傳奇與時尚 LADURÉE馬卡龍．典藏版


	典雅精裝搭精美硬盒裝幀、紫色燙金設計、隨書附贈「經典馬卡龍130款」海報～黃金比例配方＋詳實的內容，一本值得馬卡龍迷與甜點迷永久保存的食譜！　　◎領先美國、日本，與法國、英國全球同步出版，讓讀者零時差收藏馬卡龍專書。　　◎收錄Ladurée推出過的130種馬卡龍，分享各種馬卡龍的獨家配方和做法。　　◎除了經典款，同時收錄與時尚界、電影圈跨界合作的馬卡龍，口味令人驚艷。　　◎詳細介紹每一款馬卡龍的推出年份與主要食材，讓馬卡龍迷更加瞭解。　　◎特別推薦可以和每一款馬卡龍搭配的飲品，更能提升點心的美味度。　　◎將馬卡龍圓餅的基礎食譜獨立成一個章節，分類清晰易於參照，好懂好學。　　◎每款馬卡龍都有標示詳盡的準備、製作時間、份量和工序，化繁為簡，新手高手都能學會。　　◎完美配色的優雅封面，搭配燙金設計的書邊，更添豪華質感。　　◎不易壓壞的精裝硬盒，易於陳列和保存；外盒保留Ladurée高質感設計，自用、送禮都適合。　　◎書末以內餡製作名稱索引，可依個人喜好迅速找到最對味的馬卡龍，立刻製作、享用。　　◎隨書附贈「經典馬卡龍130款」海報一張，不管保存、裱框都合適。　　經典、時尚、花果香、節慶、戀愛、季節限定、巧克力風味. . . . . . 　　百年來的傳奇，令人驚豔的130種馬卡龍口味　　這是Ladurée的第一本馬卡龍專門食譜　　領先美國、日本，與法國、英國全球同步出版，馬卡龍迷不用再久等了　　夢幻色的珠寶盒中，宛若少女酥胸般，每一顆馬卡龍都綻放著寶石的光澤，令人忍不住想細細品嘗。已經有百年歷史，以馬卡龍（MACARON）屹立於法式甜點界的法國老舖Ladurée，開始於路易．歐內斯特．拉杜蕾（Louis Ernest Ladurée）的表弟皮耶．德斯方登（Pierre Desfontaines），他於20世紀初時，突發奇想地將兩片馬卡龍餅乾與美味的甘納許做成夾心。自那時起，這個擁有酥脆外殼與入口即化內餡的小圓餅，變成為Ladurée的象徵性產品。隨著季節的律動，每季在Ladurée師傅的創新與巧思下，為喜愛馬卡龍的饕客們推出百變的新口味。　　在這本《傳奇與時尚LADURÉE馬卡龍．典藏版》Ladurée首次推出的馬卡龍專門食譜中，Ladurée一口氣分享了130種口味的馬卡龍，無論是人氣暢銷的經典款：像巧克力馬卡龍、檸檬馬卡龍、玫瑰花瓣馬卡龍、香草馬卡龍等；與設計大師跨界合作的時尚珍品：像Christian Lacroix創作的紅莓馬卡龍、Christian Louboutin發表的無花果椰棗馬卡龍、Lanvin製作的泡泡糖馬卡龍等；飽含大自然芬芳的花果香氣味：像玫瑰葡萄柚馬卡龍、甜檸檬馬卡龍、香橙花馬卡龍等；透露喜悅的戀愛滋味：愛心玫瑰覆盆子馬卡龍、番石榴馬卡龍、雙層黑糖馬卡龍等；帶來歡愉滿足的節慶口味：像一千零一夜馬卡龍、聖誕風味馬卡龍、粉紅香檳馬卡龍等；專屬夏冬兩季的季節限定：像哈密瓜馬卡龍、檸檬百里香馬卡龍、哈瓦那馬卡龍、紅胡椒馬卡龍等，或者接受度高的巧克力風味：像香蕉巧克力馬卡龍、日本柚子巧克力馬卡龍、覆盆子巧克力馬卡龍......完美的奶油霜、果醬填餡比例與餅乾配方介紹，讓每個人都能在這本書中找到心頭最愛的口味。　　此外，Ladurée更公開每一款馬卡龍的創作年份，並且精心設計了最佳的搭配飲品，讓大家擁有多重的享受。130種風味，盡顯Ladurée超過百年的風華，是馬卡龍迷或Ladurée粉絲必收藏的一本書。


	目錄 Ladurée馬卡龍的歷史認識Ladurée的馬卡龍 Ladurée的花茶目錄 ●經典馬卡龍C ’es t clas sique ! ● 巧克力馬卡龍 Macaron Chocolat 檸檬馬卡龍 Macaron Citron 玫瑰花瓣馬卡龍 Macaron Pétale de Rose 香草馬卡龍 Macaron Vanille 開心果馬卡龍 Macaron Pistache 原味杏仁馬卡龍 Macaron Nature Amande 咖啡馬卡龍 Macaron Café 海鹽焦糖馬卡龍 Macaron Caramel Beurre Salé 覆盆子馬卡龍 Macaron Framboise 甘草馬卡龍 Macaron Réglisse 椰子馬卡龍 Macaron Noix de Coco ●時尚馬卡龍C ’es t la mode ! ● 紅莓馬卡龍（Christian Lacroix馬卡龍）Macaron Fruits Rouges 無花果椰棗馬卡龍（Christian Louboutin馬卡龍）Macaron Figue et Datte 泡泡糖馬卡龍（Lanvin的Alber Elbaz馬卡龍）Macaron Bubble Gum 玫瑰薑汁馬卡龍 Macaron Rose Gingembre 櫻桃馬卡龍 Macaron Cerise 櫻花馬卡龍 Macaron Fleur de