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根莖類食物一向都是纖維豐富,含多種微量元素、礦物質的營養寶庫;之所以備受重視,除了專治便秘之外,還對其他成人病,如高血壓、肝機能障礙、腎臟病、癌症等有相當的預防與治療功效,而且其營養成分安定,加熱處理後不易流失,更增添它的效果;在疑難雜症層出不窮的今日,多吃根莖類食物或許是維護健康的另一種選擇。
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