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獨家★創意料理19家 005 PART1 前菜、冷盤、下酒菜 001 真實金牛角 008 002 鹽煮佐柚子胡椒吐司 009 003 日式醃漬蔬菜 009 004 櫻花蝦塔塔醬薯條 010 005 自製鹽麴卡芒貝爾乾酪 010 006 香酥鍋巴佐拱佐諾拉乾酪 011 007 印加馬鈴薯的義式奶酪 011 008 自製煙燻培根和雞胸肉佐羅馬花椰菜與洋蔥 012 009 糖漬聖女小番茄 012 010 生豆皮和生麩的生春卷 012 011 酪梨馬肉肉膾 013 012 有機蔬菜和馬鬃肉佐自製馬肉味噌 013 013 馬鬃肉明太 014 014 帆立貝的諸味味噌燒 014 015 5種創意起司 015 016 一夜干糯鰻 016 017 牡蠣柚子味噌燒 016 018 生海膽凍糕 017 019 栗南瓜和菇茸拌梅果美乃滋 017 020 鮪魚花麴肉泥 018 021 水果番茄的味噌漬 018 022 豪快！！「淋上松葉蟹條」 019 023 起司？豆腐？ 020 024 毛豆浸漬 020 025 本日的法式鹹派 021 026 唐杜里烤章魚 021 027 鵝肝和白肝慕斯 022 028 波倫塔、半熟蛋、松露風味 022 029 大量當地蔬菜的義式熱醬 023 030 奶油鱈魚（鹽鱈和馬鈴薯的奶油醬）卡布奇諾風 023 031 坂越牡蠣、帆立貝、丹波有機芋頭佐溫泉蛋和豬腳肉凍 024 032 豬腳和豬耳朵的溫製法式醬糜佐濃縮紅酒醬 024 033 乾炸南瓜番薯佐蜂蜜奶油起司醬 025 034 烘烤香菇佐醃魚奶油 025 035 雞肝雞腿肉排佐醃菜 026 036 雞胸肉和下仁田蔥的凍肉卷佐香味美乃滋醬 026 037 前菜拼盤（10種） 027 038 蒜炒蝦、花枝和時蔬 027 039 溫製豬舌 028 040 房家燉豬雜 028 041 松葉蟹&酪梨塔塔醬with香蒜吐司 029 042 涼拌魩仔魚豆腐 029 043 拱橋鮪魚和酪梨塔塔醬佐大量蔬菜精華的古斯米和山葵香奶油 030 044 尼斯風沙拉佐檸檬香與西洋黃芥末的酸味 030 045 奶油起司和煙燻蘿蔔的法式小點 031 046 手工肉排搭鄉村麵包 031 047 山藥泥的黏糊糊炸彈 032 048 天使蝦和山藥冷盤佐和風淺蔥醬 032 049 山藥生火腿卷 033 050 鮮豔根莖類蔬菜的山藥優格佐和風卡布里沙拉 033 PART2 生魚片料理 051 桶刺盛 034 052 生馬肉（活力5拼盤） 035 053 高知產鰹魚生魚片佐梅干醬油 035 PART3 沙拉料理 054 軟絲仔和時蔬沙拉佐奇異果沙拉醬 036 055 山藥凱撒沙拉 037 056 整顆冷製番茄 037 057 水果番茄和生馬自拉乳酪沙拉佐自製洋蔥沙拉醬 038 058 薑汁燒肉沙拉 038 059 R-18指定 秋季的成人馬鈴薯沙拉 039 060 二重脂和葡萄柚的生馬肉沙拉 039 061 烤鱈魚子馬鈴薯沙拉 040 062 番茄沙拉 041 063 裙帶菜涼粉沙拉 041 064 雞肝和培根、鴻禧菇的溫製沙拉 042 065 陽傘沙拉 042 066 胡蘿蔔薄荷沙拉 043 067 蒸蔬菜輕沙拉 043 PART4 煎煮料理 068 碳烤酪梨佐生火腿奶油起司 044 069 蝦芋排佐鵝肝奶油醬 045 070 知覽雞的和風香草燒 045 071 酪梨和整顆番茄的焗烤千層派 046 072 手工製螺旋香腸 046 073 各種內臟的法國蝸牛風奶油燒搭法國長棍麵包 047 074 本日的墨西哥薄餅PIZZA 047 075 義大利煎餃 048 076 義大利～BIG ！內臟堡 048 077 香煎蓮藕豬五花佐日本黃芥末醬油 049 078 香煎香菇燒賣 049 079 香煎芋頭完全章魚燒風味 050 080 香煎巨型磨菇佐香醬油&嫩煎香蒜 050 081 香煎長蔥豬五花佐檸檬鹽 051 082 鐵板香煎花枝佐肝醬油 051 083 香煎烤雞頸肉佐柚子醋 051 084 烤豬肉 052 085 大量蔬菜的西班牙煎蛋卷 052 086 餡餅 053 087 紀州梅雞棒棒腿堡 053 088 瑪格麗特披薩棒 054 089 辣醬油醃烤大山雞腿肉 055 090 豬五花炒鮮蔬 055 091 黑豬肉五花 056 092 佛羅倫斯烤肉 056 093 香煎真鯛配茼蒿花蛤燉飯佐香草白醬和自製海藻奶油 057 094 香煎雞腿肉燉飯佐玉蜀黍泥 057 095 超值餃子漢堡 