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006 單人份法式料理的美味提案 008 調理器具的介紹 009 油和醋 010 Part_1 單盤法式輕食料理 012 Recette 1 長蔥火腿乳酪佐油醋醬汁 014 Recette 2 小茴香胡蘿蔔絲沙拉 016 Recette 3 鍋蒸春蔬蛤蜊 018 Recette 4 燜煮油菜花附水波蛋 022 一種香草,一種香料 024 Recette 5 夏蔬單面三明治 026 Recette 6 無甜味法式吐司 附香煎番茄與培根 028 Recette 7 法式焗烤馬鈴薯與蓮藕 030 Recette 8 焗烤菊苣 032 Recette 9 鯛魚馬鈴薯葛雷派 034 Recette 10 牡蠣煎蛋卷 038 Recette 11 普羅旺斯風味焗烤夏季蔬菜 040 Recette 12 水煮雞肉草莓沙拉 042 用雞肉和香草熬煮美味高湯 044 Recette 13 紅蘿蔔米濃湯 046 Recette 14 蕈菇湯 048 Recette 15 香菜小蝦酪梨塔布勒沙拉 050 Recette 16 蘑菇與牛肝菌菇香料飯 052 3種鹽的介紹 054 週末,何不來整理一下冰箱呢? 058 Part_2 真的好想吃的單盤料理 060 Recette 17 添加松露香氣的嫩煎雞胸肉佐奶油白醬 062 喀滋喀滋地咀嚼香草 064 Recette 18 橄欖燉煮雞翅 066 Recette 19 雞肝與雞心佐葡萄乾醬汁 067 製作鹽漬豬肉 068 Recette 20 葡萄酒醋燉鹽漬豬肉高麗菜 069 Recette 21 油封鹽漬豬肉和帶皮馬鈴薯 070 關於胡椒 071 關於奶油 072 Recette 22 藍紋乳酪烤蘋果豬肉 074 Recette 23 香橙薑汁豬肉 076 Recette 24 鷹嘴豆絞肉庫斯庫斯 078 Recette 25 香煎紅肉牛排佐煎菊苣 080 Recette 26 韃靼鮪魚酪梨 082 Recette 27 奶油煎鮮干貝佐長蔥醬 084 Recette 28 鰆魚佐普羅旺斯燉菜醬 086 Recette 29 奶油香煎魚白佐焦香奶油醬汁 090 Recette 30 香煎旗魚佐番茄奶油醬汁 092 Recette 31 香草煎鯖魚佐橄欖醬 094 Recette 32 金眼鯛馬賽魚湯 096 芥末和鮮奶油 097 法式料理要搭配葡萄酒一起享用 098 想用單人份的食譜做出2人份、4人份的時候 099 Part_3 想再加一道菜時的變化款單盤料理 100 Recette 33 火腿抹醬 Recette 34 鷹嘴豆沾醬 Recette 35 鯷魚羅勒鑲橄欖 Recette 46 蕪菁與櫻桃蘿蔔佐鹽味奶油 104 Recette 37 煎蕪菁片佐金山乳酪 Recette 38 燻鴨佐覆盆子醬汁 Recette 39 酸豆鮪魚沙拉 Recette 40 蜂蜜藍紋乳酪單面三明治 108 Recette 41 栗子鮮奶油 Recette 42 紅棗夾奶油 Recette 43 茴香酒風味阿法奇朵 Recette 44 阿瑪雷托風味草莓
作者簡介 平野由希子 Yukiko Hirano 料理研究家,經J.S.A(日本侍酒師協會)認證的葡萄酒顧問。不侷限於料理研究家的身分,在東京大井町經營葡萄酒酒吧「8huit.ユイット」,在根津經營燒烤&葡萄酒的店「76 vin(ナナジュウロクバン)」等店,在多個領域都很活躍。
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