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97道健康燒烤料理 10種經典DIY烤肉醬 從海鮮、肉類、鮮蔬的烤前處理方法 到健康醬料DIY 如何搭配蔬果涼菜，烤料吃得好清爽！ 還要讓你輕鬆掌握 烤箱、電烤盤、微波爐、煎烤機的烹調技巧 Step by step教你美味燒烤的秘訣
美味燒烤預備攻略 燒烤食材全知道 08全方位認識最適合燒烤的肉類 12全方位瞭解烤製海鮮的妙招 13全方位認識最適合燒烤的素食 燒烤醬料的調製 14製作燒烤醬必備調料大公開 16經典燒烤醬料大全 在家輕鬆做燒烤 21電烤箱做燒烤的方法與技巧 22電烤爐做燒烤的方法與技巧 23微波爐做燒烤的方法與技巧 24煎烤機做燒烤的方法與技巧 做出戶外燒烤好味道 25戶外燒烤準備器具 26戶外燒烤十大美味守則 Part1肉類燒烤 牛肉類 30烤牛排 31菲力牛排 32鐵板牛排 33香嫩牛腹肉 34金針肥牛卷 35番茄牛肉串燒 37炫彩牛肉串 38烤牛肉丸 39大蒜烤牛肚 豬肉類 40叉燒肉 41什錦豬肉串 42饞嘴豬肉片 43麻辣烤排骨 44蜜汁豬肉脯 45香烤鑫鑫腸 禽肉類 46照燒雞排 47奧爾良烤雞翅根 49橄欖油雞肉捲 50蜜汁烤雞翅 51勁辣烤翅 52醬烤雞脖 53烤雞心 54烤雞肉串 55紅酒黑椒烤全翅 57香橙烤鴨胸 羊肉類 58孜然羊肉串 59醬烤羊肉串 60電烤羊肉串 61牙籤羊肉 62烤羊板筋 63海鹽烤羊排 64南美烤羊腿 65烤羊脆骨 66慢烤肥腰 Part2 海鮮類燒烤 魚類 68香烤辣魚 69風味小烤魚 70泰式薄荷烤魚 71照燒鱈魚 72麻辣烤平魚 73日式烤秋刀魚 74香酥烤魚柳 75烤鮭魚卷 76土耳其烤魚骨 蝦類 77鮮蝦烤豆腐 78大蒜奶油烤鮮蝦 79起司烤蝦 80黑椒烤蝦 81湄公河醬烤蝦 82咖哩烤鮮蝦 83佐酒小河蝦 84椒鹽瀨尿蝦 85醬串蝦丸 其他類 86香辣烤蟹 87串烤海螺肉 88烤生蠔 89蒜蓉蠔油烤扇貝 91奶油烤蛤蜊 93醬烤墨魚仔 94烤蟶子 95鐵板魷魚 96香酥魷魚鬚 97烤海鮮串 98串烤海鮮丸 Part3 蔬果類燒烤 蔬菜類 100奶油焗地瓜 101紫薯白巧球 102蜜汁地瓜片 103奶油烤玉米 104烤韭菜 105烤茄子 106菌菇絲瓜 107黑椒烤馬鈴薯和四季豆 108迷迭香烤馬鈴薯 109香烤馬鈴薯塔 110黃金烤南瓜 111黑椒香草烤蘑菇 112蜜製烤香菇 113蒜香烤花菜 114肉末芽菜烤娃娃菜 115起司烤鮮筍 116香醋奶油烤蘆筍 117素烤筊白筍 118迷迭香烤大蒜 119豆腐皮香菜卷 水果類 120烤香蕉 121烤蘋果乾 122烤鳳梨片 123香甜水果串 堅果類 125琥珀核桃 127鹽烤白果 128自製烤板栗 Part4 主食類燒烤 131新疆烤包子 132孜然烤膜片 133酥香烤鍋盔 134日式烤飯糰 135肉醬焗義大利麵 137起司焗飯 138烤麵包片 Part5 烤肉大補帖 140一定要知道的健康原則 142燒烤的最佳配菜 143退火的飯後水果
作者簡介 高杰 擔任過多家高級飯店的廚師長，現任時尚酒店行政主廚及西餐委員會秘書長。 擅長將食物自身的營養及美味發揮極致，除了中西餐、川粵菜以外，對燒烤食材的選擇、搭配以及燒烤時間的掌握等，有深刻的見解和經驗。
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