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ISBN |
9789888276059 |
| 定价 |
NT570 |
| 售价 |
RM89.10 |
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优惠价 |
RM79.30 *
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作者 |
蛋撻皇子King Poon
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出版社 |
青馬
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出版日期 |
2015-02-16 |
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装订 |
平裝. 全彩印刷. 240 页. 26. |
| 库存量 |
已搶購一空目前無法購買 |
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可订购时通知我 |
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解構經典配方，創意演繹甜蜜滋味
從零開始學做點心──
精選14道基礎糕餅 x 8款百搭餡料，由基礎開始逐步解釋各種蛋糕、酥皮、餅底等的做法和原理，教你打好做甜品和糕餅的紮實基礎。
34 款真材實料的好吃甜點糕餅——
．11款蛋糕、8款撻&酥、15款精緻小甜點秘方大公開，如薑汁番薯蛋糕「紫妃笑」、焗玫瑰芝士蛋糕、法式檸檬撻、初戀蝴蝶酥、檸檬杏脯馬卡龍、紅桑子瑪德蓮……為你的廚房帶來甜蜜芬芳。
輔以精美相片，詳細拆解每個步驟──
．全書圖文並茂，讀者只要掌握竅門就能舉一反三，輕易創作出自己的風格，令烘焙成功率大增。
烘焙並非一成不變，只要從經典中吸收靈感、從經驗中學習，就能創作出屬於你的獨特滋味與風格。讓天然原味的材料在你雙手中舞蹈，耐心地等候它們化為甜美的成果，享受烘焙的美好和樂趣。
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目錄
Chapter 1:基礎糕餅
杏仁蛋糕 及 茉莉花杏仁蛋糕
甜撻皮 及 朱古力撻皮
脆餅底
杏仁脆糖
杏仁脆餅底
泡芙
綠茶手指餅
打卦滋
特濃朱古力蛋糕
朱古力戚風蛋糕
千層酥皮
牛角酥
Chapter 2:基礎餡料
雲呢拿吉士
咖啡吉士醬
雲呢拿吉士忌廉
杏仁餡
焦糖醬
檸檬杏脯餡
熱情果紅桑子餡
意大利蛋白霜
Chapter 3:蛋糕
紫妃笑
芒果乳酪芝士蛋糕
檸檬雜莓橄欖油蛋糕
冧酒提子芝士蛋糕
特濃朱古力黑櫻桃蛋糕
荔枝石榴慕絲蛋糕
焗玫瑰芝士蛋糕
焗檸檬青檸芝士蛋糕
綠茶提拉米蘇
香檳熱情果慕絲蛋糕
伯爵紅茶青蘋果戚風蛋糕
Chapter 4: 撻&酥
法式檸檬撻
藍莓雲呢拿撻
咖啡焦糖杏仁泡芙圈
焦糖香蕉慕絲撻
初戀蝴蝶酥
牛角酥
朱古力焦糖酥
紅酒梨撻
Chapter 5: 甜點
朱古力布朗尼
綠茶費南雪
檸檬杏脯馬卡龍
紅桑子朱古力慕絲杯
薰衣草焦糖燉蛋
紅莓橙皮朱古力意大利脆餅
斑蘭豆腐布甸
紅椒杏仁瓦片曲奇
薰衣草檸檬小蛋糕
紅桑子瑪德蓮
迷迭香英式鬆餅
檸檬黑櫻米曲奇
乾果脆脆朱古力
英式熱香餅
鹹甜薄餅
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作者簡介
King Poon
又稱「蛋撻皇子」，年紀輕輕已經有十年蛋糕烘焙經驗。造餅理念是希望憑著對甜品的熱誠去影響身邊的人，令更多人能從多角度去認識及欣賞甜品，同時享受製作甜品的滿足。
認為蛋糕甜品是多元化及無界限，相信只要用心去做，即使用平凡的材料亦可做出大膽創新的甜品。也會透過舉辦不同甜品聚會激發自己的創意，並藉此建立讓甜品愛好者聚首一堂的平台，互相交流心得。
經常在Facebook Page與一眾甜品愛好者分享經驗、心得及技巧。又不時舉辦甜品示範班和甜品課程教授專業技巧，與大眾分享他的造餅態度。
Facebook:www.facebook.com/HK.EGG.TART.PRINCE
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