當命運要我成為狼 - 城邦阅读花园


	台灣第1人，勇奪世界烘豆大賽冠軍！ ★《商業周刊》第1410期人物專訪報導★ 　　◎《商業周刊》第1410期人物專訪報導！　　◎《華視新聞雜誌》、《蘋果日報》、《聯合報》、《自由時報》、《孤獨星球Lonely Planet》雜誌……等各大電子、平面媒體競相熱烈報導！　　特別收錄　　．【狼的哲學】從作夢到實踐，教你實現夢想的成功心法。　　　　．【請問烘豆大師】從選豆到品味，全民品嘗好咖啡。　　耐心蟄伏，伺機出擊，　　一匹有野心的狼，永遠沒有捕捉不到的獵物。　　獵物，是夢想。　　而我，就是狼。　　二○一四年，在有「咖啡界奧運」之稱的「WCE世界盃咖啡大賽」中，賴昱權勇奪世界烘豆冠軍！　　他以熱情為動力，把失敗當養分，　　十三年，只做一件事。　　有人看他是瘋子，但他只是全心全意地投入。　　為了親炙咖啡，他往返兩座山，每天奔波上百公里，卻因「最愛」而甘之如飴。　　他獨自隱入三坪大的超高溫烘豆室，日復一日地反覆精挑、細揀，甚至不惜一口氣倒掉幾十公斤豆子，只為幻化出心中最完美的咖啡豆。　　　　有人笑他是傻子，但他只是抓住機會就不放手。　　第一家店，他開在完全陌生的高雄，只因篤信那是最完美的地點。　　第二家店，他開在無人看好的港邊，不怕沒客人，只怕自己做得不到位。　　他曾經一天只賺六百元，永不服輸的堅持，卻讓他的店躍升為遠近馳名的咖啡地標，更進一步與同伴創立國際品牌「卡契芬」，將冠軍的咖啡理念推展向世界。　　有人說他野心太大，但他只是誠意十足地領著夥伴，往夢想奔近。　　他訓練員工像魔鬼，就怕恨鐵不成鋼；卻也愛員工如家人，鼓勵他們看更遠、夢更大。　　在他心裡，沒有永遠的店員，只有想要「成就自己」的人才，而他願意帶著他們一起，大步向前！　　　　十三年來，咖啡已化為生命的信仰，他更以「世界第一」證明了，夠瘋、夠傻、野心夠大，才有機會創造更多成功的可能。　　就像一匹狼，他堅定地繼續朝著未來，昂首前行。　　打造夢想、創造成功的金句精選：　　【狼的哲學】　　◎如果你沒有愛，你無法在這件事登峰造極，因為你不夠瘋狂，便無法百分之百地投入。如果你不夠堅持，就不能談愛。而如果你沒有犧牲奉獻的心，只追求一時的舒服，那麼愛只是表面的好聽話而已。　　◎如果你把自己當老闆看，將來就會是店長；如果你不把自己當老闆，永遠是員工。　　◎我一輩子只想做一件事情，傾盡所能，做到盡善盡美就夠了。　　◎遇到問題，「解決不好」也是一種解決，我也會給自己犯錯的機會，因為我也需要成長。　　◎如果連你都懷疑自己，別人一定不會支持你。　　◎開店之前，我先問自己：「你喜歡怎樣的客人？」我喜歡有時間跟我講話的客人，這樣我才能影響他們。　　◎雖然身為老闆，但我當自己是服務生，只要進來的就是要招呼的客人，我端出每一樣餐點時都願意耐心講解，增加與客人之間的互動，以做到專業服務。　　◎擦地板是很重要的表現，如果連地板這麼顯而易見的地方都管不好，看不見的角落可想而知，所以，我都是蹲下來擦地板。　　◎老闆給員工最好的福利不是金錢，而是犯錯的機會。　　◎有人說：「做咖啡的都是浪漫的傻瓜。」但是既然選擇了浪漫，就不要怕傻。既然已經傻了，就勇敢地做下去吧！名人推薦　　【《創業》作者、AppWorks 創辦人】林之晨、【宜蘭縣縣長】林聰賢、【國立高雄第一科技大學圖書資訊館長】孫思源、【開平餐飲學校校長】馬嘉延、【環球科技大學校長】許舒翔、【高雄市市長】陳菊、【飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人】葉怡蘭、【咖啡學系列作者】韓懷宗◎強力推薦（以上依姓名筆劃序排列）


