日本酒的趣味研究社：酒香四溢雜學65講


	最早的日本酒是從口中製造出來的？　　有種黴菌竟然可以造酒？　　喝酒，竟是要拉進人類與神明之間的距離？　　歡迎加入日本酒的趣味研究社，　　65個趣味雜學，以酒會史，一同解開日本酒的奧祕。　　淺顯易懂的日本酒非常識，生動有趣的日本酒故事，　　日本酒全知識，不懂日本酒的人也能完全讀懂日本酒！　　原來日本酒文化都能在日本各朝代的歷史中窺知一二！　　「國家的歷史越長，好喝的酒就越多。」──上杉孝久　　從最早在繩文時代，酒是經由口中製造而成的，在彌生時代用黴菌造酒，途中也經歷了味醂是高級酒的江戶時代，一直到誕生酒中之王的昭和時代……。由10個日本時代的演變，揭開每個時代的日本酒特色、演變、釀造過程、文化、時代背景、飲酒愛好等，甚至透露知名歷史人物的喝酒的偏好與習慣，層層透析日本酒如何影響了日本人的味蕾及生活習慣，再藉著趣味性十足的插畫呈現，讓你快速進入日本酒的世界，揭開其中的奧祕，發掘更多日本酒與日本史的驚人新發現！　　歡迎你加入日本酒的趣味研究社！！本書特色　　65個趣味雜學，探究日本酒的時代與口味演變。　　以酒會史，揭開日本酒奧祕的同時，再次回顧日本史，發掘酒與歷史的新發現！


	目錄前言第一章　祖先遇見酒～繩文時代～最早的日本酒是在口中製造出來的繩文人的下酒菜豐富得令人羨慕專欄　「三內丸山遺跡」古代日本人是葡萄酒通探訪酒藏「喜九水酒造」第二章　「酒量好」的女帝～彌生時代～從好米誕生的悲劇醉醺醺地與神對話的女王只有日本人會用來釀酒的黴菌是什麼？驅蛇就要灌醉蛇專欄　「吉野之里遺跡」探訪酒藏「利守酒造」第三章　鄰國傳來的釀酒技術～古墳、飛鳥時代～煮出好米的劃時代工具是什麼？韓國的日本酒原形專欄　「韓國酒的現況」絕世美女釀出的史上第一瓶甜酒飛鳥時代的政治家喜歡開派對為什麼古代語中的「酒」和「男」都用同一個字來表示呢？酒神大集合！專欄　「大神神社與出雲大社」天皇的職責是「傳承稻作文化」探訪酒藏「大和川酒造」第四章　釀酒成為國營事業～奈良、平安時代～奈良的都城是日本酒的釀造基地讓稻田歡欣的宴會婚宴的目的是為了和神一起喝酒地方公務員的薪水不用錢支付專欄　「平城京」全日本都栽種酒的原料「紅米」貴族的工作就是飲酒、歌唱、遊玩！釀酒從菁英官僚的工作變成和尚的工作探訪酒藏「瑞鷹」第五章　武士也想在工作結束後來一杯～鎌倉時代～義經的人頭是浸在清酒中搬運的武士時代的新常識是「酒要用買的」專欄　「鎌倉由比之濱海岸」消除將軍宿醉的仙丹是什麼？打仗靠的是這麼樸素的餐飲喝酒聚會的原點是東國武士的酒會探訪酒藏「薄井商店──白馬錦」第六章　雖然也爆發了大規模戰爭，但還是愛喝酒～室町時代～將軍與天皇共酌的第一次也是最後一次的飲酒會酒麴的販售權引發京都動亂從應仁之亂開始營業的酒藏酒成為玩樂道具的時候和尚以最先進的技術釀造出的美酒專欄　「正曆寺」探訪酒藏「松屋酒造」第七章　沒有小蝦米吃大鯨魚，就沒有酒～安土桃山時代～在戰場上酒不離手的戰國武將頒布後立即撤銷的土佐禁酒令本能寺之變的發生，是因為明智光秀不會喝酒？大阪城的規矩是「不會喝酒就不要硬喝」連戰國武將也著迷的在地酒風潮，終於來臨了！！探訪酒藏「甘強酒造」第八章　這就是流行的喝法與釀法～江戶時代～參勤交代制度大幅提升酒的品質酒界勢力圖出現令人震驚的大變化！釀造三百年的日本酒，會變成什麼樣？促成大量生產酒的兩個變革在寒冷時期釀酒的好處是什麼？然後，京都酒的名聲一落千丈專欄　「赤穗浪土私見」「江戶前」的誕生秘密日本最早的食譜書風潮好吃狗、貓、老鼠等怪東西的人這就是江戶時代的應酬江戶之子也想吃西餐！味醂其實是高級酒專欄　「試著做做看江戶料理」不是為了品嚐，而是為了喝醉的「燒酎」火災促成了新行業「居酒屋」的誕生喝下二十升，你就是冠軍酒豪探訪酒藏「鳳鳴酒造」第九章　支撐國家的日本酒～明治時代～孝明天皇的長時間晚酌與宮廷費用的關聯終於開始以科學角度看日本酒短短四十年就翻轉了一千年的日本酒歷史靠酒打贏的日俄戰爭發現適合釀酒的米超專業釀酒集團宮廷晚宴與日本酒的悲情關係認真卻滑稽日本人的西式派對明治的美食小說《食道樂》、《酒道樂》專欄　「明治天皇與日本酒」探訪酒藏「飯沼本家」第十章　日本酒界的大震盪～大正‧昭和時代～防腐劑派與過火殺菌派的大論戰收集並分享優質酵母吧！千呼萬喚始出來！酒中之王──山田錦酒米不足促成「金魚酒」的誕生促使大家不喝日本酒的三倍增釀酒是什麼？探訪酒藏「高木酒造」專欄中出現的名勝＆酒藏地圖後記