這樣吃能控制三高 - 城邦阅读花园


	吃對方法，才能更健康！食物營養專家告訴你「三高」患者可以吃什麼？可以吃多少？怎樣吃最適當？　　北京衛視熱播節目《養生堂》主講嘉賓孫樹俠教授的健康忠告！　　什麼是三高？即是高血壓、高血糖與高血脂的合稱，根據衛生福利部公布的國人十大死因中，心臟病、腦血管疾病、糖尿病以及高血壓性疾病分居高位，而這些疾病大都是因為高血壓、高血脂、糖尿病等沒有控制好所引起的，所以知道如何預防「三高」，就能預防這些致命的疾病。　　本書教你正確認識「三高」及其危害，掌握「三高」營養調理原則，合理搭配飲食，輕鬆瞭解高血壓、高血脂和糖尿病之間的相互關係，並詳細介紹156種常見食材，瞭解「三高」患者可以吃什麼？可以吃多少？怎樣吃最適當？活用本書，即可在日常生活中做到最好的「三高」食療。　　本書另附有效控制「三高」的黃金全日食譜，簡單易學，健康DIY，我的飲食我做主！　　針對廣大「三高」患者迫切想要知道的飲食問題，本書有深入淺出、全面而詳細的介紹，具有很強的針對性和指導性；再根據可供「三高」患者食用的食物，從其營養成分、食法要略、食療功效、推薦食譜等方面進行系統的闡述，所選食物都是經過實踐證明對「三高」疾病的防治確實有益。希望能為「三高」患者打造一個健康的飲食構架，助其有效延緩疾病的進展。　　▍正確認識「三高」　　高血壓病、高脂血症、糖尿病是危害人類健康的三大慢性非傳染性疾病，被稱為「三高」。我國近半數以上的中老年人患有「三高」疾病；15%以上的人不同程度地同時患有這三種病，而且患者逐漸趨於年輕化。正確認識這三種疾病，可以幫助大家預防緩解和控制病情。　　▍「三高」的營養調理原則　　俗話說「民以食為天」，意思即食物是維持生命的基本物質。但攝取食物必須科學合理，否則也會影響人體健康。據專家分析，之所以出現「三高」，是因為膳食結構不合理，主要表現為畜肉類及油脂類食物攝入過多，穀類、蔬菜類食物攝入偏低。具體來說，不合理的膳食結構導致高能量、高脂肪和高鹽攝入過多，大大增加「三高」病的發生率。所以，我們根據「三高」患者的具體情況開出針對性的營養處方。　　▍走出「三高」的飲食誤區　　「三高」的發生與不良生活方式有關，其中飲食不節就是主要原因之一。雖然大部分「三高」患者在吃的方面小心謹慎，嚴格把關，但仍會存在一些認識和操作上的誤區，致使治療效果不明顯，甚至越來越嚴重。所以本書分別條列出「三高」的飲食誤區，跟著做，就能輕鬆擁有健康！本書特色　　全彩──彩色印刷，版面美觀，食材辨識度高！　　專業──作者為中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長，曾主持多項國家和部委的研究項目，獲8項發明專利，主編20多部專著、科普、教材等書籍，亦為北京衛視熱播節目《養生堂》主講嘉賓。　　詳細──以主食、蔬菜、水果、肉蛋類、水產、乾果、食用油、飲品、中草藥等為分類，是讀者最好的食療建議書。　　實用──所有舉例食材都為日常多見，實用價值極高；所附食譜簡單易操作，亦兼顧美味，讀者可輕易上手，輕鬆照顧自己及家人的健康。