Cerisier 薑汁鮮奶油香堤馬卡龍 Macaron Chantilly Gingembre 檸檬覆盆子馬卡龍 Macaron Framboise Citron 印度粉紅馬卡龍 Macaron Rose Indienne ●令人驚豔的馬卡龍C ’es t merveilleux ! ● 青蘋果馬卡龍（愛麗斯夢遊仙境馬卡龍）Macaron Pomme Verte 令人驚豔的草莓糖果馬卡龍 Macaron Incroyable Fraise-bonbon 令人驚豔的檸檬萊姆馬卡龍 Macaron Incroyable Citron-Citron vert 令人驚豔的的杏仁馬卡龍 Macaron Incroyable Amande 令人驚豔的紫羅蘭馬卡龍 Macaron Incroyable Violette 令人驚豔的榛果馬卡龍 Macaron Incroyable Noisette 令人驚豔的椰子巧克力馬卡龍 Macaron Incroyable Chocolat-Noix de coco 鳳梨馬卡龍 Macaron Ananas ●花果香馬卡龍C ’es t frui té-fleuri ! ● 玫瑰葡萄柚馬卡龍 Macaron Rose-pamplemousse 甜檸檬馬卡龍 Macaron Bergamote 香橙花馬卡龍 Macaron Fleur d’Oranger 銀合歡馬卡龍 Macaron Mimosa 鈴蘭馬卡龍 Macaron Muguet 紫羅蘭馬卡龍 Macaron Violette 無花果馬卡龍 Macaron Figue 圓佛手柑馬卡龍 Macaron Cédrat 黑醋栗紫羅蘭馬卡龍 Macaron Cassis-violette 芒果茉莉花馬卡龍 Macaron Mangue-jasmin ●夏季滋味的馬卡龍C ’es t l’été ! ● 檸檬百里香馬卡龍 Macaron Citron-thym 草莓薄荷馬卡龍 Macaron Fraise Mentholée 哈密瓜馬卡龍 Macaron Melon 冰薄荷馬卡龍 Macaron Menthe Glaciale 羅勒萊姆馬卡龍 Macaron Citron Vert-basilic 茴香馬卡龍 Macaron Anis 薄荷茴香馬卡龍 Macaron Menthe-anis 罌粟花草莓馬卡龍 Macaron Fraise-coquelicot 薑汁杏果馬卡龍 Macaron Abricot-gingembre 紅石榴糖漿馬卡龍 Macaron Grenadine ●冬季滋味的馬卡龍C ’es t l’hiver ! ● 哈瓦那馬卡龍 Macaron Havana 紅胡椒馬卡龍 Macaron Baies roses 栗子馬卡龍 Macaron Marron 瑪麗安東尼花果茶馬卡龍 Macaron Thé Marie-Antoinette 香料蛋糕馬卡龍 Macaron Pain d’Épice 牛奶巧克力馬卡龍 Macaron Chocolat au Lait 榛果杏仁糖馬卡龍 Macaron Praliné 雲南茶馬卡龍 Macaron Thé Yunnan 大吉嶺馬卡龍 Macaron Thé Darjeeling 蓽拔馬卡龍 Macaron Poivre de Java 薑汁柳橙馬卡龍 Macaron Orange-gingembre 薑汁日本柚子馬卡龍 Macaron Yuzu-gingembre 肉桂葡萄乾馬卡龍 Macaron Raisin-cannelle 芝麻榛果杏仁糖馬卡龍 Macaron Praliné-sésame 荳蔻咖啡馬卡龍 Macaron Café-cardamome 卡薩布蘭卡馬卡龍 Macaron Casablanca 香草蘭姆酒馬卡龍 Macaron Rhum-vanille ●節慶馬卡龍C ’es t la fête ! ● 一千零一夜馬卡龍 Macaron Mille et Une Nuits 聖誕風味馬卡龍 Macaron Saveurs de Noël 橙香百香果馬卡龍 Macaron Soleil 粉紅香檳馬卡龍 Macaron Champagne Rosé 金箔巧克力馬卡龍 Macaron Or 銀箔香草馬卡龍 Macaron Argent 栗子和梨馬卡龍 Macaron Marron-poire 椰子百香果巧克力馬卡龍 Macaron Chocolat-passion-coco 銅粉馬卡龍Macaron Cuivre 斯拉夫馬卡龍 Macaron Slave 伏特加馬卡龍 Macaron Vodka 干邑白蘭地馬卡龍 Macaron Cognac ●戀愛馬卡龍C ’es t l’amour ! ● 愛心玫瑰覆盆子馬卡龍 Macaron Coeur Rose-framboise 雙層黑糖馬卡龍 Double Macaron