日本味兒：這不是一本簡單的美食書

代前言：吃貨自述

第一章：被魚加持的米飯壽司
1 保存魚的秘訣
2 從「鮓」到「早壽司」
3 江戶前壽司
4 「煮飯三年」壽司師傅養成計畫
5 稻荷壽司

第二章：吃出聲音來麵
1 中國渡來烏龍
2 庶民口味二八蕎麥麵
3 不拉的拉麵

第三章：生吃的藝術刺身
1 割主烹從
2 可以生吃的魚
3 不可少的配角日本醬油
4 不是魚也可以生吃

第四章：油炸物天婦羅
1 南蠻來風
2 受詛咒的天婦羅
3 「薩摩揚」和「精進揚」

第五章：禪意懷石料理
1 武家風本膳料理
2 旬、季節感
3 懷石與禪

第六章：幸福滿滿的米飯丼物
1 還是米哦
2 不產於天津的天津丼
3 V的代表勝丼與天丼
4 元太的鰻魚飯
5 不給貓吃的貓飯
6 便當與定食

第七章：漬物
1 當茶戀上飯茶漬け
2 儲存蘿蔔大作戰沢庵漬け
3 在京都尋找古老的漬物
4 止渴的誘惑梅乾し
5 七種「野菜」調和的妙物福神漬

第八章：季節風零食和果子
1 茶與和果子
2 是星星，不是金平糖
3 團子一家子
4 這個，能叫餅嗎？

第九章：火的洗禮熟食
1 海軍範兒肉じゃが
2 文明開化的象徵壽喜鍋
3 和風BBQ焼き物
4 蛋的魔法

第十章：不可少的東西
1 芥末
2 抹茶   
3 清酒    
4 味噌    

後記  

作者簡介

    

陳傑

　　浙江大學歷史系碩士，日本史普及作者，著有《日本戰國史》、《明治維新——改變日本的五十年》、《幕府時代》三部曲等。

李潔

　　浙江大學歷史系碩士。曾擔任今古傳奇報刊集團武俠版雜誌副刊編輯，七彩虹文化集團責任編輯，業餘時間曾作為《中國動畫》特約動漫評論員。擔任武當與央視合作動畫《虹少年》編劇。愛好日本動漫，熟悉日本文化。