百變廚房：中西日韓料理大百科


	當廚房吹起異國風，筷子與刀叉的餐桌對決，就從料理達人們的頂尖廚藝教室展開！一書在手，跟著四位達人學會中西日韓料理，把異國風味搬進家庭廚房，讓世界在舌尖上跳舞！享受吧！用味蕾品味世界！　　「今日料理」(きょうの料理)是日本NHK電視台自1957年開始播送的料理節目，目前已超過50年，是日本目前最長壽的電視節目。由於節目總是能教大眾如何在短時間內完成美味家常料理，所以非常受到觀眾喜愛，其中邀請的講師包含眾多料理研究家與餐廳主廚等，陣容相當堅強，本書收錄的渡邊昭子、脇雅世、吉田勝彥及高賢哲，正是目前高人氣的達人代表。　　除了NHK老牌節目的特色招牌之外，本書的另一大特色就是收錄了中、西、日、韓的異國風料理，不僅菜色眾多，口味多變，更讓讀者一書在手，就能學會各國料理，既經濟又實惠。書中不僅有詳細的步驟解說，還有進一步的說明，讓讀者知道「為什麼」要這麼做，從理解上開始讓廚藝進化，讓美味料理自然而然成為自己的囊中物。


	目錄讓我們來幫你提昇廚藝！第1章　肉類料理日式牛肉壽喜煮照燒雞肉餅〈絞肉的菜色變化〉盤蒸肉清燉蔬菜雞肉酒燜雞肉涼拌豬肉片西式多明格拉斯漢堡排〈配菜〉蜜汁紅蘿蔔／薯條嫩煎豬排皮卡塔式嫩煎豬排多汁炸雞排中式中式薑汁燒肉檸檬糖醋豬青江菜炒雞肉簡易香蔥叉燒韓式泡菜豬肉達卡比韓國烤肉辣牛肉湯廚藝UP教室①　肉類的複習第2章　魚類料理日式味噌酒粕醃銀鱈和風紅燒沙丁魚鮮蔬燴鱈魚魷魚豆腐什錦炒酒鹽魷魚照燒干貝西式義式水煮鮭魚香煎金目鯛酥炸鮮蝦蔬菜馬賽魚湯中式蔥油清蒸魚黑醋煮鹽鮭醃大芥菜煮鯖魚辣味茄汁秋刀魚韓式泡菜煮鯖魚辣煮鱈魚辣炒鮭魚菇廚藝UP教室②　海鮮的複習第3章　蛋類料理日式厚燒蛋卷與高湯蛋卷茶碗蒸韭菜嫩蛋西式香草歐姆蛋佐牛奶醬番茄甜椒炒蛋（巴斯克風歐姆蛋）中式番茄炒蛋廚藝UP教室③　雞蛋的複習廚藝UP教室④　如何製作高湯第4章　蔬菜為主的料理日式根莖類雜煮白菜牡蠣鍋白菜雞肉丸子鍋豬肉燉蘿蔔清燉彩蔬現代風醋拌秋葵山藥〈醋涼拌的菜色變化〉醋拌蘿蔔小黃瓜西式奶油雞肉燉菜焗烤菠菜水煮蛋高麗菜豬肉清湯烤雞翅與夏季蔬菜西西里島燉菜尼斯風沙拉中式紅燒蘿蔔肉丸麻婆白菜豆瓣山藥雞豬肉粉絲炒青江菜甜麵醬炒茄子豬肉絞肉豆腐炒秋葵櫻花蝦炒小黃瓜〈炒小黃瓜的菜色變化〉辣炒豬肉小黃瓜韓式韓式蘿蔔燉鰤魚蓮藕鱈魚泡菜鍋芋頭牛肉湯辣炒牛蒡鯖魚紅燒蕪菁雞肉蛋煎甜椒肉餅蛋煎櫛瓜片廚藝UP教室⑤　蔬菜的複習第5章　飯類料理日式什錦飯〈蒸飯的菜色變化〉地瓜飯花蛤飯〈蒸飯的菜色變化〉涮豬肉飯紅豆糯米飯〈糯米飯的菜色變化〉魩仔魚梅子糯米飯糰西式雞肉抓飯〈雞肉抓飯的變化〉脇老師家的蛋包飯鮮蝦焗飯西班牙海鮮飯中式魩仔魚蔥花炒飯〈炒飯的菜色變化〉紫蘇蒸炒飯中式飯湯鮮蔬燴飯韓式韓式海苔卷牛肉豆芽菜蒸飯韓式秋刀魚蒸飯紅豆粥廚藝UP教室⑥　米飯的複習＜米沙拉＞第6章　小菜及湯品日式鮮菇佃煮生薑佃煮昆布醃山藥茼蒿清脆細絲沙拉茄子蘘荷直鰹煮澤煮湯西式炒菇炒馬鈴薯〈炒馬鈴薯的菜色變化〉西班牙馬鈴薯蛋餅冷製玉米濃湯中式椒麻茄子中式金平蒟蒻中式醃蘿蔔與西洋芹咖哩秋葵天婦羅中式敲敲牛蒡韓式醬油醃菇蕪菁泡菜小黃瓜涼拌蘘荷涼拌番茄白帶魚湯韓式冷汁廚藝UP教室⑦　沾醬＆醬汁的複習＜三杯醋／味噌豬排沾醬／雙重番茄醬汁／牛奶醬汁／藥韓國辣醬＞