翻鍋的滋味：開平餐飲學校24個愛與尊重的故事


	這不僅是一則則愛與尊重的教育故事，更是一則個人探索、團體改革的經典範例。　　放眼台灣餐飲界五星級飯店中青代年輕主廚，開平畢業生就占了兩成，沒有教科書、沒有導師、沒有段考，開學時有拜師大典，家長要修八天六十四小時的課程，親師生共學、緊密連結、相互成長，讓個人與家庭的生命一起翻轉。這些在主流教育中想做卻還沒做到的，開平全都做到了。創辦人夏惠汶說：「我願意花三年，陪伴孩子找到一生要走的路，而這非常值得。」　　1.開平變身傳奇：創立於1953年，歷經了補習學校、中學、高職不同時期。1990年，本書主人翁夏惠汶被逼著接下這個家業，經歷十七年的努力，為開平建立起全新的定位和口碑．　　2.開平的改變是從大人開始：夏惠汶認為教育必須從家庭出發，他不只是要引導孩子，也要引導老師和家長。他要求學生家長要一起進來學，在開平餐飲學校，不只學生有學分，家長也有學分。因此，開平的學生家長，是台灣少見凝聚力相當強的一群家長。　　3.沒有教科書的學校：這個學校沒有教科書．沒有訓導處，學生上學第一天要跪下來拜師傅的．但開平教學不是沒有章法，也不是放任，而是很有方法很有手段的進行教育改造工程．　　4.看見教育的新出路：在這種學習環境中，開平可以讓被醫生診斷有學習障礙．沒有前途的孩子，成為澳洲餐廳主廚；可以讓被名校退學．有精神病症的學生，推甄快樂進台大等等．透過夏惠汶與學生的互動故事，了解「打罵教育」的極限，並學會用「陪伴」的方式與小孩相處，幫助孩子找到「天生我才必有用」的精彩人生．名人推薦　　李鴻鈞、洪蘭、黃榮村、嚴長壽專文推薦　　欣葉國際餐飲股份有限公司執行董事兼總經理李鴻鈞　　中央大學認知神經科學研究所教授兼所長洪蘭　　前教育部部長、中國醫藥大學前校長黃榮村　　財團法人公益平台文化基金會董事長、前中華美食展主任委員嚴長壽


	目錄 PartⅠ 開平成績單 ◎令人驚豔的教育奇蹟 ◎在不斷翻鍋中，翻轉人生如果父母留下的遺產是一所學校…… PartⅡ 24個愛與尊重的教育故事 1. 那一年，是誰迷了路？-放手，等待孩子重新找自己 2. 阿發師女兒的烘焙夢-孩子的決定就是好決定 3. 夏山的裸泳性教育-給孩子自由空間，讓他活出自己 4. 乖順或叛逆，背後都是愛-孩子是效忠父母的 5. 孩子個性衝，八成有個衝動的爸-關係會平行位移 6. 曠課大王變身召集人-同儕感染，挑起學習動力 7. 失敗的成果展，有什麼值得慶祝？-策略性無能，培養出有能的兒女 8. 到瑞士學餐飲比較好嗎？-放下判斷與執著，站在孩子這邊 9. 愛釣魚，養成一位魚的達人-沒有兩個人是一樣的 10. 「壞孩子」背後的故事-別給孩子貼標籤 11. 乖寶寶不能只期待被拯救-每個人都是解決自己問題的專家 12. 上課前，全班先睡十五分鐘-重複舊方法，只會得到舊結果 13. 好朋友之間，有沒有界線？-千萬別和孩子做朋友 14. 電玩到底有什麼魔力？-無條件信任，孩子做的事一定有價值 15. 你愈想抓緊，孩子愈想跑遠-放開就能成全，放下就能超越 16. 誰受得了一言九「頂」？-安全的對話平台，讓孩子學說真話 17. 你表達的是想法還是情緒？-從傾聽開啟有效對話 18. 你想聽我才講-先處理情緒，不能只講道理 19. 我當乖小孩，你才會愛我嗎？-別用胡蘿蔔與棍子讓孩子就範 20. 不愛上學，那你愛什麼？-不問為何發生，只想如何解決 21. 可以讓孩子做自己嗎？-通往地獄之路，是由糊塗善意鋪成的 22. 逆流還是順流？-不要干預，運用感染力影響孩子 23. 如何輕鬆切割愛恨糾葛？-「六步」書寫，訓練反思能力 24. 改變從自己開始-換個方式，孩子也跟著改變 Part Ⅲ 開平的有與沒有一、沒有校規處罰，有法治教育二、沒有教科書，要寫自己的書三、沒有導師，有關懷老師四、沒有訓導處，有團體生活委員會五、沒有段考、期末考，有期中成果、期末成果展六、沒有班級競賽，有學生合作七、沒有分科老師，有學群老師八、沒有強迫升學，有延後升學九、沒有傳統家長會，有親師合夥、易子而教十、沒有週會，有全校對話平台