尋材賞味自然美食

　　不一樣的廚師編寫不一樣的食譜，這書精挑了約40道佳餚，菜式圍繞中國著名的家常菜做主線，以閒話家常形式，約300~500字小品文說出菜後小故事作食譜開端，選取精緻中菜的食譜作深入解說，附以圖文示範，然後把該菜的最佳賞味時間和味道標準描述。在食譜結尾時還以淺白文字，利用科學解讀食材和烹調關係，讓讀者完全掌握成菜和味型的準則。若遇有特別食材，他會作簡握要介紹，令讀者更能掌握菜餚。

作者簡介



楊康泓

　　一膳軒私房菜主人，擅長烹調精緻粵菜，對材料的根源和特質，了解甚深，喜鑽研烹飪技藝，知味懂吃，學貫中西，精通食物科學，故能把易學難精的粵菜，做得出神入化，保留了傳統風味，卻又貫注了新的賞味元素，令人耳目一新，充滿對食物的探求和認知，既有原味的堅持，技法的根基，又有科學理念把中菜的成菜特色和複合變化突顯出，讓食客嚐到真正的中菜滋味。