餐桌上的中藥：百合

　　《神農本草經》已有記載：百合「益氣輕身，不老延年」。本書概括介紹了百合的保健功能：化痰止咳平喘，保護胃黏膜，抗疲勞，抗應激，耐缺氧，具有鎮靜作用，輔助治療痛風發作，亦可抗癌等；還推介了鑑別真偽優劣的方法、廚房應用、保存和食用宜忌等；重點介紹了130餘款家庭食用方法。

 食材檔案8
百合10
營養價值11
保健功效12
化痰止咳平喘12
保護胃黏膜12
抗疲勞．抗過敏12
耐缺氧作用13
鎮靜作用13
輔助治療痛風發作13
影響免疫功能14
抗癌14
食用問答15
百合有哪些食用方法？15
百合如何入饌？15
鮮百合的選購要點是什麼？16
作為藥材如何鑑別？16
怎樣貯藏鮮百合？17
怎樣貯藏乾百合？17
百合有哪些使用禁忌？17
百合花與百合有什麼關係？
可否入饌？17
餐桌營養菜式18

◤糖水茶飲20
太子參百合燉雪耳20
百合大棗雞蛋湯21
百合川貝飲21
百合生地茶22
百合知母茶22
百合香蕉汁23
百合核桃飲23
百合桂圓湯24
百合麥芽飲24
百合煮雞蛋25
百合蜂蜜湯25
百合鮮奶露26
百合覆盆子茶27
百合雞蛋糖水27
雪耳百合蛋湯28
雪梨百合飲28
雙百雪梨菠菜飲29
蘆根百合飲29

◤粥品30
山楂大棗百合粥30
八寶粥31
三寶粥31
大棗桂圓百合粥32
山楂陳皮百合粥32
五豆百合粥33
五味粥33
百合二豆粥34
百合三仁粥34
百合干貝瘦肉粥35
百合五味子粥35
百合玉竹粥36
百合杏仁赤豆粥36
百合杞子栗子粥37
百合芝麻粥37
百合阿膠粥38
百合核桃二米粥38
百合核桃蝦仁粥39
百合淮山雙參粥39
百合海帶粥40
百合淮山糯米粥41
百合荷葉粥41
百合萸肉大米粥42
百合綠豆白茅根粥42
百合蓮子番薯粥43
百合薏苡仁粥43
決明百合菊花粥44
芋頭百合二米粥44
赤小豆百合杏仁粥45
花生百合粥45
芡實百合雪耳粥46
芡實淮山粥46
扁豆薏苡仁百合粥47
桂圓百合糯米粥47
核桃仁百合粥48
栗子百合番薯粥49
桑椹大棗百合粥49
淮山大棗百合粥50
莧菜百合粥50
麥片百合粥51
蓮子百合番薯粥51
蕎麥百合粥52
薯仔百合大豆粥52
糯米百合蓮子粥53
蘿蔔百合淮山粥53

◤湯羹54
玉合蘋果豬肉湯54
二豆百合瘦肉湯55
三寶豬肉湯55
百合芡實瘦肉湯56
百合蓮子肉片湯56
百合龍鬚豬肉湯57
百合雙豆豬肉湯57
栗子百合豬肉湯58
清補涼湯58
蓮子百合燉瘦肉59
沙參百合瘦肉湯59
百合生地豬尾湯60
靈芝冬菇瘦肉湯61
百合蜜棗豬肺湯61
百合黑豆煲豬骨62
白鱔百合湯62
百合生魚湯63
百合杞葉墨魚湯63
淮山百合墨魚湯64
生蠔知母百合湯64
百合田螺湯65
白果烏雞湯65
百合川芎雞肉湯66
百合仙茅燉烏骨雞66
百合淮山燉雞67
沙參百合燉雞67
黑豆百合雞湯68
烏雞百合湯69
雪耳百合雞湯69
水鴨百合健腦湯70
冬蟲夏草燉老鴨70
百合蠔豉燉鴿71
淮山百合乳鴿湯71
黃?百合燉乳鴿72
百合蓯蓉鵪鶉湯72
鵪鶉百合湯73
山楂百合湯73
山楂栗子百合湯74
冬菇黑木耳百合湯74
百合栗子綠豆湯75
百合絲瓜湯75
百合蘆筍湯76
柚子百合湯76
雪梨菠菜百合湯77
綠豆百合荷葉湯77
百合香蕉羹78
百合枇杷蓮藕羹79
百合芝麻羹79
百合桂花羹80
百合馬蹄雪梨羹80
花旗參百合羹81
香蕉百合雪耳羹81
桂圓蓮子百合羹82
甜橙百合羹82
雪耳百合羹83
養心百合核桃羹83

◤小菜84
百合炒肉片84
百合蓮子燜肉84
百合丹參燉豬腳85
百合豬腳85
白果百合烏骨雞86
八寶蓮子雞87
八寶雞87
百合燜雞腿88
安神鴨88
養心百合鴨89
百合炒蝦仁89
淮山百合燉鰻魚90
百合炒芹菜90
大白菜百合91
絲瓜炒百合91
清蒸八寶豆腐92
雞味大米百合92
索引93