大店長開講：店長必修12學分／ 50個開店KnowWhy(修訂版)


	周俊吉、李明元、戴勝益――三大店長指點50個實戰案例，探討開店問題背後的問題不只學know How，更教你想know Why 　　自2012年出版以來，已銷售創下亮眼佳績，再次推出［修訂版］！　　除了有令人耳目一新的封面以外，作者尤子彥重新詮釋「成功開店不可或缺的DNA」，並新增「微熱山丘創辦人許銘仁的成功心法」，絕對超值！　　《商業周刊》自2011年1月起，推出「店長學堂」專欄，由各行業店長提出各式經營問題，邀請三大店長--王品董事長戴勝益、信義房屋董事長周俊吉、台灣麥當勞總裁李明元親自解答。本書為專欄精華集結，並由記者尤子彥採訪三位服務業教父級CEO，專文闡述經營店面的know Why，協助各行業店面經營者，徹底分析思考店面經營的要訣。　　本書不是告訴你開店如何能成功的步驟一二三，而是，和三大店長一起思考小店經營的Know Why。因為，唯有掌握Know Why，才知道怎樣的Know How適合你的店，以及如何運用大店長的成功心法，不致犯了撿到一對翅膀就以為能高飛的錯誤。　　全書概分為店長角色、店鋪經營與成長挑戰，共三大部分十二學分，每學分皆有來自全台店長曾向《商業周刊》「店長學堂」專欄提問的實戰案例，以及由大店長輪流分享經營心得的精彩開講。本書特色　　1.三大服務業店長破天荒合著。　　2.以理論結合實務，專文闡述加上問題解析（cases study），形式創新。　　3.不同於坊間創業書或管理書，針對實際問題解決，幫助讀者思考問題根源，體會經營要訣，非常實用。


	目錄推薦序為商之道徐重仁作者序一從本書中品味經營「人心」的承傳李明元作者序二從小店到大店的經營之路周俊吉作者序三讓客人感動的關鍵戴勝益前言成功開店不可或缺的DNA――初衷、抱負和夥伴 Part1 店長的角色與職能店長，站在第一線的執行長學分1人員管理－實戰1－李明元打造「3F」，搞定年輕員工－實戰2－李明元架好板凳人力，不怕被挖角－實戰3－李明元願景當動力，棍子靠邊站大店長開講- 如何靠計時人員打天下／李明元學分2標準化服務－實戰4－周俊吉建SOP，「用人」不「留人」－實戰5－李明元管店靠制度，新手要培訓－實戰6－李明元開店像打仗，倉管定輸贏大店長開講- 做ＳＯＰ，第一次就上手／李明元學分3感動服務－實戰7－李明元搶救翻桌率，先取捨顧客群－實戰8－周俊吉做「寬服務」，經營「窄客層」－實戰9－戴勝益先友後客，穩賺達人財－實戰10－李明元服務就像表演，需要不時演練－實戰11－戴勝益把屈辱當修練，就是服務的開始大店長開講- 有滿意服務再談感動服務／戴勝益學分4店長職能－實戰12－戴勝益家庭式管理用親切做口碑－實戰13－李明元打績效評比，別光盯業績－實戰14－李明元管不動員工？找顧客當教練大店長開講- 誰說超級業務員一定是好店長／周俊吉 Part 2 店鋪的定位與轉型跟著蘋果賈伯斯學開店學分5產品策略－實戰15－李明元找出「公約數」，打破淡季魔咒－實戰16－李明元搶生意，就要出狠招－實戰17－戴勝益換招牌？不如換菜單－實戰18－戴勝益多元經營不如緊抓目標客群大店長開講- 漢堡店賣飯，錯了嗎？／李明元學分6價格策略－實戰19－李明元面對包場客，要看長不看短－實戰20－李明元迎戰價格破壞，就靠高人氣－實戰21－李明元漲價衝獲利，小心逼走老客人－實戰22－戴勝益吸引舊客回籠，打折要乾脆大店長開講- 單一價格威力大／戴勝益學分7 差異化策略－實戰23－戴勝益先減法再乘法，小店變特色店－實戰24－李明元要捍衛藍海，就要殺出紅海－實戰25－戴勝益沒錢做行銷？就靠演講和得獎－實戰26－戴勝益開店看學歷？不如比企圖心－實戰27－戴勝益親訪百店求心得大店長開講- 這樣開店，當然會倒／戴勝益學分8轉型策略－實戰28－周俊吉賣達人服務，社區店新生路－實戰29－周俊吉打破商圈框架，抓住長尾財－實戰30－李明元建經營平台，要與情感連結 Part 3 深耕與成長的挑戰開店，成就獨一無二的人生學分9品牌定位－實戰31－戴勝益混搭新與古，改造柑仔店－實戰32－戴勝益老師傅更要換新思維－實戰33－戴勝益產業夕陽化，停損不如停業大店長開講- 速食店如何搶星巴克生意？／李明元－實戰34－戴勝益斧底抽薪──改變商業模式－實戰35－戴勝益給足服務承諾，建立品牌口碑－實戰36－戴勝益牢記餐飲店成功五順序－實戰37－李明元粉絲團人氣不等於買氣－實戰38－戴勝益吃巧勝吃飽，別做對賭生意大店長開講- 事業要大，別賺貴客的錢／戴勝益學分10 品牌價值品牌價值－實戰39－周俊吉誰說租店不能建立品牌－實戰40－戴勝益拿不出財報，就別談文創－實戰41－李明元找槓桿點突圍，小店逆轉勝－實戰42－戴勝益先搶領導地位，再打形象牌大店長開講- 為什麼創新反而導致滅亡／周俊吉學分11跨店經營－實戰43－戴勝益有多少店長開多少店－實戰44－李明元展店先顧核心，守住續航力－實戰45－戴勝益強化網路行銷，勝開實體店大店長開講- 開第二家店，沒那麼簡單？／周俊吉學分12持續成長－實戰46－戴勝益揪員工入股，終止內鬥－實戰47－戴勝益老東家留才，挺員工做頭家－實戰48－李明元店租抗漲，讓房東變股東－實戰49－李明元客戶當金主，免看銀行臉色－實戰50－周俊吉公益不是行銷，但要顧到生意大店長開講- 愛玩，才能一直賺／戴勝益附錄初衷，決定你的開店之路可以走多遠！