	目錄前言第一章吃對方法，才能更健康 1.正確認識「三高」高血壓病高血壓病的危害高脂血症高脂血症的危害糖尿病糖尿病的危害「三高」間的相互關係 2.「三高」的營養調理原則高血壓病的個性化營養處方高脂血症的個性化營養處方糖尿病的個性化營養處方走出「三高」的飲食誤區第二章　　吃對食物，輕鬆控制「三高」 1.主食類主食對控制「三高」有什麼益處主食吃多少為宜哪些主食儘量不吃，哪些主食可以適量少吃主食什麼時候吃合適主食怎樣與其他食物合理搭配吃主食應該注意什麼問題燕麥　降低膽固醇、甘油三酯、血糖大米　降血壓，穩定血糖小米　降壓降脂，保護血管小麥麵粉　定神安眠，緩解更年期症狀黑米　安神助眠，穩定血糖蕎麥　預防糖尿病，高血壓病玉米　降壓降糖，抗心血管疾病薏苡仁　健脾利濕，降血糖黃豆　降壓降脂，預防心血管疾病綠豆　降低血脂、膽固醇黑豆　軟化血管，防治高血壓病、心臟病紅小豆　利尿、消腫，降血糖白扁豆　降膽固醇，防治糖尿病豌豆　降血壓，防治心臟病 2.蔬菜類蔬菜對控制「三高」有什麼益處蔬菜吃多少為宜哪些蔬菜儘量不吃，哪些蔬菜可以適量少吃蔬菜什麼時候吃合適蔬菜怎樣與其他食物合理搭配吃蔬菜應該注意什麼問題洋蔥　天然的血液稀釋劑大蒜　降膽固醇，預防動脈硬化、血栓青椒　降膽固醇，穩定血糖番茄　降壓降糖，預防冠心病綠花椰　平穩血壓，提高人體對胰島素的敏感性花菜　促進血液循環，降脂降壓大白菜　降膽固醇，延遲餐後血糖上升高麗菜　調節血糖，降血壓青江菜　抑制膽固醇的吸收，降血脂芥藍　刺激味覺，降血糖芹菜　降糖降壓，治療動脈硬化菠菜　降低血壓、血糖空心菜　通便解毒，降血壓蕨菜　穩定血糖，降血壓薺菜　加快新陳代謝，增強維生素C含量莧菜　改善糖耐量，降血壓香菜　健胃消食，降血糖韭菜　調節膽固醇，降血壓黃豆芽　有效控制餐後血糖，防治糖尿病及其併發症綠豆芽　富含維生素C，可防治「三高」豌豆苗　降血糖，防治心血管病茄子　治療高血壓病，動脈硬化症胡蘿蔔　降低血糖、血壓，保護腎臟白蘿蔔　軟化血管，降血脂冬瓜　利尿消腫，減肥苦瓜　降低膽固醇、血糖小黃瓜　健腦益智，降低血糖、血脂絲瓜　通經絡，益氣血，降血壓南瓜　降血壓，保護視力馬鈴薯　減肥，降血壓萵筍　降血壓，啟動胰島細胞功能竹筍　延緩血糖升高蘆筍　調節血液黏稠度，防治高血壓病藕　　調和脾胃，潤肺止咳，可治胃腸炎山藥　健脾止瀉，預防脂肪沉積番薯　潤腸通便，防治心腦血管疾病荸薺　降血壓，調節酸鹼平衡香菇　調節糖代謝金針菇　防治「三高」平菇　抗病毒，降血脂蘑菇　調節糖代謝，控制血糖雞腿菇　加速膽固醇代謝，降血壓草菇　降低血糖、膽固醇銀耳　保護肝臟，滋潤皮膚木耳　抗血栓，抗癌蒟蒻　降低膽固醇、血壓、血脂豆腐　降血脂，保護血管石花菜　降血壓，延緩餐後血糖升高海帶　降低膽固醇、血壓紫菜　降低血液黏稠度，防治動脈硬化 3.水果類水果對控制「三高」有什麼益處水果吃多少為宜哪些水果儘量不吃，哪些水果可以適量少吃水果什麼時候吃合適吃水果應該注意什麼問題奇異果　調節糖代謝，降血脂西瓜　防治糖尿病性心臟病、高脂血症、肥胖症草莓　補血益氣，防治心血管疾病李子　加快人體新陳代謝桃子　防治糖尿病，平穩血壓橘子　降壓降脂，治療心血管疾病柚子　防治「三高」併發症檸檬　防治「三高」合併心腦血管疾病蘋果　防治「三高」合併心臟病香蕉　軟化血管，降血壓葡萄　補鐵補血，預防心腦血管疾病鳳梨　改善血液循環，預防心臟病棗　　寧心安神，降血壓楊桃　降血脂，減肥荔枝　提高免疫力，促進血液循環山楂　降血脂，防治老年腰腿痛無花果　降血壓，防治糖尿病桑葚　降脂降壓，防止動脈硬化木瓜　軟化血管，降血脂 4.