	目錄【推薦序】爐火純青，宜蘭之光◎宜蘭縣縣長／林聰賢【推薦序】彌足珍貴的咖啡人生◎環球科技大學校長／許舒翔 PART 1 狼的啟蒙最後的祝福天生敏銳忠於自己的位置咖啡館初體驗我的咖啡魂在華山覺醒勇敢走出舒適圈精品咖啡的吧檯手隱身角落的高人遇見咖啡大師George Howell 當一名咖啡手，不只是做咖啡 PART 2 創造命運最完美的開店地點「Café自然醒」開張了一天只賺六百元看準時機，開第二家店「握咖啡」一生的賭注迷戀味道，享受掌聲關於咖啡，你要知道的事夠愛，就會有夢 PART 3 跟我一起走把自己當老闆看，你就會是店長面試時，先喝一杯咖啡其他老闆不教的事是員工，也是家人那些令我印象深刻的客人「Dear J.」的愛情配方服務的真諦別讓客人不開心溫暖人心的動作 PART 4 邁向世界冠軍之路我喝不到柑橘味鑑定咖啡品質的杯測師浪漫背後的科學思考台灣烘豆大賽冠軍世界烘豆大賽冠軍的榮耀奪冠之後，烘豆繼續把失敗當養分，苦練十三年一輩子做自己喜歡的事邁向國際壓力愈大，戰力愈強狼的驚人力量【特別收錄】請問烘豆大師：關於咖啡的十個Q&A Q1：喝黑咖啡真的容易睡不著嗎？ Q2：黑咖啡真的比較好喝嗎？ Q3：大家都說要喝「健康咖啡」。到底什麼才是健康咖啡？我們在外面喝咖啡要如何選擇？ Q4：精品咖啡怎麼是酸的？ Q5：愛好咖啡的新手，面對琳瑯滿目的莊園豆子，就像面對法國紅酒一般複雜，該如何選擇呢？ Q6：如何保存咖啡豆？ Q7：咖啡有赭麴毒素，會敗腎傷肝，你喝得出來嗎？ Q8：「好咖啡」跟「好喝的咖啡」有什麼差別？ Q9：咖啡對你來說是什麼？ Q10：你希望別人怎麼記住你？


	作者簡介【世界烘豆冠軍】　賴昱權Jacky Lai 　　一九八○年出生於宜蘭。從小就展現天生敏銳的味覺和嗅覺，彷彿注定了他將走上咖啡之路。　　雲林環球科技大學視覺傳達設計系畢業的他，念大學時第一次到咖啡館打工，從此喚醒了內心潛藏的咖啡魂。　　他愛做咖啡、喝咖啡、找咖啡，更愛與客人聊咖啡。　　他浪漫又實際，迷戀咖啡，卻也深知前路漫漫。咖啡對他而言，不只是品味，更是生命。　　歷經十三年沉潛，踏遍國內外精進研究，他不斷進行自我挑戰和磨練，終於，蓄積的能量在義大利舉行的「2014WCE世界盃咖啡大賽」爆發，才三十五歲的他，成為勇奪世界烘豆冠軍的台灣第一人！　　這本書不只是他的個人故事，更是永不放棄打造夢想的你的故事。　　【創業＆獲獎經歷】　　2011年咖啡館創業作「Café自然醒」　　2013年開設外帶店「握咖啡」　　2014年獲得WCE世界盃烘豆大賽冠軍（教練為林哲豪）　　2014年與夥伴共同創立國際品牌「卡契芬」（COACHEF），擔任咖啡豆品味總監　　2015年打造「咖啡彈藥庫」教育總部與烘豆實驗中心，擔任高雄市咖啡茶品產業推廣協會理事長，並在《Coffee t&i》專業雜誌有固定專欄，於各大專院校、企業團體有多場講座。　　【證照資格】　　●SCAE歐洲精品咖啡協會認證咖啡烘焙講師　　●SCAE歐洲精品咖啡協會訓練講師　　●SCAE歐洲精品咖啡協會黃金萃取授證考官　　●SCAA Certified Cupping Judge美國精品咖啡協會認證咖啡杯測評審　　●Coffee Quality Institute CQI國際咖啡品質鑑定師（Q Grader）　　●【賴昱權FB】www.facebook.com/lailailai1000　　　　●【卡契芬咖啡FB】www.facebook.com/coachefcafe 　　●【卡契芬文化餐飲事業】www.coachef.com 　　●【握握握咖啡國際股份有限公司FB】www.facebook.com/ohcafe.shop/notifications 撰文：陳芸英　　一個經驗豐富的文字工作者，曾任《中華職棒雜誌》主編、《兄弟棒球月刊》總編輯及報社特約採訪。　　千禧年離開從事十年的職棒採訪後，決定以「寫作」為生活方式。在一個偶然的機會接觸「盲棒」，開始前所未有的視障體驗生活，近幾年的寫作題材一半都與「視障」有關。　　現為文字工作者，並兼職於淡江大學視障資源中心。　　著有《走路讓我重生》等作品十餘本，其中《盲鬥士》、《再見，Ohara》獲國藝會文學類寫作獎金；《讓我做你的眼睛》獲2003年「好書大家讀」年度最佳少年兒童讀物獎；《蔡國南的今生金飾》獲經濟部2008年度金書獎；2014年獲聯合報第一屆「愛的行動文學獎」散文組佳作。