旅途中的侍酒師：開瓶之後，慢飲酒中的風景、氣味與詩意


	Thomas，一位年輕侍酒師， 2013年剛代表台灣的第一次，走進世界最佳侍酒師競賽！葡萄酒在他眼中，有太多的迷人情緒，就讓我們跟著侍酒師，從品味、風土、挑選到餐酒… 聽聽葡萄酒怎麼說！　　當葡萄酒入口的那一刻，感官被圓潤的酒液激起了，心裡的美好感受被觸發了，當下的情境正好一切到位了，這時，無論你原來對葡萄酒有多少瞭解，這些不需分析、最直覺的感受，正是本書想要與所有愛好葡萄酒的人一起探尋的感官旅程。　　侍酒師想說的是，其實，葡萄酒可以跟我們很親近！身為一位很會說葡萄酒故事的人，這次，先不上葡萄酒課，書裡不提太遙遠的專有名詞，也先略過產區風土釀造法等等，Thomas希望帶大家用生活的感受力來喝葡萄酒。透過侍酒師的直覺與熱情，與我們分享旅途、工作到餐桌上，關於葡萄酒的各種細微觀察與美味體驗。　　葡萄酒在生活中、餐桌上有什麼奇特的感染力？酒標設計也是一門藝術？葡萄酒出場順序的學問？料理與美酒間的美味潛規則？…作者將各種淺知識，釀寫出葡萄酒獨有的世界，我們能從更日常的角度來瞭解葡萄酒，深入每一瓶酒的感性與任性。如果你是個剛開始喜歡葡萄酒的人，讀完這些酒中逸事，絕對會燃起你對葡萄酒的好奇心；若你已經是葡萄酒的深度愛好者，也必能帶給你新的火花與觀點。　　此外，該怎麼喝到最適合你的葡萄酒呢？從選酒到開瓶之後，再到餐桌上與料理相遇，場合、溫度、心情、搭配都有點技巧，如何讓每一次喝葡萄酒都有驚喜的體驗？如何好好地對待葡萄酒？作者也有很個人的私心建議，絕對要帶你喝到最美妙的那一杯。　　就輕鬆的喝吧！每一次開瓶，都是一段風景無限、未知的旅程… 　　★跟著侍酒師腳步，一探產區醉人的人文景致　　每一瓶葡萄酒，都來自美妙的自然風土、有態度的釀酒師、以及歷史的醞釀。書中作者將細說歐洲旅途中產區及酒莊的有趣見聞，當更深入葡萄酒世界，每一次開瓶也就越有溫度與深度。原來，喝葡萄酒就像一場隨時可以出發的旅行。　　★100瓶侍酒師推薦選酒，是日常飲酒最佳指南　　想像身邊有個超貼心的侍酒師朋友，只要告訴他現在喝酒的心情、想要的味道，他將給你超乎想像、C/P質高的驚喜酒單，從歡樂時光子彈酒，到一生難忘的夢幻酒，絕對滿足生活中每一個想要暢飲或慢飲的時刻。　　★開瓶之後更重要！侍酒師教你喝出葡萄酒靈魂　　如何喝出葡萄酒的風味，選用引出酒香的酒杯、恰當的醒酒時間、適合飲用的溫度…，100瓶不同個性的選酒，侍酒師也要告訴你100種「開瓶之後」。對葡萄酒好一點，她絕對會以最完美的狀況完全奉還給你！　　★當料理遇上美酒，讓味蕾驚喜的搭配訣竅　　堪稱完美組合的餐酒搭配？絕對不可一起享用的可怕組合？當料理遇上美酒，就讓味覺敏銳的侍酒師，為我們一一道出料理與葡萄酒的美味關係，也將分享從米其林饗宴到主題酒的各種完美餐酒菜單！


	目錄 [自序] 我深愛著葡萄酒，但…更迷戀杯中文化 [推薦序] 一個台灣侍酒師的葡萄酒年華—林裕森（葡萄酒美食作家） [推薦序] 少了葡萄酒的搭襯，法國料理還像法國料理嗎？—陳嵐舒（樂沐法式餐廳總主廚） Chapter 1 啓程生活品味中，要有一位侍酒師朋友 – 侍酒師介紹葡萄酒的身分證 – 在挑選與品嚐之前哈！我自己的酒窖 – 建立自己的酒單聽，葡萄酒她說話了！ – 品飲前的準備國王與酒杯 – 飲酒禮儀與葡萄酒杯分數的迷思 – 葡萄酒的等級開啟與葡萄酒的對話 – 認識葡萄酒來杯葡萄酒 – 侍酒師的推薦侍酒碟上的桂冠 – 侍酒師大賽 Chapter 2 旅途中的侍酒師吹動金色葡萄園的風 – 法國布根地 France - Bourgogne 最接近天堂的葡萄酒產區 – 瑞士拉芙 Swiss - Lavaux 山城中的寶藏 – 法國亞爾薩斯 France - Alsace 騎士團的寶血 – 法國馬地宏 France – Madiran 融化在粉紅色葡萄園中 – 法國普羅旺斯 France – Provence 亞洲最佳葡萄酒單餐廳 – 中國澳門 China – Macau Chapter 3 葡萄酒中的風景識酒詩，侍酒師 – 酒中的詩意酒神舒服的溫度 – 品飲的溫度從土壤到花朵 – 醒酒的過程文化的挑戰 – 品飲的文化平凡中的超凡 – 酒中的商譽日本人的眼識真好？！– 服務的細節一滴入魂 – 中國風酒標舌尖上的在地風華 – 本地葡萄酒推波助瀾的幫手 – 葡萄酒教育 Chapter 4 舞台上的葡萄酒！情境選酒x100 郊遊去，春光爛漫花見酒喝再多也不怕，歡樂時光子彈酒商務餐會，老闆點頭優質酒深夜裡，沉澱思緒靈魂酒重要時刻，就這一瓶夢幻酒 Chapter 5 料理與葡萄酒的婚禮米其林星光饗宴料理與葡萄酒的完美搭配首要避免的餐酒搭配林志玲先出場嗎？！風味的撞擊 Chapter 6 無與倫比餐酒體驗搭配聖經—經典餐酒菜單杯中的星空全香檳餐酒會／Bauget – Jouette香檳夏日白酒饗宴全白酒餐酒會／Schloss Vollrads 來自日本的神之雫日本葡萄酒法式餐酒會／勝沼釀造極致淡麗美學清酒法式料理餐酒會／黑龍酒造來自歷史洪流的珍釀PX雪莉酒餐酒會／Toro Albalá Montilla-Moriles 附錄1 SHOPPING GUIDE 附錄2 葡萄酒產地索引