肉蛋類肉蛋類食品對控制「三高」有什麼益處肉蛋類食品吃多少為宜哪些肉蛋類儘量不吃，哪些肉蛋類可以適量少吃肉蛋類食品什麼時候吃合適肉蛋類食品怎樣與其他食物合理搭配吃肉蛋類食品應該注意什麼問題鴨肉　消腫，防治心臟疾病雞肉　防治「三高」併發症牛肉　健體補虛，控制血糖羊肉　益氣養血，增強體質鵪鶉肉　降低膽固醇、血壓、血脂兔肉　防止血栓，保護血管雞蛋　保護肝臟，防治動脈硬化鴨蛋　滋陰養血，潤肺止咳 5.水產類水產類食品對控制「三高」有什麼益處水產類食品吃多少為宜哪些水產類儘量不吃，哪些水產類可以適量少吃水產類食品怎樣與其他食物合理搭配吃水產類食品應該注意什麼問題鯉魚　增強血管壁彈性，降膽固醇草魚　預防心血管疾病，降血壓鯽魚　促進血液循環鱔魚　調節血糖，降血壓鱸魚　防治「三高」甲魚　淨化血液，降低血壓、膽固醇鰻魚　增強身體抵抗力，調節血糖鮭魚　降血脂，保護心血管系統鮪魚　降低血脂、膽固醇銀鯧　調節糖代謝，降膽固醇牡蠣　調節血糖，治療糖尿病蛤　降膽固醇，控制血糖海參　預防心腦血管疾病、糖尿病蝦仁　防治動脈硬化，保護心腦血管海蜇　降血壓，防治動脈粥樣硬化 6.乾果類乾果類食品對控制「三高」有什麼益處乾果類食品吃多少為宜哪些乾果儘量不吃，哪些乾果可以適量少吃乾果類食品什麼時候吃合適吃乾果類食品應該注意什麼問題板栗　防治高血壓病，穩定血糖花生　降低血壓、膽固醇，保護心臟白瓜子　增強人體對胰島素的敏感性榛子　降血脂，預防心腦血管疾病杏仁　增強血管彈性，降血脂核桃　減少膽固醇，防治動脈硬化芝麻　降低血糖、膽固醇蓮子　降低血糖，減少血栓 7.食用油食用油對控制「三高」有什麼益處食用油吃多少為宜哪些食用油儘量不吃，哪些食用油可以適量少吃食用油什麼時候吃合適吃食用油應該注意什麼問題橄欖油　降低膽固醇、甘油三酯茶油　降低空腹及餐後血糖玉米油　降低膽固醇、血脂芝麻油　促進膽固醇代謝，防止血栓形成葵花子油　預防高血壓病、糖尿病花生油　防治動脈硬化及心腦血管疾病 8.飲品類飲品對控制「三高」有什麼益處飲品喝多少為宜哪些飲品儘量不喝，哪些飲品可以適量少喝飲品什麼時候喝合適飲品怎樣與其他食物合理搭配喝飲品應該注意什麼問題牛奶　降血壓，預防心血管疾病枸杞　降膽固醇，預防動脈硬化蓮子心　強心安神，治療高血壓病西洋參　提高免疫力，保護心血管 9.中草藥中草藥對控制「三高」有什麼益處中草藥服多少為宜中草藥什麼時候服合適中草藥怎樣與其他食物合理搭配服中草藥應該注意什麼問題茯苓　降血糖，保護肝臟黃芪　降血壓，治療糖尿病黃連　增加人體對胰島素敏感性，調節血脂當歸　降低血液黏稠度葛根　降血糖，預防糖尿病併發症黃精　降壓降糖，預防動脈硬化玉竹　降血壓，治療糖尿病麥冬　調節胰島素水準冬蟲夏草　降低血壓、膽固醇川芎　抗血栓，防治動脈硬化第三章營養食譜，有效控制「三高」 1.高血壓病的黃金食譜參考全日食譜1、全日食譜2 2.高脂血症的黃金食譜參考全日食譜1、全日食譜2 3.糖尿病的黃金食譜參考全日食譜1、全日食譜2 4.常用表參考常用食物血糖生成指數表、常用食物交換份表