魔法手工巧克力

P4巧克力的由來與魅力
P6製作巧克力甜點的基本材料
P8我的烘焙小幫手-製作甜點的模具&器具
P10基礎先修-製作巧克力的基本重點

PART1發現驚喜！巧克力糖果
P12巧克力糖製作的基本重點
P13榛果脆豆
P14杏仁巧克力軟糖
P16酥果巧克力
P18開心果巧克力
P19巧克力小舞台
P20椰子白巧克力松露&黑巧克力松露
P22杏仁豆巧克力
P24冬之戀巧克力
P26巧克力糖
P28驚喜巧克力片
P29巧克力金幣
P30巧克力棒棒糖
P31巧克力夾心棒棒糖
P32白蘭地酒漬櫻桃
P33雙色巧克力球
P34 column1巧克力糖果的美味裝飾

PART2精緻小點！巧克力餅乾
P36餅乾製作的基本重點
P38巧克力波利尼餅
P40雪霜巧克力餅乾
P42莎普雷秀格拉
P43巧克力花朵餅乾
P44可可莎普蕾
P46紅糖核桃巧克力餅乾
P48檸檬芭蕾
P50巧克力馬卡龍
P52巧克椰香捲
P54義式巧克力脆餅
P56巧克力撲克餅乾
P57巧克力豆餅乾
P58巧克力曲奇
P60 column2巧克力餅乾的美味裝飾

PART3美味滿點！巧克力蛋糕
P62蛋糕製作的基本重點
P64巧克力舒芙蕾
P66巧克力蜂蜜蛋糕捲
P68巧克力泡芙蛋糕
P69巧克力布朗尼
P70瑞士巧克力慕思蛋糕
P72巧克力磅蛋糕
P74沖繩黑糖可可蛋糕
P75巧克力戚風蛋糕
P76巧克力蛋糕銅鑼燒
P78核桃布朗尼
P79巧克力咖啡蛋糕
P80白摩卡起司巧克力蛋糕
P82巧克力核桃蛋糕
P83巧克力香蕉蛋糕
P84野莓巧克力蛋糕
P86草莓巧克力慕思蛋糕
P88 column3巧克力蛋糕的美味裝飾

附錄1其他美味巧克力甜點
P90巧克力布丁
P91巧克力泡芙
P92巧克力布丁派
P93巧克力奶酪
P94巧克力巴巴露
P95巧克力多拿滋
P96維也納巧克力

附錄2提升美味的包裝魔法
P98包裝魔法的基本素材
P100糖果包裝魔法
P102餅乾包裝魔法
P104蛋糕包裝魔法
P105各種美味甜點包裝創意應用

作者簡介



王傳仁

　　熱愛烘焙、音樂與繪畫，學生時即於晶華酒店、超群喜餅、卡莎米亞、聖瑪莉等麵包坊修業，並於中華穀類研究所、日本洋菓子專門學校、法國藍帶點心學校短期進修，至今仍常出國探索新的點心麵包製作靈感與食材應用。

　　現為陽光宣言烘焙屋負責人，努力實現烘焙理想，並培育優秀的烘焙人才。

　　出版著作：
　　「唯我獨賣麵包大全」、「輕食小餐包」

魏琴

　　擅長異國料理，對烘焙熱情執著，不拘泥菜式，也不侷限糕餅點心，把對食物料理的細心融入各式風味中，並不斷鑽研、推陳出新，創造出獨到的美味料理，並勇於嘗試挑戰創新，讓料理教學始終擁有高人氣。

　　15年教學經驗，目前在救國團烹飪教室授課，與來自各地喜愛料理、烘焙的人分享交流。

　　出版著作：
　　「時尚迷你小點心」、「1個人的異國風味餐桌」、「吃一口不一樣的冰淇淋」、「涼麵&涼菜 吃一夏」、「在家就能做的經典麵包糕餅」、「吃自己做的點心」等多本暢銷食譜。

　　協力製作：
　　郭滿蕙、劉榮華、蕭惠珍、林南西