料理男子的優雅廚房：稻村健司KENJIの和風美食秘密書

★50道和風料理DIY， 料理長KENJI讓您輕鬆上好菜
★Step by Step獨家私房菜單，簡易呈現日式料理的美味精華
★KENJI不藏私招待，首刷限定「和食えん」、「嘉禾屋」美食優惠券

　　料理時，如何輕鬆融入和風氛圍，
　　料理時，如何呈現優雅的姿態；
　　料理時，如何體驗日式料理的美好生活……

　　將料理與美食生活結合的北海道料理職人──稻村健司，完美運用食材的特性、天生的美感以及豐富的經歷，設計蘊藏醇厚美味的佳餚，由料理男子親自示範，從烹調過程中，進行一場充滿日式風情的飲食饗宴，更能透過職人的日常，發現既優雅又愉悅的生活步調。

　　◎料理
　　分成「小菜」、「飯．湯．麵」、「炸．炒」、「烤．煎」、「煮．鍋」、「甜點」等類型，提供簡單步驟，成就極高完成度。

　　◎美食生活
　　記錄稻村健司在台與美食相連繫的日常，ex常逛的市場、調味料的選擇、一日工作記錄、推薦的廚房生活用品等。

　　IT’S WONDERFUL GOURMET LIFE！

004
ABOUT稻村健司

006
調味料推薦
烹調工具推薦
料理技法TIPS

086
常去採買的店
104
一日生活行程
122
推薦餐廳

014
小菜 食譜
明太子馬鈴薯沙拉
干貝蘿蔔沙拉
溫泉蛋沙拉
納豆豬肉生菜包
日式XO醬炒牛蒡
鱸魚南蠻漬

026
飯／麵／湯 食譜
鮭魚酪梨壽司卷
手毬壽司
蛋糕風散壽司
醬燒鮭魚丼
豆乳胡麻烏龍麵
和風咖哩飯
半熟玉子肉醬飯
酒蒸蛤蜊番茄
松阪豬香蔥燒丼飯
蔬菜雞肉烏龍麵
鹽麴豬肉炒麵
鮭魚高菜炒飯
南瓜豆乳濃湯
野菇雞肉土鍋飯
白身魚茶泡飯

056
炸／炒 食譜
蟹肉豆乳奶油可樂餅
牛肉壽喜燒可樂餅
章魚薩摩揚
鮮蝦鴻禧菇柚子胡椒炒
名古屋味噌炸豬排
馬鈴薯炸饅頭

068
烤／煎 食譜
豬肉蘆筍卷
紫蘇黃金煎餃
漢堡排佐野菇醬
北海道味噌烤鮭魚
鱈魚西京燒
蟹肉玉子卷
櫻花蝦山藥大阪燒
海鮮山藥燒
焗烤地瓜海鮮

090
煮／鍋 食譜
北海道栗南瓜雞茸醬
燉煮馬鈴薯豬肉
牛筋味噌煮
紅燒圓鱈蘿蔔
筑前煮
北海道石狩鍋
牡蠣茶碗蒸

106
甜點 食譜
抹茶布丁
黑蜜糖葛切
梅酒果凍佐黑蜜糖
草莓大福
白玉紅豆寒天與抹茶冰淇淋
草莓醬豆乳奶酪
抹茶湯圓紅豆牛奶湯
黑芝麻起司蛋糕

127
美食／廚藝課程優惠券

作者簡介



稻村健司

　　擅長日式「創意料理」的KENJI，來自擁有豐富物產與天然資源的北海道，秉持著對料理的高雅品味與食材的堅持，在東京、大阪、福岡等地展現其料理才華。

　　7 年多前，道村健司漂洋過海來台擔任「和食えん」總料理長，結合台灣在地食材與文化，創意出美味佳餚，深受老饕好評。

　　目前擔任知名廚藝教室常駐主廚及Taipei Walker 幸福宅料理專欄作者，KENJI在日式料理界持續發揮並傳授料理職人的精神。