跟大廚學的拿手菜
1.蒜苗紹興土魠魚
2.薑香麻油燜雞
3.紅燒圓貝海參
4.魷魚螺肉蒜鍋
大嫂讓人想念的家常菜
1.邱家炒米粉
2.蚵仔煎
3.白菜魯
4.燒酒雞
我的年節養生快速料理
1.好彩頭筍片雞湯
2.金銀財寶紅翻天
3.節節高升甘蔗蝦
4.陳皮黃金五花肉
5.透抽糯米團圓飯
6.翡翠烏魚子拼盤
7.十全十美好黏錢
8.開心蛤蜊長年菜
9.四季如春水果盤
10.黃金福袋炸年糕
11.桂花蜜棗心太軟
12.嬌顏幸福甜湯
後記

作者簡介



邱明琴

　　小學畢業於新竹民富小學，中學畢業於新竹二女中，高中畢業於台北私立十信商職，22歲結婚。

　　一生奉守：女人最偉大的事業是進入自家廚房，守住一家人的健康。她希望每個家庭都有一本很棒的食譜，大家能開伙自理三餐。即使做不到，也要了解食物的能量和它們親近，以增進身體的本質，強壯每個健康的環節。

　　目前是均衡養生料理達人，食譜主要刊登於《聯合報》「元氣周報」。創意豐富，擅長利用隨手可得的自然食材、簡捷的烹飪方式，端出視覺、味覺、嗅覺、感覺精采的健康佳肴。著作有《南記行的乾貨傳奇》。