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為什麼要跟孩子一起做菜? 給孩子，也給家長的12個生活練習 Practice 1 有方法的規矩訓練 從頭開始的餐桌禮儀&刀具使用 刀叉如何用？筷子怎麼拿怎麼擺？如何在吃飯的場合表現合宜？這是給孩子的小小種子，之後也要請大人們給孩子們發芽的機會。 [ 實作重點 ] 用小孩專屬用餐墊輔助 依據孩子的生長狀況選用合適刀 由簡入難，漸進練習用刀 各種刀具、器具的使用法 [ Today’s Menu ] 日式炊飯 彩蔬鯖魚魔鬼蛋 Practice 2保護自己，與危險共處 水＆油的烹調使用 「廚房裡的東西很燙、很危險、不可以摸！」是我課堂中的許多家長會對孩子說的話，大人雖然是出自保護的心，但是設下的隱形界線，其實讓孩子從小減少了學習保護自己、面對危險的處理能力與機會。 [ 實作重點 ] 從鍋子開始的事前教育 用五感實際感受物理或化學變化 讓孩子思考工具的選擇 不小心受傷時的正面應對 [ Today’s Menu ] 水波蛋 炸鮭魚薯條 Practice 3正視自己的恐懼與不擅長 肉＆海鮮處理 觸摸濕濕軟軟的肉或海鮮，該怎麼切？要怎麼剝？孩子或許會覺得害怕，甚至覺得噁心抗拒。面對不喜歡、不習慣的事，大人的帶領方式或回應，將影響孩子決定前進嘗試或是選擇後退。 [ 實作重點 ] 圖片解說食材或帶孩子上市場認識 先從敢碰觸的食材部位做前處理 不吝鼓勵，語氣請溫柔且堅定 [ Today’s Menu ] 海鮮義大利蛋餅 雞肉奶汁花椰菜捲 Practice 4把不喜歡變成喜歡，勇敢突破 蔬菜料理 你最討厭什麼蔬菜？香菇、青椒，還是胡蘿蔔？今天就選出一個當主角吧，用自己的方式做成各種料理，大口大口把討厭蔬菜勇敢吃下肚！更要了解每項食材各有營養、訓練不挑食，在生活中實踐均衡飲食。 [ 實作重點 ] 跟孩子討論如何變換烹調 激發孩子對食物的興趣與好感 放手！把決定權交給孩子吧 [ Today’s Menu ] 紅蘿蔔果醬 緞帶芹菜沙拉佐優格花生醬 Practice 5觸覺與情感的練習 米食料理 孩子習慣用自己的方式感受、接觸這世界，大人學著接受每個孩子的不一樣吧，從觸覺開始，引導他開啟五感和嘗試的心，和他們一起享受並看見世界原來是意想不到的有趣！ [ 實作重點 ] 從幼兒時期就開啟孩子的感官體驗 用遊戲、比賽的方式培養孩子耐心 減少命令句，讓孩子自己選擇、決定 [ Today’s Menu ] 米布丁 黑白珍珠丸 Practice 6學習群體合作 團隊做麵食&彼此分工 常常在上課分組的時候，有時會聽到部分孩子說：「我不要和他一組！」或是「我不要跟別人一組！」對於這樣自主性較高或有排他性的孩子，其實換個方式或說法引導，就能讓他們慢慢學習如何適應別人和團體合作。 [ 實作重點 ] 工具輔助，讓孩子獨立完成試作 提出多方案，自主討論與工作分配 設定共同任務和完成時間，練習合作 [ Today’s Menu ] 麵疙瘩 手工雞蛋麵 Practice 7創意與美感展現 盤中的排列組合 在我的課裡，最喜歡看孩子把盤子當畫布，用各種食材、醬料做畫，在白淨的盤子上自由揮灑他們的夢，每個孩子的盤中故事都不同，非常有趣。面對孩子的創意美感、日常發言，我們大人若能給予更多空間，孩子們所能發揮的，將是你意想不到的無可限量。 [ 實作重點 ] 蹲下來，聽孩子說他的畫面 參與孩子的世界，一起發現各種樂趣 好的傾聽、回應會在孩子心裡留下痕跡 [ Today’s Menu ] 香煎雞排&檸檬魚 Practice 8培養觀察力 麵糰的長大過程 只要是課程裡有出現麵糰的課，孩子們就會玩瘋似的很開心！光讓冰冰涼涼的麵粉撒在手上，他們就能樂很久；而使勁揉麵、等麵糰長大的過程中，更有許多事可以讓孩子們邊學邊玩，大人不妨和他們一起開心做吧！ [ 實作重點 ] 用透明容器，慢慢觀察過程變化 讓小孩想，如何善用、規劃零碎時間 多做多嘗試，共同體會進步的過程 [ Today’s Menu ] Pizza餃 黑糖蒸糕 Practice 9用行動表達感謝 在家和媽媽一起做菜 選一個美好的日子，讓孩子自己做菜給家人吃，或和媽媽一起下廚、享受料理時光！先在紙上畫好今天的菜單，然後從採買開始，到下廚完成，最後上桌一同享用，用料理表達對家人的感謝。 [ Today’s Menu ] 小朋友的練習菜單 Practice 10預先的生活練習 到大人廚房校外教學 學校以外學更多！今天要跟主廚學做菜，走進大人世界的廚房，讓主廚帶你做預先的生活練習。在實境廚房裡，有許多突發狀況，一同學習如何大膽無畏、勇於嘗試、處理問題的能力。 [ 實作重點 ] 鼓勵孩子開口發問 創造實境機會讓孩子試試 [ Today’s Menu ] 主廚菜單 Practice 11獨立規劃的能力 戶外小野餐&外出體驗 從無到有做一件事情，比給你一堆參考、要你背下來，或從裡面選出一些問題來考試要困難太多了！給孩子一次帶領你去做某件事的機會，可以是旅遊，可以是野餐或露營，甚至去市場採購都好，想讓孩子獨立，從放手開始！ [ 實作重點 ] 假設提問，引導孩子想辦法 用寫或畫，進行採購和事前準備 以遊戲方式讓孩子學習接待、照顧別人 [ Today’s Menu ] 韓式醬燒三明治 薑味蜜桃冰茶 Practice 12想像力大爆發 孩子們的料理創作 孩子們在做菜當中需不斷調整、不斷加入新的創意，就像走迷宮一樣，這裡過不去了，那下一步要往哪裡走才能到達出口？這樣的過程實在太有趣，孩子們長久以來累積的功力，以及不受限制的想像力和創意，都在這時大爆發了。 [ Today’s Menu ] 原來孩子和你想得不一樣．從料理看孩子！ │特別篇：小廚的養成│
作者簡介 林家岑 親子烹飪教養家 // Amanda 從小愛做菜、熱愛廚房裡的大小事，覺得下廚及玩小孩是最有樂趣的兩件事。大學畢業後一直擔任幼稚園老師，後來有機會到了美國專研兒童教育，讓興趣有了更加踏實的發展。幼教經驗15年，從事親子及兒童烹飪教學10年，熱情始終如一，認為教育不在書本裡，生活上的真實體驗才是教養的關鍵。擅長設計有趣好玩、美感獨具的料理課程與食譜，期望以食物為媒介，讓孩子們經由動手體驗，引發他們的創意和生活熱情，和孩子一起烹調出一道道的隱味人生。 Amanda的膳生活 chiatsen0129.pixnet.net/blog www.facebook.com/amandalovekids
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