	作者簡介李明元　　1958年出生，台東人，海洋大學食品科學系、美德州大學企管碩士。1984年台灣麥當勞成立同年即加入麥當勞，為創始元老之一，從門市基層服務員工做起，隔年出任台北館前店第一任店長，1997年被拔擢為台灣麥當勞首位本土總裁，領導本地研發團隊，開發出的麥脆雞、板烤米香堡系列等產品，獲亞洲地區麥當勞全面採用。2011年升任麥當勞亞洲區副總裁，為全球麥當勞管理階層位階最高的華人。2012年10月起出任頂新集團餐飲事業群副總裁。周俊吉　　1953年生，嘉義人，文化大學法律系、政大企家班畢業。28歲那年，向父親借30萬元創業資金，承自儒家與「日本經營之神」松下幸之助《實踐經營哲學》，成立「信義代書事務所」，1986年成立「信義房屋」仲介公司，在台北市新生南路開出第一家門市店面，1993年「信義房屋」跨出台灣進軍上海，1999年成為國內第一家股票上市櫃的房仲公司2010日本東京展店。2011年集團佣收突破新台幣100億元，隔年個人捐款6億元，於政大商學院成立「信義書院」，推動企業倫理教育。戴勝益　　1953年生，台中清水人，台大中文系畢業。38歲離開家族事業自行創業，1993年在台中市文心路開出「王品牛排」第一家店之前，曾創業9次失敗。以「立即分享、即時獎勵」的海豚領導哲學，以及多品牌策略，打造王品集團成為台灣最具規模的餐飲事業體。2012年王品掛牌上市，集團營收挑戰新台幣100億元，並入榜經濟部主辦的「台灣國際品牌價值調查」前20大品牌。旗下兩岸11個連鎖餐飲品牌，其中，「陶板屋」於2010年進行海外品牌授權，進軍泰國市場。尤子彥　　台中人，大學修心理，研究所念新聞，曾任臨床心理師、報社財經記者，現為《商業周刊》資深撰述，著有《沒有唯一，哪來第一：捷安特劉金標與你分享的人生思考題》。