eco kitchen 新料理運動！切切、拌拌、醃漬做醬，雙手佐道具就能完成的慢食料理


	今天開始，試著跳脫「一定得用電器才能做菜」的舊觀念！　　用手、小道具，其實就足以做出一道道美味小品　　捨去加工，回歸手感烹調，吃出食材真實的絕妙滋味　　概念料理時代來臨！下廚，應該是用食物療癒身心的美好事情　　試著不依賴電器、回歸自然的手感烹調吧，重新認識食材該有的味道　　雙手佐道具，手揉、手漬、手磨、手切…深刻體驗烹調過程中的醍醐味　　愉悅而細緻地，做出讓身心靈都能得到極大滿足的慢食料理　　你是否想過，不用完全依賴家電也能做出80多種菜色？　　在日本經營「慢食」網站的人氣作家－汲玉，教你輕鬆「慢烹調」　　步驟少少、製作簡易，卻能創造出各樣美味醬、家常菜、漬物、甜品… 　　連剩餘食材的邊邊角角，只要加入一點巧思，也能變化得引人食慾　　盡可能使用「手」！　　不用電器，改用「道具」！　　運用「時間」的力量！　　只要具備以上三點，就能調理出超乎你想像的絕品美味！　　．少用家電簡單做！節電節能，只需雙手佐道具，靜待時間美味變化，就能輕鬆做出各式風味料理。　　．友善身體的自然烹調！保留食材真滋味，貼近自然做多樣烹調，讓每一口吃進的都是健康原味。　　．不浪費食材全利用！看似無用的食材，其實有著做成小菜、粥品、甜點的美味潛力，節能更省錢。


	目錄歡迎來到手作「慢食料理」的世界 Chapter1什麼是慢食料理手作「慢食料理」的三大基礎慢食料理要件1享受使用研磨缽的樂趣慢食料理要件2享受切菜的樂趣慢食料理要件3「慢」讓食物更加美味慢食料理要件4以雙手「揉和＝涼拌」的滋味會更有深度慢食料理要件5自昔以來的慢食料理－醃漬慢食料理要件6享受陽光的美味力量慢食料理要件7不要丟棄，物盡其用 Chapter2研磨成泥的慢食料理與其用攪拌器不如用研磨缽梅子泥羊栖菜泥番茄乾泥羅勒豆腐醬香草番茄乾醬香菜黃豆醬裙帶菜酪梨醬豆腐泥佐洋香菜黃豆塔塔醬 Chapter3湯汁類的慢食料理搗碎、刨細冷湯汁豆漿番茄湯小黃瓜優格濃湯紅蘿蔔優格濃湯豆漿玉米濃湯炒過黃豆做成濃湯日本藻與番茄小黃瓜清湯西班牙番茄冷湯滑溜的水雲山藥濃湯泰式風味濃湯 Chapter4蔬菜類的慢食料理將蔬菜製成美味的自製調味料納豆番茄沾醬泰式沾醬紅蘿蔔調味醬汁豆漿調味醬汁根蔬凱撒沙拉佐豆漿調味醬汁法式醋拌紅白蘿蔔絲納豆醬拌海帶芽與洋蔥果乾與海帶芽的亞洲風拌菜墨西哥式涼拌黃豆泰式根蔬沙拉優格拌水雲小黃瓜白芝麻涼拌羊栖菜與茄子花生拌蔬菜雙絲 Chapter5配菜類的慢食料理不用電或爐火烹調酪梨生春捲根蔬生春捲白魚肉番茄沙拉捲鮪魚酪梨豆皮捲義式冷盤佐番茄薄荷醬汁義式冷盤佐納豆番茄醬汁辣味山藥泥生拌海藻醬豆腐番茄辣醬羊栖菜涼拌油漬沙丁魚墨西哥式涼拌青花魚和風青花魚酪梨醬義式涼拌鷹嘴豆黃豆風味配菜罐頭食品慢食料理也用得到！另一種不錯的食材選擇！ Chapter6韓式拌菜類的慢食料理拌和的體驗韓式木耳拌菜韓式海帶芽拌菜韓式干瓢拌菜韓式蔬菜乾拌菜醃辣味白蘿蔔乾白蘿蔔蘋果泡菜韓式蘿蔔泡菜泰式白蘿蔔裙帶菜泡菜香菇白蘿蔔蔬食香菇海帶絲蔬食香草油醋漬綜合豆 Chapter7醃漬類的慢食料理醃漬，很有趣！醬油漬根蔬辣醬漬小黃瓜甜酒漬白蘿蔔味噌漬豆腐以味噌漬豆腐製作簡單披薩鹽漬洋蔥墨西哥式炒蛋醋漬小番茄蜂蜜漬薑片 Chapter8活用剩材的慢食料理剩下、未用完的食材香煎剩飯剩飯變身香噴噴鍋巴米飯沙拉麵包粥焗烤麵包用剩下蔬菜做義式蔬菜湯用剩下蔬菜做煎餅用下蔬菜做醬汁豆腐多口味的吐司邊小點心用剩飯簡單做仙貝甜酒豆腐冰淇淋味噌蔥醬．辣味蔥醬魚骨仙貝魚骨湯