再次愛上麵包機：用100種法式麵包發現麵包機新玩法


	本書特色　　總是只能做出一團吐司？　　麵包機功能太少，好多食譜都不能完成？　　還是早已經把麵包機收進櫥櫃最深處？　　法國超級部落客、麵包機第一批使用者塞西兒，　　讓新手用麵包機也能完成高難度的法式麵包，　　用100種法式麵包讓你的麵包機復活，　　再次愛上麵包機。　　跨機種、無國界、不限麵包機型全通用！　　一套材料、四種變化，麵包機威能完全展示！　　手繪步驟圖解、隨性又科學的食譜，　　絕對看得懂、成功出爐，還能自創新玩法！　　2003年，那個麵包機剛問世的年代，塞西兒已經與麵包機談了場戀愛，半年有餘的熱戀之後，她也發現了麵包機的瓶頸，總是只能做出吐司很無趣，於是開始利用不同種類的麵粉、適當的水合比例、以及法國人最拿手的花式整形手法，搭配烤箱烘焙出各式各樣色香味俱全的法式麵包，至今與麵包機已經相戀11年，到目前為止仍是進行式。　　一次學會5大類法式麵包、25種材料麵糰、53個麵包機使用解析、100種法式麵包　　法式長棍麵包、花冠麵包、龜型麵包、編織麵包、布里歐修…… 　　特色1──高難度的法式麵包，為什麼新手也學得會？真的每款麵包機都能完成？　　法式麵包之所以被認為烘焙界的進階班，是因為法式麵粉多變化、且具有不同的水合比例，只要拿捏不好，很容易失敗，但是只要有了麵包機的科學製程，可以很輕易的精準掌控每次的揉麵過程，你所要做的只有：瞭解你麵包機的個性，微調水合比例。而這點塞西兒只用一款麵包就可以幫你測試出來。　　特色2──既隨性又科學的食譜，保證成功之餘也享有法式浪漫與自創新口味的空間。　　在《再次愛上麵包機：用100種法式麵包發現麵包機新玩法》中，你將常常見到「隨手加入兩撮鹽」、「不喜歡Ａ可以加Ｂ」這類話語出現在食譜中，不過同時在無法妥協的成分上塞西兒也會特別提醒，她將用着輕鬆的口吻，帶領你完成屬於自己的法式麵包。　　特色3──一套材料，四種變化，一次做出多款麵包，滿足時刻想求新求變的烘焙老手。　　法式麵包的精髓在於麵糰，而獨有的整形手法能增添不同情趣，再加上烘焙過程中只要變換一兩樣配料，就能做出變化萬千的法式麵包。　　特色4──11年麵包機使用＋烘焙經驗無私分享，保證新手老手獲益良多。　　身為超人氣部落克，塞西兒整理最常被提出的53個麵包機烘焙者常見疑問，並一一仔細回答，包括：「麵包機初階使用者常見疑難」、「麵包機進階者使用常見疑難」、「酵母使用常見疑難」、「搭配烤箱烘焙的祕訣」、「烘焙成功的速效祕訣」、「管理烘焙時間的好方法」、「不浪費烘焙食材的好方法」、「創新點子的祕訣分享」等。機器只是工具，重點在如何使用！　　就算是新手也能用麵包機完成的高雅法式麵包！麵包機躺在櫃子裡嗎？現在就拿出來吧！　　5大類法式麵包→基礎法式麵包、雜糧法式麵包、布里歐修…… 　　25種材料麵糰→維也納麵包、黑麥啤酒麵包、鬆軟布里歐修、愛得起司麵包…… 　　100種法式麵包→麥穗皇冠麵包、螺旋米修麵包、紐繩麥片麵包、迷你火山岩漿麵包……


	目錄作者序︱享受麵包機帶來的快樂全面掌握麵包機選擇麵包機的要訣用麵包機做出好吃麵包遵守麵包機的使用方式材料的選擇精確的磅秤遵守水的使用比例整形手法與烤箱烘焙成功關鍵必備工具三種基本整形手法基礎法式麵包法式白麵包用燉鍋烤麵包奧佛涅麵包栗子麵包發酵種麵糰白麵包小型法式長棍麵包香脆麥穗麵包鄉村麵包法式半全麥麵包花形麵包麥穗皇冠麵包蜂蜜半全麥麵包〔麵包機初階使用者常見疑難〕全麥麵包伏州麵包雜糧拼盤麵包短麵包維也納麵包維也納長棍麵包巧克力維也納麵包米修維也納麵包加長版雜糧法式麵包三種穀物麵包三葉草麵包三色辮子麵包有機穀物麵包〔麵包機進階使用者常見疑難〕多穀物麵包麵包樹無花果穀物麵包斑馬紋麵包黑麥啤酒麵包香脆龜型麵包啤酒米修麵包〔材料準備常見疑難〕斯佩爾特黑麥芝麻麵包田園花冠麵包胖胖方塊麵包蕎麥麵包卡姆小麥杏仁麵包螺旋米修麵包星形麵包榛果麵包〔使用酵母的常見疑難〕布里歐修麵包玉米布里歐修玉米葉形麵包瑪格麗特麵包玉米穀物麵包麥片布里歐修扭繩麥片麵包脆烤小麵包麥片黑麵包布里歐修吐司拿鐵魯布里歐修布里歐修經典麵包布里歐修葡萄經典麵包〔搭配烤箱烘焙的祕訣〕鬆軟布里歐修編織麵包法國旺代布里歐修辮子布里歐修焦糖核桃布里歐修焦糖迷你布里歐修楓糖胡桃布里歐修秋日布里歐修特殊造型禮物麵包鞏德起司麵包兩種起司麵包迷你火山岩漿麵包法式荷蘭麵包〔烘焙成功速效祕訣〕驚喜麵包驚喜麵包裝飾藝術麵包慶祝禮盒柳橙檸檬牛奶麵包橙橘小餐包小紅莓牛奶麵包扣環麵包〔管理烘焙時間的好方法〕巧克力麵包星空麵包糖果麵包巧克力香蕉麵包香料麵包香料布里歐修麵包耶誕節小物餅乾柳橙肉桂麵包〔不浪費烘焙食材的好方法〕吐司與特殊香料麵包半全麥吐司吐司英式馬芬白吐司布里歐修吐司布里歐修皇冠漢堡麵包葡萄吐司橄欖油麵包羊奶酪香草佛卡夏蛇紋麵包洋蔥蒜味麵包〔創新點子的祕訣分享〕八角麥麩麵包八角辮子麵包孜然麵包山形麵包脆皮熔岩布里歐修早餐麵包早餐麵包驚喜版大蝸牛麵包專業烘焙用語