058 096 整顆番茄的乳酪燒 058 097 鮪魚頰肉排 059 098 BNC韓國煎餅 060 099 冬菇烤嫩雞佐山藥奶油 060 100 山藥印度煎餅佐酪梨沾醬 061 101 山藥和豆腐的起司焗烤 061 102 香煎褐石斑魚佐下仁田蔥泥洋蔥 062 103 北寄貝焗烤佐滑嫩百合根醬 062 104 魩仔魚和青紫蘇、年糕的起司披薩 063 105 焗烤燉煮牛筋和黃金男爵 063 106 烤鴨肉油封芋頭佐焦香火蔥 064 107 手工製香腸 064 108 鯷魚白菜 065 109 番茄肉醬雞蛋卷 065 110 和歌山產熊野牛臀肉1磅牛排 066 111 金針菇和山藥的明太燒 066 112 純炒雞肝 067 113 嫩煎茄子佐奶油起司 067 114 羔羊的稻草燒琺瑯鍋佐肉湯和自製奶油起司 068 115 豬肉豬肝餡卷（義大利式漢堡）佐烤菊芋 069 116 烤蝦夷鹿佐松子醬附醃泡甜菜根 069 PART5 炸物料理 117 炸蘿蔔佐自製韭菜醬 070 118 炸蔬菜豆腐 071 119 巨型磨菇炸鯛魚蝦漿 071 120 炸章魚燒 072 121 人氣蝦肉麵包 072 122 黑豬里肌肉的芝麻豬排 073 123 寒鰤薯蕷卷 073 124 炸炒麵串 074 125 炸半雞 074 126 生火腿炸玉棋 075 127 龍卷豬排 075 128 炸伊予美人（愛知縣豐田先生產）佐鹽昆布奶油 076 129 鐵板軟絲仔燒和牡蠣貝奈特餅佐義式熱醬料和南國風果泥 076 130 豬舌炸肉排 077 131 「炸‧豬‧尾‧巴！」秘傳配方！炸豬尾巴 078 132 炸山藥和時蔬 078 133 甜辣脆管和牛蒡 079 134 炸火腿蛋 079 135 炸蓮藕夾鮟鱇肝 080 136 健康「炸青花菜」佐塔塔醬 081 137 一口炸蝦佐自製塔塔醬 081 PART6 煮物、蒸物、鍋料理、湯料理 138 蔥馬肉鍋 082 139 有機蔬菜蒸籠 083 140 嫩煮豬肉塊 083 141 美酒鍋 084 142 鱈魚白子蔬菜小鍋 084 143 糯鰻燉魚 085 144 栗南瓜佐蜂蜜黑醋 085 145 烤雞 雞肉叉燒 085 146 哇！特製卡酥來砂鍋！ 086 147 紅酒燉豬頰肉 086 148 霙煮伊比利豬和冬季蔬菜 087 149 蔬菜和麵包的焗烤湯 087 150 63℃慢火嫩煎的日產臀肉和10種蔬菜的蔬菜卷佐大量火蔥的雪莉醬 088 151 紅芋湯 芋泡 芋凍 芋粉 088 152 藏著鵝肝醬豐富滋味的磨菇湯 089 153 如馬賽魚湯的棘角魚、花枝鐵板燒和2種貝類 089 154 絕品！！壽喜燒山藥泥 090 155 番茄鍋 090 156 鯛魚和各種蔬菜的日本酒奶油蒸 091 157 帶骨雞肉的粕汁奶油煮 091 158 蝦真薯燴大和芋 091 159 冬季蔬菜和鮮魚豆漿湯 092 160 豐盛！！牛雜煮 092 161 軟Q！ ！鮮蝦辣味乳酪鍋 093 162 下町 牡蠣關東煮 093 PART7 白飯料理、麵料理 163 拱佐諾拉乾酪和烤櫛瓜燉飯 094 164 和牛牛筋雞蛋蓋飯 095 165 糠漬鯖魚茶泡飯 095 166 燉煮珠雞（燉紅酒）巧克力風味 可可寬扁麵 096 167 坂越牡蠣佐甜味醬搭茼蒿 096 168 鰹魚高湯製成的完熟番茄燉飯 097 169 豬五花火烤壽司 097 170 滿載壽司 金、黑、白 098 171 生海膽鮭魚子義大利麵 098 172 什錦燒超番茄 099 173 鴨蔥燒蕎麥 100 174 入口即化天津飯 100 175 客人傳授的「海膽吐司」 101 176 優選萵苣的和歌山縣產釜揚魩仔魚梅子燉飯 101 177 墨汁海苔短義大利麵 102 178 火烤馬飯 102 179 咖哩稻荷 103 180 肉蕎麥 103 181 章魚和自製番茄乾的蒸飯 104 182 自製鯛魚湯汁素麵 104 183 鰹魚卡芒飯糰 105 184 滿溢鮭魚子飯 105 PART8 甜點 185 黑豆烤布蕾佐酒香雪酪搭配飄散日本香氣的法式米香 106 186 德島縣鳴門金時的格子鬆餅佐鈴木養蜂所的蜂蜜奶油 107 187 牛蒡蒸布丁 107 188 達屋自製茉莉布丁 108 189 Hotel All ○○「法國吐司」 108 190 鹽麴烤布蕾 108 獨家★創意料理是這麼誕生的。 109 料理方法的解說 112 INDEX（各店的料理一覽） 142
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