Caramel-muscovado 茉莉花香紅莓馬卡龍 Macaron Fruits des Bois-jasmin 香草葡萄柚馬卡龍 Macaron Pamplemousse Rose-vanille 番石榴馬卡龍 Macaron Goyave 愛心紫羅蘭黑醋栗馬卡龍 Macaron Coeur Cassis-violette 愛心羅勒萊姆馬卡龍 Macaron Coeur Citron Vert-basilic 愛心焦糖甘草馬卡龍 Macaron Coeur Réglisse-caramel 紅夫人馬卡龍 Macaron Rouge Madame 蘿莎妮馬卡龍 Macaron Rosanis 酸櫻桃阿瑪雷托馬卡龍 Macaron Griotte-amaretto 泡泡先生馬卡龍 Macaron Barbapapa 紅伶馬卡龍 Macaron Rouge Diva 八角覆盆子馬卡龍 Macaron Framboise-badiane 桃子馬卡龍 Macaron Pêche 雙層覆盆子玫瑰馬卡龍 Double Macaron Rose-framboise 雙層巧克力咖啡馬卡龍 Double Macaron Café-chocolat ●巧克力風味的馬卡龍C ’es t tout chocolat ! ● 香蕉巧克力馬卡龍 Macaron Chocolat-banane 百香果巧克力馬卡龍 Macaron Chocolat-maracuja 日本柚子巧克力馬卡龍 Macaron Chocolat-yuzu 覆盆子巧克力馬卡龍 Macaron Chocolat-framboise 馬達加斯加巧克力馬卡龍 Macaron Pure Origine Madagascar 哥倫比亞巧克力馬卡龍 Macaron Pure Origine Colombi 加納巧克力馬卡龍 Macaron Pure Origine Ghana 巴西巧克力馬卡龍 Macaron Pure Origine Brésil 委內瑞拉巧克力馬卡龍 Macaron Pure Origine Vénézuela 多明尼加共和國巧克力馬卡龍 Macaron Pure Origine République Dominicaine 紅莓巧克力馬卡龍 Macaron Chocolat-fruits rouges 萊姆巧克力馬卡龍 Macaron Chocolat-citron vert 咖啡巧克力馬卡龍 Macaron Chocolat-café 薄荷巧克力馬卡龍 Macaron Chocolat-menthe 金橘巧克力馬卡龍 Macaron Chocolat-kalamansi 黑森林馬卡龍 Macaron Forêt Noire ●馬卡龍基礎食譜● 經典杏仁馬卡龍餅乾 Biscuits Macarons Nature Amande 香草馬卡龍餅乾 Biscuits Macarons Vanille 巧克力馬卡龍餅乾 Biscuits Macarons Chocolat 開心果馬卡龍餅乾 Biscuits Macarons 索引拍攝協助廠商致謝


	作者簡介 Ladurée團隊　　法國百年糕點老舖Ladurée的甜點傳奇起源於1862年，創辦人路易˙歐內斯˙拉杜蕾（Louis Ernest Ladurée）在巴黎市中心的皇家大街16號（16, rue Royale , Paris）開了一間麵包店。1872年突然的一場大火並沒有澆熄他的甜點夢，還多加入了麵包販售。到20世紀初期，路易．歐內斯．拉杜蕾的太太貞妮˙梭莎（Jeanne Souchard）想出了結合巴黎咖啡文化與法式甜點的經營方式，於是巴黎第一間茶沙龍就此誕生。而也是在這段時間，原本是單片蛋白杏仁餅的馬卡龍（Macaron），經過Ladurée的改良，成了現在我們看到的──在兩片平底半圓球的甜餅殼內，像三明治般夾入各種顏色、口味的內餡。這個革命性的改良，Ladurée也幾乎與馬卡龍畫上等號。1997年時，Ladurée餐廳×茶沙龍於香榭麗舍大道上開幕，專業廚師設計出來的馬卡龍、巧克力、泡芙、餅乾和各種法式糕點、料理，深獲好評。緊接著甜點店進駐了倫敦、日內瓦和東京、香港等地，更以著名的馬卡龍為其代表，打響了國際知名度，成為全世界甜點迷必光顧的名店之一。隨著季節的更迭，Ladurée團隊每一季都藉由創造嶄新的風味向新的時令致敬，各個新創作彼此互相搭配與呼應，並且重視色彩與風味的運用，期待讓所有人能品嘗到最完美、極致的手工馬卡龍。譯者簡介理論廚師黃舒萱（Verano）　　知名人氣甜點部落客，現居西雅圖。　　自幼兒就愛看媽媽煮菜，可以不哭不鬧地坐在嬰兒椅裡數小時看媽媽做菜，長大後最愛觀賞烹飪節目與閱讀各式料理書籍，吸收了不少烹調與烘焙「理論」。喜愛從理論研究料理的做法，更樂於在部落格上與讀者分享。著有《這些大廚教我做的菜》，譯有《LADURÉE百年糕點老舖的傳奇配方》。